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别说你会吃日料

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碗丸 作者
青岛出版社
译者
2017-3-1 出版日期
0 页数
39.8元 价格
平装
丛书系列
9787555246534 图书编码

别说你会吃日料 在线电子书 图书标签: 日本  日本料理  饮食  美食  饮食文化  食记  随笔  科普   


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发表于2024-11-21


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别说你会吃日料 在线电子书 用户评价

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鱼和米的一万种可能

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这也能出书?

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对日料入门者来说是非常全面的知识性读物

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2019年289本:日式料理的发展史,当冷知识看看不错,扫了点盲,仅此而已。

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看完书,特意去找了蓝鳍金枪鱼寿司来吃,结果没吃出好来,可能还是得去趟日本啊

别说你会吃日料 在线电子书 著者简介

碗丸,美食撰稿人。清华大学MBA,曾从事金融工作多年。出于对食物的好奇心,2013年赴法国蓝带厨艺学校学习法式料理。目前为多家美食杂志撰稿,也是日料公众号“日料栈”的主笔。喜欢食物带来的真挚满足感,也喜欢用理性的视角审视料理背后的文化与科学。

中午十三点,华东师范大学毕业,日本旅行及美食爱好者,足迹遍布日本四岛,品尝过数以百计的日本餐厅,撰写过数本日本美食指南,累计下载近30万次。平时为多家媒体特约撰稿人,并为非盈利美食公众号“食在十三”主人。


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别说你会吃日料 在线电子书 图书描述

怀石、会席、割烹、料亭……各种高大上的名词傻傻分不清?

握寿司、卷寿司、押寿司、散寿司……各色奇形怪状的饭团,你知道怎么吃?

怎样判断一枚寿司、一碗鳗鱼饭的优劣?“一汁三菜”又是什么规制?

日本饮食文化的细腻,即便以繁琐精致著称于世的法国大餐,也从Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影响。可是,面对一桌子精美小食,是一上来就用刺身、海鲜和天妇罗解馋,还是刚开场就喝汤?……做个有分寸的吃货,才能get料理师傅的匠心。

作为 世界非物质文化遗产的“和食”,或本真或奢华,是人类的共同财富。 这本书带你深挖“日料背后的冷知识”,进行一次“日本餐桌大冒险”,在“寻鲜旬鲜”中感受“舌尖上的日本味道”,鞭辟入里地探究“料理间里的技与艺”,*终在一次次饕餮盛宴中提升“一个日料吃货的自我修养”。

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别说你会吃日料 在线电子书 读后感

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《论语·乡党第十》:“食不厌精,脍不厌细……色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。” 中华饮食文化被日本继承并发扬出日料,切煮烤蒸炸五种基本调理方法,辅以新鲜食材,水,调料,器皿,时令诸多规矩,形成了独特的日料。此书制作精美,信手拈来,...

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