具体描述
书中的经验，都是我在历年来尝试过的美食，给各位来个指引，就此而已。其中有许多食肆已经消失，用文字来保留，也是惟一的途径。我常呼吁，濒临绝种的动物当然要保护，但濒临绝种的厨艺，也应该让它一代又一代地传下去。对于吃，不分国界，又下政治无关，是人生的共同话题，百听不厌。印象最深的是去顺德旅行时，一下船，迎接我的友人从头到尾讲吃这个吃那个，妈妈做的最好的是哪几个菜等等。闻后大吞口水，什么事都忘了。之后，我去到什么地方，也用这一招结交朋友，无往不利。我并不认为鱼翅鲍鱼燕窝才是美味。天下食品，最原始最基本的平民菜肴，才是最好吃的东西。对于山珍海味，我也不感兴趣。能掌驼峰，始终烹调的机会不多，哪比得上天天练习煮的牛羊鸡猪呢？
作者简介
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
目录信息
蒸鱼
煎蛋
冬瓜食谱
花生食谱
猪手姜
肥皂翅
鱼肠
血料理
生炒草头
爱吃的
龙虾当早餐
欢天颂
蔡家炒饭
泡菜顿
面颂
即如面颂
上汤
微波炉
制面机
锡纸
二、 食味
加纳家酱油
味精
新产品
猪油
蒜头膏
天津冬菜
榄菜
腐乳吾爱
古怪芝士
鱼露
辣
三、 甜点
蜜
荔枝
大树菠萝
橘子
咳糖
话梅
酸梅糖
四、 食趣
入厨小智慧
未能食素
萧铜先生
被拔舌的人
糜
问题不大
消化奇兵
五、 茶水
水
水话
茶故事
曾洱颂
玉露
英式饮茶
时茶禅
六、 酒
威士忌吾爱
啤酒乐
汤酒
蛋酒
奶酒和蜜酒
好酒民族
日本酒等级
· · · · · · (收起)
读后感
我当时正要去香港玩，把这本书当作是美食指南来看，想到了那按图索骥的吃．后来发现蔡先生吃的段数太高了，很难跟的上，还是用来欣赏，比较不难为自己．
评分蔡澜教人做五香花生，方法倒也寻常，无外乎加五香药材猛火煮之。要点在于他反复强调：“记得只拿一小碟上桌，等客人吃不够要求时，再出一小碟……两碟为限度。不管他们再三哀求，也不能心软。”这老饕，真是深谙烹饪之道：菜品好不好吃，有时不仅关乎厨艺，更在于心理。再...
评分蔡澜教人做五香花生，方法倒也寻常，无外乎加五香药材猛火煮之。要点在于他反复强调：“记得只拿一小碟上桌，等客人吃不够要求时，再出一小碟……两碟为限度。不管他们再三哀求，也不能心软。”这老饕，真是深谙烹饪之道：菜品好不好吃，有时不仅关乎厨艺，更在于心理。再...
评分这是三本蔡澜先生的随笔小册子，蔡澜先生我自不必多介绍，大家知道的比我多多了，这是我第一次买他的书来看，在广州看到过这套书的，当时不记得什么原因没有买，这次买的，也是四本一套里的三本。他的书，闲来翻翻真是享受一件，很多事情，他都在场，了解。世界上也因有他这样...
评分我当时正要去香港玩，把这本书当作是美食指南来看，想到了那按图索骥的吃．后来发现蔡先生吃的段数太高了，很难跟的上，还是用来欣赏，比较不难为自己．
用户评价
《只吃半饱》这本书，带给我的是一种前所未有的震撼。它的名字虽然简单，但其中蕴含的思想却深邃而广阔。作者用一种极其细腻且充满诗意的笔触，描绘了无数个关于“半饱”的人生片段。我尤其被书中一位老手艺人的故事所打动。他制作的陶器，从来不追求完美无瑕，总会保留一些手工的痕迹，他说：“不完美，才有温度。”这种对“瑕疵”的接纳，对“人性化”的追求，让我深受启发。我仿佛能看到他粗糙的手，在泥土上留下的印记，感受到那件陶器所散发出的独特魅力。这本书让我明白，人生并非要追求一个完美的终点，而是在这个过程中，去体验，去感受，去留下属于自己的痕迹。这种“半饱”的状态，不是一种妥协，而是一种真实，一种对生命过程的尊重。它教会我，学会欣赏那些不完美，学会拥抱那些不圆满，因为它们恰恰构成了我们独一无二的人生。
评分《只吃半饱》这本书，可以说是一次意想不到的精神冒险。我翻开它时，并没有抱有多高的期望，只是觉得书名有些特别，想尝试一下。但很快，我便被它那独特的叙事风格和深刻的思想所吸引。作者的文字功底非常扎实，他能够用极其简练却又充满画面感的语言，描绘出复杂的情感和人生境遇。书中的一个章节，讲述了一位老邮差的故事，他每天送信，从不迟到，但每次送达的信件，总会有一个未填写的收件地址。他说：“地址填得太满，就少了想象的空间。”这句看似荒诞的话，却蕴含着深刻的哲理。我脑海中勾勒出老邮差的身影，他骑着自行车，穿梭在蜿蜒的小巷，每一封信，都像是一个未知的谜团，充满了可能性。这本书让我明白，生活中很多东西，并不需要被完全定义，被完全填满。那些模糊的边界，那些未知的领域，恰恰是激发我们探索欲和创造力的源泉。这种“半饱”的状态，不是一种不完整，而是一种开放，一种对无限可能的拥抱。它让我重新审视自己的生活，开始思考，是否有些时候，我们过于追求“完整”，反而失去了很多乐趣。
