啤酒

啤酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:中国摄影出版社
作者:法比奥·佩特罗尼
出品人:
页数:236
译者:
出版时间:2015-11-1
价格:128.00
装帧:精装
isbn号码:9787517903673
丛书系列:
图书标签:
  • 啤酒
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具体描述

《啤酒》是献给广大热爱品质生活的人们,也献给热爱啤酒文化的人们,更是献给有志于称谓大酿酒师的人们!

《啤酒》一书可以作为教材,也可以作为工具书,但当你触摸到它时,你会意识到它还是一件绝美的收藏品。

在《啤酒》中洋溢的悠远酒香,会令你在现代和传统的交融中找到品质的来源,更会令你醉于其间。

《啤酒》以极其详尽的专业知识和高质量摄影图片全景式展现了融合传统与现代于一身的啤酒文化!

历史的洪流:一部关于人类文明早期思想与社会变迁的宏伟叙事 作者: 佚名 (或:多位学者汇编) 页数: 约 1200 页 装帧: 精装,附有大量历史地图与手绘插图 --- 图书简介 《历史的洪流》并非一部单一主题的编年史,而是一部跨越数千年、涵盖多个地理区域的宏大思想史与社会结构变迁的深度研究。本书旨在探索人类文明在关键转折点上的驱动力,着重分析那些塑造了我们今日世界格局的底层逻辑、哲学思辨以及权力运作的机制。 本书的叙事核心并非聚焦于某个特定的器物、饮品或物质文化,而是深入剖析了抽象概念如何在人类社会中生根发芽,并最终演化为指导政治、宗教和科学进步的强大力量。 第一部分:思想的曙光——从口述到文字的飞跃(约公元前 4000 年 – 公元前 1000 年) 本部分细致考察了美索不达米亚、尼罗河流域以及早期印度河流域文明中,文字和法律系统的起源。我们探讨了楔形文字、象形文字等早期书写系统的诞生,并非仅仅是记账的工具,而是承载神权和王权的载体。 重点章节包括: 《泥板上的秩序:早期法典对个体权利的界定》: 深入分析了《汉谟拉比法典》等早期成文法对社会阶层的固化与维护作用,以及其中蕴含的朴素的“公道”观。这部分着重于法律文本的结构性分析,而非其实际应用中的社会背景。 《星辰的解读与祭司的权力》: 考察了早期天文学知识如何被宗教精英垄断,以及这种知识垄断如何转化为对农业周期和政治决策的绝对控制。讨论的焦点是知识的等级划分,而非物质的交换。 《史诗的构建:神话作为社会粘合剂》: 分析了《吉尔伽美什》等早期叙事文学如何通过构建共同的英雄原型和创世神话,来统一松散的部落联盟,形成早期国家认同。 第二部分:轴心时代的叩问——人类精神的觉醒(约公元前 800 年 – 公元前 200 年) 本书认为,轴心时代(Axial Age)是人类文明史上最关键的认知革命之一。它标志着人类开始从关注“我们如何生存”转向“我们应该如何生活”。 本部分深入比较了四大区域的思想遗产: 1. 古希腊的理性探索: 重点分析了苏格拉底、柏拉图和亚里士多德的政治哲学与形而上学。我们着重于“理念论”与“三段论”对西方理性主义的奠基作用,以及城邦民主制(Polis)中公民身份的排他性定义。 2. 印度的解脱之道: 详述了吠陀经典向奥义书的转变,以及对“业”(Karma)和“轮回”(Samsara)理论的构建。此处的讨论集中在精神超越现世痛苦的哲学路径,而非任何世俗的物质享受。 3. 中国的伦理构建: 深入剖析了儒家思想中“仁、义、礼”的社会伦理体系,以及道家对自然秩序(道)的体悟。重点是君臣、父子间的道德契约与社会责任的探讨。 4. 中东的唯一神论: 研究了犹太教一神论的兴起,探讨了“上帝与选民”这一概念如何塑造了一种具有强烈排他性和历史使命感的集体意识形态。 第三部分:帝国的兴衰与官僚体系的成熟(约公元前 200 年 – 公元 500 年) 随着早期文明的整合,权力结构变得日益复杂。本书的第三部分聚焦于大规模帝国(如罗马、汉朝、孔雀王朝)如何通过精密的行政管理和法律体系来维持其庞大的疆域。 核心研究方向是治理技术的演进: 《罗马的工程学与法律的普适性》: 分析了罗马帝国如何通过建设跨区域的基础设施(道路、水道)来促进军事和行政效率,并探讨其民法和公法如何服务于帝国扩张的长期战略。 《长城的意义:防御、隔离与内卷化》: 审视了大型防御工事在古代政治中的双重作用——既是抵御外部威胁的物理屏障,也是内部社会结构稳定性的象征。 《纸上的帝国:档案管理与文官制度的雏形》: 详尽阐述了东方帝国如何利用纸张(或其他易于复制的介质)进行高效的税务、户籍和任命记录,这是人类历史上首次大规模实现对社会资源的精确量化管理。 第四部分:信仰的扩张与知识的碎片化(约公元 500 年 – 公元 1450 年) 中世纪被传统观点视为停滞的时代,但《历史的洪流》指出,这是一个知识的“窖藏”与“重构”的关键时期。 《修道院的灯火:古典学说的保存与基督教神学的融合》: 讨论了修道院如何成为古代哲学和科学典籍的避难所,以及早期教父们如何艰难地将柏拉图主义和亚里士多德思想纳入基督教神学框架。 《伊斯兰黄金时代的桥梁作用》: 重点分析了巴格达的“智慧宫”等机构,如何系统地翻译、研究并发展了希腊、波斯和印度的数学、医学与天文学知识,将其转化为更精确的模型。 《大学的诞生:学术共同体的形成》: 考察了博洛尼亚、巴黎、牛津等早期大学如何打破封闭的教会或宫廷垄断,创建了以辩论和学术自由为基础的教育体系,培养了最早一批脱离直接生产的知识分子阶层。 --- 结语:永恒的追问 《历史的洪流》最终并未提供任何简单的答案,而是展示了人类文明在面对生存、死亡、秩序与意义时的不懈探索。本书坚持认为,驱动历史前进的,是那些无形的、关乎认知、道德和组织结构的深刻转变。它邀请读者超越对具体事件的记忆,去审视那些潜藏在时间深处的、永恒的哲学与社会动力学。 本书适合所有对人类心智发展、早期政治理论以及知识演变轨迹有浓厚兴趣的读者。它是一部严肃的、需要耐心研读的学术著作,旨在提供一个宏观的、去中心化的历史视野。

