食帖09:了不起的面包 在线电子书 图书标签: 美食 面包 食帖 烘焙 我想读这本书 想读,一定很精彩! 生活 好书,值得一读
发表于2024-11-22
食帖09:了不起的面包 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
图比文字好系列~不过很喜欢看面包的图片。
评分面包烘焙新手的入门指南❤️
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评分这期内容太少了,排版松散,大字体加大段大留白,给出的食谱也比较单一。
受访人
Djibril Bodian / 法国巴黎面包师,2015年“巴黎最佳法棍面包”制作者。
Ben MacKinnon / 英国东伦敦E5 BakeHouse(E5面包店)创始人。E5 BakeHouse是面包大师保罗•霍利伍德多次推荐的面包店。
宗像誉支夫 / 日本冲绳天然酵母面包坊“宗像堂”创始人,主营石窑烘焙的天然酵母面包。
Andrew Connole / 澳洲天然酵母面包店Sonoma创始人兼首席面包师。
David McGuinness / 澳洲连锁面包店Bourke Street Bakery创始人。
Josey Baker / 美国旧金山面包店Josey Baker Bread创始人,面包烘焙师。著有《乔西•贝克的54道面包食谱书》(Josey Baker Bread: 54 Recipes)。
林育玮 / 台湾著名面包主厨。
特约撰稿人
吉井忍 / 日籍华语作家,曾在中国成都留学,法国南部务农,辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京,专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。
张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡,长居上海,现游学法国。已出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
SanSan / 毕业于日本东京蓝带学校,面包烘焙师、面包店店主。
《食帖09:了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物,也或将成为你“真正了解”面包的第一本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧金山、悉尼、东京等地多位知名面包职人,深入浅出地将他们数十年的烘焙诀窍公开分享;探讨专业烘焙奥秘的同时,进一步探索一万年来面包的起源与发展、当今全球21种经典面包的特点与工艺,以及无论零基础还是烘焙高手,都必须了解的基础原料特性分析、面包制作基本流程、发酵的基本原理等,用轻松易懂的方式,展现小小面包中的科学与艺术。同时分享多种简单美味面包的家庭做法,让每个人都能成为面包师。
食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。
食帖新浪微博:@食帖
食帖微信公众号:witheating
现已出版9本特集书,全国同期热售。
《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》
《食帖02:只为喝杯好咖啡》
《食帖03:食鲜最高》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生于厨房》
《食帖08:自给自足指南书》
《食帖09:了不起的面包》
一面包,一世界 —《了不起的面包》书评 面包,人们在生活中常见的食品。我是个爱吃面包的人,有时候进面包店,刚好赶上新鲜出炉的面包,那香味令人着迷!感谢@中信...
评分以前读M.F.K.费雪的书,见她写道: “做面包就像一种古老的催眠仪式。 它让你沉浸在世界上最美妙的香气之中, 就连瑜伽或冥想, 都比不上做面包这种家庭仪式 更能让你忘却烦恼。” 每个喜欢烘焙的人,都会对这段话有共鸣吧? 但做面包,还真不是个简单的仪式。配比、揉面、发...
评分一直以来喜欢烹饪的主要原因,就是想让家人拥有健康的饮食。 其次,就是喜欢看着家人品尝我亲手制作的美食,幸福感油然而生的那种情怀。 于是,喜欢各种有关美食、有关烹饪、有关烘焙的各种书籍。 当我看到《了不起的面包》时,彻底让我改变了对烹饪书...
评分@林江 @中信出版社 @食帖之了不起的面包 说起来我并不爱吃零食,爱的是餐桌上的美食。对我这样一个美食吃货来说,吃的不是食物,而是心情;享受的不是口腹之欲,而是文化。 中信出版集团的《食帖》系列,可以说很好地满足了我这类小资吃货的需求。书的内容当然不像...
评分一直以来喜欢烹饪的主要原因,就是想让家人拥有健康的饮食。 其次,就是喜欢看着家人品尝我亲手制作的美食,幸福感油然而生的那种情怀。 于是,喜欢各种有关美食、有关烹饪、有关烘焙的各种书籍。 当我看到《了不起的面包》时,彻底让我改变了对烹饪书...
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