别说你会吃日料 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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碗丸，美食撰稿人。清华大学MBA，曾从事金融工作多年。出于对食物的好奇心，2013年赴法国蓝带厨艺学校学习法式料理。目前为多家美食杂志撰稿，也是日料公众号“日料栈”的主笔。喜欢食物带来的真挚满足感，也喜欢用理性的视角审视料理背后的文化与科学。

中午十三点，华东师范大学毕业，日本旅行及美食爱好者，足迹遍布日本四岛，品尝过数以百计的日本餐厅，撰写过数本日本美食指南，累计下载近30万次。平时为多家媒体特约撰稿人，并为非盈利美食公众号“食在十三”主人。

出版者:青岛出版社

作者:碗丸

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2017-3-1

价格:39.8元

装帧:平装

isbn号码:9787555246534

丛书系列:

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你会得到大惊喜!!

怀石、会席、割烹、料亭……各种高大上的名词傻傻分不清？

握寿司、卷寿司、押寿司、散寿司……各色奇形怪状的饭团，你知道怎么吃？

怎样判断一枚寿司、一碗鳗鱼饭的优劣？“一汁三菜”又是什么规制？

日本饮食文化的细腻，即便以繁琐精致著称于世的法国大餐，也从Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影响。可是，面对一桌子精美小食，是一上来就用刺身、海鲜和天妇罗解馋，还是刚开场就喝汤？……做个有分寸的吃货，才能get料理师傅的匠心。

作为世界非物质文化遗产的“和食”，或本真或奢华，是人类的共同财富。这本书带你深挖“日料背后的冷知识”，进行一次“日本餐桌大冒险”，在“寻鲜旬鲜”中感受“舌尖上的日本味道”，鞭辟入里地探究“料理间里的技与艺”，*终在一次次饕餮盛宴中提升“一个日料吃货的自我修养”。

具体描述

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《论语·乡党第十》:“食不厌精,脍不厌细……色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。” 中华饮食文化被日本继承并发扬出日料，切煮烤蒸炸五种基本调理方法，辅以新鲜食材，水，调料，器皿，时令诸多规矩，形成了独特的日料。此书制作精美，信手拈来，...

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鱼和米的一万种可能

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尽管好多都是常识，但是真的记不住，一个鳗鱼饭能搞出那么多花招。吃烧烤的时候，就是一堂惊心动魄的生物课，说得非常贴切。有生之年，一定要去日本住上一年，啥也不干，就是找各种馆子，吃吃吃！！！本书的介绍很棒，特别是附录的指南。

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对日料入门者来说是非常全面的知识性读物

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对日料有了更多了解。然而如果没有真正设身处地去吃这些菜式，可能也不会拥有深刻的印象与感受。日式高汤的相关内容还是让我挺印象深刻的。

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面面俱到但点到为止的十万个为什么