作者简介

法比奥·佩特罗尼,专长于人像照及生活场景照,在他的职业生涯中,他已为文化、医学及意大利经济领域内的众多名声显赫人士拍过肖像照。彼特·丰塔纳,在蒙扎经营一家小型手工酿酒厂,组织开设有关啤酒家酿和高品质啤酒鉴赏的介绍性课程。彼特的啤酒和他的酿酒厂在最近三期的《意大利茶酒指南》中都获得了荣誉。约翰·罗杰瑞,他曾在众多著名的星级餐厅受过专业的训练,比如位于阿尔巴的比萨大教堂内的餐厅和位于特兰托的教堂宝库内的餐厅。现在是Refettorio Simplicitas饭店的主厨。

目录信息

前 言
啤酒的起源
公元前的啤酒
公元后的啤酒
工业化啤酒
啤酒的复兴
啤酒是什么
原材料

酵母( 及发酵)
大麦麦芽和其他谷物
啤酒花
啤酒是如何酿造的
热 侧
发 酵
自然发酵
顶部发酵
底部发酵
怎么上啤酒
生啤酒
手 泵
直接从木桶中倒出
瓶装啤酒
生产啤酒的主要国家和各自的特点
比利时
赛松啤酒
白啤酒
比利时金色浓艾尔酒
弗兰德红色艾尔酒
弗兰德斯布朗酒
双料啤酒和三料啤酒
兰比克啤酒
英格兰
英格兰大麦酒
英式印度浅色艾尔酒
普通苦啤酒
棕色波特啤酒
淡啤酒
俄罗斯皇家烈性黑啤酒
爱尔兰
爱尔兰红色艾尔酒
干性黑啤酒
苏格兰
苏格兰浓艾尔酒
德 国
慕尼黑淡啤酒
慕尼黑黑啤酒
三月/ 啤酒节啤酒
黑啤酒
传统博克啤酒
科什啤酒
柏林白啤酒
小麦啤酒(白啤酒)
哥塞啤酒
捷克共和国
波西米亚皮尔森啤酒
奥地利
维也纳拉格啤酒
美 国
美式淡艾尔啤酒
标准美式拉格啤酒
帝国印度淡啤酒
美式印度淡啤酒
卡斯卡底黑啤酒
美式大麦艾尔啤酒
意大利
栗子啤酒
意大利拉格啤酒
丹麦与挪威
波罗的海波特啤酒
黑麦印度淡啤酒
烟熏啤酒和木桶熟化啤酒
家庭手工啤酒
啤酒配美食
约翰·罗杰瑞主厨的二十四道食谱
·皮埃蒙特生鱼片配有萝卜苗的法松那牛肉及波特啤酒奶油
·面糊香煎鳕鱼配糊状艾尔醋油沙司和野菜沙拉
·巴伐利亚小麦啤酒烹制里脊肉、大麦、卷心菜和孜然
·用比利时艾尔啤酒烹调的琥珀鱼鱼片配以稍稍蒸过的蔬菜
·金枪鱼、兔肉搭配时令蔬菜及清啤酒果冻
·烟熏啤酒烹制熏猪肉香肠配以甜味或酸味沙司调制的时令蔬菜
·三料啤酒烹制意大利调味饭
·烈性黑啤酒烹制意大利面配以浓缩虾汁
·红土豆小团子配大麦芽放在有豆芽的鱼汤中
·兔肉酱意大利干面配以美式淡艾尔啤酒和清炒啤酒花
·粗切意大利面配大麦芽、生奶酪及波罗的海波特啤酒
·意式芝士锅贴配以双料啤酒果冻及黄油和鼠尾草
·煎炸鱿鱼配清啤酒、甜豆及啤酒香醋色拉调味汁制成的浓汤
·烤仔鸡配印度淡啤酒和土豆及辣酱油
·浆汁猪肘配以小红果、几滴覆盆子啤酒及奶油土豆
