食帖09:了不起的面包 在线电子书 图书标签: 美食 面包 食帖 烘焙 我想读这本书 想读,一定很精彩! 生活 好书,值得一读
发表于2024-12-23
食帖09:了不起的面包 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
图比文字好系列~不过很喜欢看面包的图片。
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评分面包烘焙新手的入门指南❤️
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评分把时间浪费在美好的事物上,创造的美好事物总是要花时间。第一次有想自己做面包的冲动,第一次想尝尝注入了职人匠气的面包。
受访人
Djibril Bodian / 法国巴黎面包师,2015年“巴黎最佳法棍面包”制作者。
Ben MacKinnon / 英国东伦敦E5 BakeHouse(E5面包店)创始人。E5 BakeHouse是面包大师保罗•霍利伍德多次推荐的面包店。
宗像誉支夫 / 日本冲绳天然酵母面包坊“宗像堂”创始人,主营石窑烘焙的天然酵母面包。
Andrew Connole / 澳洲天然酵母面包店Sonoma创始人兼首席面包师。
David McGuinness / 澳洲连锁面包店Bourke Street Bakery创始人。
Josey Baker / 美国旧金山面包店Josey Baker Bread创始人,面包烘焙师。著有《乔西•贝克的54道面包食谱书》(Josey Baker Bread: 54 Recipes)。
林育玮 / 台湾著名面包主厨。
特约撰稿人
吉井忍 / 日籍华语作家,曾在中国成都留学,法国南部务农,辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京,专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。
张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡,长居上海,现游学法国。已出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
SanSan / 毕业于日本东京蓝带学校,面包烘焙师、面包店店主。
《食帖09:了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物,也或将成为你“真正了解”面包的第一本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧金山、悉尼、东京等地多位知名面包职人,深入浅出地将他们数十年的烘焙诀窍公开分享;探讨专业烘焙奥秘的同时,进一步探索一万年来面包的起源与发展、当今全球21种经典面包的特点与工艺,以及无论零基础还是烘焙高手,都必须了解的基础原料特性分析、面包制作基本流程、发酵的基本原理等,用轻松易懂的方式,展现小小面包中的科学与艺术。同时分享多种简单美味面包的家庭做法,让每个人都能成为面包师。
食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。
食帖新浪微博:@食帖
食帖微信公众号:witheating
现已出版9本特集书,全国同期热售。
《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》
《食帖02:只为喝杯好咖啡》
《食帖03:食鲜最高》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生于厨房》
《食帖08:自给自足指南书》
《食帖09:了不起的面包》
在我的印象里,面包是欧美等大国日常生活必备的饮食之一,虽然近几年,它在中国同样受到了人们热情的欢迎,但感觉远不如馒头来的实在。或者说,因为我们对其知之甚少,所以打心眼里也就有了那么一丁点儿排斥心理。最近读到了中信出版社的《WithEating食帖09:了不起的面包》,...
评分以前读M.F.K.费雪的书,见她写道: “做面包就像一种古老的催眠仪式。 它让你沉浸在世界上最美妙的香气之中, 就连瑜伽或冥想, 都比不上做面包这种家庭仪式 更能让你忘却烦恼。” 每个喜欢烘焙的人,都会对这段话有共鸣吧? 但做面包,还真不是个简单的仪式。配比、揉面、发...
评分预售的时候买的,可能是第一批收到书的读者,用两天的时间就看完,但一定会再看第二遍,挑着看第三遍。简单说说感受: 原来对于面包书记的印象就是,前面一个作者介绍,后面就是食谱,不能说不好,但真心翻一翻就闲置了。这一本就丰满很多,前半部分都是人物故事,后面是科普...
评分预售的时候买的,可能是第一批收到书的读者,用两天的时间就看完,但一定会再看第二遍,挑着看第三遍。简单说说感受: 原来对于面包书记的印象就是,前面一个作者介绍,后面就是食谱,不能说不好,但真心翻一翻就闲置了。这一本就丰满很多,前半部分都是人物故事,后面是科普...
评分《了不起的面包》 林江 主编 @中信出版社 一直说自己不是吃货的,但却还是乐意在吃的方面做研究,把食物做的艺术些,这样就更能让人感觉食物变的赏心悦目,自然吃起来也就更愉悦。于是,认识这本书,也真是情理之中的事了。感谢@食帖 WithEating食帖为大...
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