·羊鱼片配土豆泥和布兰奇啤酒及豆芽和嫩叶
·香草包羊羔肉配以拉格啤酒浓汤及甜菜奶油
·科什啤酒烹制意式培根配皱叶甘蓝沙拉及大麦芽浓汤
·俄罗斯皇家烈性黑啤酒烹制热巧克力馅饼涂层为72% 高品质巧克力
·榛子软曲奇配以棕色艾尔啤酒泡沫及水芹
·覆盆子汤、哥塞啤酒格兰尼它冰糕及焦糖酱
·美式拉格啤酒和薄荷果冻配草莓生姜萨尔萨辣酱
·大麦啤酒冰淇淋配大麦芽冰淇淋及酸橙
·博克啤酒泡沫、蜜饯及卡萨塔冰淇淋式油炸甜点
术语表
关于作者和摄影师
啤酒风格索引
名称索引
食谱原料索引
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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老实说,初次捧读时,我被其晦涩的语言风格震慑住了,整本书读下来,感觉像是在攀登一座知识的陡峭山峰。作者的文字功底毋庸置疑,那些用词之考究、句式之复杂,都透露出深厚的文学修养。然而,这种追求极致书面语的倾向,在某些段落里显得有些矫揉造作,削弱了本应有的情感冲击力。比如,描述一场简单的日常冲突时,作者动用了大量的古典引喻和晦涩的哲学概念,使得原本可以直击人心的场景,蒙上了一层厚厚的学术面纱。我不得不频繁地停下来查阅生词和典故,这无疑打断了阅读的流畅性。尽管如此,一旦你适应了这种节奏,你会发现作者构建了一个极其严谨的逻辑体系,尤其是在探讨某种社会结构演变的部分,其论证过程严密得如同精密的钟表。对于那些对理论思辨有极高要求的读者来说,这本书无疑是宝藏,但对于追求轻松阅读体验的人,它可能更像是一份需要认真研读的学术报告。

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坦白讲,这本书的结构安排让我感到有些困惑,它更像是一系列主题随笔的松散集合,而非一个传统意义上的完整故事。情节的推进如同断断续续的梦境,前后的关联性需要读者自己去强行连接。我发现自己时常会问:“这段内容和前一段的联系在哪里?”这种碎片化的叙事,虽然能带来意料之外的惊喜,比如在看似无关的章节末尾突然捕捉到一条贯穿始终的线索,但也带来了阅读上的巨大阻力。它要求读者具备高度的主动性和联想能力,否则很容易迷失在各个独立的小故事之中,无法形成一个统一的认知框架。这种大胆的实验性结构,无疑挑战了传统的阅读习惯,展现了作者不安于现状的创作野心。但对于那些希望沿着清晰的脉络前行的人来说,这本书的阅读过程可能会充满挫败感。它更适合那些热爱在混乱中寻找秩序的“侦探型”读者。

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这本书给我最强烈的感受是其强烈的视觉冲击力,仿佛每一页都配有高清的电影画面。作者对环境的描绘达到了令人发指的程度,从光影的变化到空气中微粒的流动,无一不被捕捉得精准到位。我能清晰地“看”到故事发生的场景:那片被遗忘的海岸线上被海风侵蚀的岩石纹理,黄昏时分洒在老式木地板上的斑驳光影,甚至连角色身上衣服的粗糙质感都能想象出来。这种极端的写实主义,让虚构的故事拥有了令人信服的真实感。然而,这种过度聚焦于外在描摹的倾向,有时会让我觉得角色们的内在活动被置于次要地位。他们的情感波动似乎总是需要借助外部场景的渲染才能被充分表达出来,缺少了那种从心底自然涌出的、更具穿透力的内心独白。总而言之,这是一本“可看性”极高的作品,但希望能够在感官的盛宴之余,也多一些对人性幽微之处的探索。

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这本书的叙事手法着实令人耳目一新,作者仿佛是一位技艺精湛的织工,将不同时代、不同地域的零散片段巧妙地编织成一幅宏大而又细腻的画卷。我尤其欣赏他对人物心理刻画的入木三分,那些活在历史夹缝中的小人物,他们的挣扎、他们的希望,都被刻画得栩栩如生,仿佛他们就站在你面前低语。故事的主线索虽然不甚清晰,但这种散点式的叙述反而营造出一种探寻的乐趣,每一次翻页都像是在解开一个新的谜团。那些关于城市变迁、关于旧日风俗的描摹,充满了怀旧的温度,让人不禁沉浸其中,仿佛能闻到老街上特有的烟火气。不过,对于习惯了线性叙事的读者来说,可能需要多一点耐心去适应这种跳跃式的时空转换。整体而言,这是一部需要静下心来细品的佳作,它的魅力在于那些不经意间流露出的生活哲思,而非跌宕起伏的情节。这本书的美感,在于它对“存在”本身的温柔凝视。

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这本书的节奏把握得极其精妙,它懂得何时该加速,何时又该放缓,如同指挥家在乐章中对强弱音的控制。前半部分,作者用近乎平铺直叙的笔调,营造出一种山雨欲来的压抑感,生活中的琐事被放大了,每一个微小的误会和沉默都被赋予了沉重的意义,让人喘不过气来。我几乎能感受到角色们被日常生活的惯性死死地拖住,动弹不得。然而,当故事进行到中段,突然间,所有的节奏都加快了,事件像雪崩一样爆发,之前所有的铺垫都在那一刻得到了集中释放,带来的冲击力是毁灭性的。作者似乎深谙戏剧冲突的爆发点设置,他懂得如何通过长时间的蓄势来保证高潮部分的效力。这种张弛有度的叙事节奏,使得整部作品充满了张力,即便是最平淡的对话,也因为之前累积的“未尽之事”而显得暗流涌动。阅读体验非常具有沉浸感,让人欲罢不能,期待着下一个转折。

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fantastico! 作者对啤酒的态度令人钦佩 细节之处方见热爱 边看边听xo 赞赞赞

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入门级的一本

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fantastico! 作者对啤酒的态度令人钦佩 细节之处方见热爱 边看边听xo 赞赞赞

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简单通俗,图片精美,几乎可以把它当作一本画册。这本书基本上不谈技术,只关乎啤酒的感性认知。书的分类法很易于入门,迅速了解各产地风格及历史,再形成主观的整体印象。与其他啤酒书不同的是,这本书拿出来大量的篇幅来介绍配餐。既然要认真地喝啤酒,一点仪式感未尝不可。

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摄影集的意义大于啤酒本身,但是作为啤酒科普书不合格,作为摄影集作品也略显少,所以很鸡肋。唯一的好处是,里面列出来的酒种你能比较清晰地看到它最好的颜色泡沫。

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