评分《只吃半饱》这本书，是一本让我从心底里产生共鸣的读物。它的名字虽然简洁，但内涵却异常丰富。作者用一种非常接地气却又极具洞察力的方式，将“半饱”的理念融入到一个个鲜活的故事中。我尤其喜欢其中一个关于老园丁的描写，他种植的果树，从来不让它结出过多的果实，而是会精心地疏掉一部分。他说：“留太多，果子就没味道了。”这句话，对我触动很大。我仿佛看到了老园丁辛勤的身影，在果园里，他不仅仅是在劳作，更是在与自然对话，在体悟生命的规律。这种“半饱”的状态，不是一种妥协，而是一种选择，一种对品质的追求。它让我明白，有时候，少即是多，适度才是真正的丰富。这本书就像一位慈祥的长者，它没有说教，只有娓娓道来，却能在不经意间，触动你内心最柔软的地方。它让我开始反思，在生活的许多方面，我们是否过于贪婪，反而失去了本该拥有的那份纯粹和甘甜。
评分《只吃半饱》这本书，对我而言，是一次灵魂的触动。它以一种极其温暖而又充满力量的方式，探讨了“适度”与“知足”的生命哲学。作者的文字功底深厚，他能够将看似平凡的生活片段，描绘得如同史诗般宏大。书中关于一位老教师的故事，让我感触良多。他教导学生，从不急于灌输知识，而是循序渐进，留给学生思考的空间。他说：“知识如水，满杯易溢，半杯方能品味。”这句话，仿佛穿越时空，直击我的内心。我仿佛看到了老教师慈祥的面容，以及学生们眼中闪烁的光芒。这种“半饱”的状态，不是一种保留，而是一种滋养，一种对成长的尊重。它让我意识到，在学习、在成长、在生活中，我们是否过于急功近利，反而失去了那个最重要的过程。这本书就像一位睿智的长者，它用它独特的语言，引导我开始思考，什么是真正的“足够”，什么是真正的“满足”。
评分《只吃半饱》这本书，给我带来的冲击远比我想象的要大。它的名字虽然朴实，但字里行间却透露着一种独特的智慧。作者以其精妙的笔触，描绘了一个个生动的人物群像，他们都在以自己的方式，诠释着“半饱”的真谛。我最忘不了的是，书中关于一位老画家的描述。他创作的画作，总是留有一大片空白，他说：“空白之处，才是画的灵魂。”这种对“留白”艺术的极致运用，让我叹为观止。我仿佛看到了画家笔下的世界，那些未被着色的地方，却比任何色彩都更加引人遐想，都更加具有生命力。这本书让我深刻地意识到，生活中的很多事物，并不需要被完全填满，被完全定义。那些未知的角落，那些尚未发生的可能性，反而是最能激发我们想象力和创造力的空间。这种“半饱”的状态，不是一种残缺，而是一种开放，一种对无限可能的拥抱。它教会我，学会欣赏那些不完美，学会享受那些未完成，因为在这些“半饱”之中，往往隐藏着最动人的力量。
评分《只吃半饱》这本书，与其说是一本读物，不如说是一场关于“恰到好处”的深度探索。我原以为书名会带来一种清淡甚至略显压抑的阅读体验，但事实完全颠覆了我的想象。作者以极其生动且富有张力的文字，构建了一个个充满生命力的场景和人物。书中有一段描写，关于一位老木匠，他打磨木头，从不追求将木材打磨得光滑如镜，而是保留其自然的纹理和粗粝的质感。他说：“太光滑了，就失去了它的故事。”这种对“半成品”的珍视，对“未尽完美”的欣赏，在书中得到了淋漓尽致的体现。我脑海中浮现出他布满老茧的手，在木头上轻轻摩挲，眼神中透露出对自然的敬畏和对生命细微之处的体察。这种“半饱”的状态，不是一种缺失，而是一种保留，一种对事物本真状态的尊重。它让我想起，生活中的很多美好，恰恰存在于那些不那么“完美”的地方。那些留白的艺术，那些未说出口的情感，那些未完成的梦想，反而给予我们无限的想象空间和成长的动力。这本书就像一位睿智的引路人，它不是强迫你去接受什么，而是用一种温和的方式，引导你发现生活中那些被我们忽略的，却又无比珍贵的“半饱”之美。每一次阅读，都能从中汲取新的感悟，仿佛置身于一个充满智慧的宝库，每一次挖掘，都能获得意想不到的惊喜。
评分《只吃半饱》这本书，给我带来的感受，难以用简单的词语来形容。它以一种极其隐晦却又直击人心的力量，展现了“半饱”这一人生哲学。作者的叙事手法极其老练，他能够将抽象的概念，融入到具体的情境中，让读者感同身受。书中关于一位老旅行家的描绘，让我尤为难忘。他游历世界，从不追求走遍每一个角落，而是选择那些能够触动他灵魂的地方，细细品味。他说：“一半的风景，一半的心灵。”这种“半饱”的状态，不是一种放弃，而是一种选择，一种对深度体验的追求。它让我明白，人生的意义，并非在于长度，而在于深度。那些被我们真正触动、真正感受过的经历，即使只是“半饱”，也足以让我们受益终生。这本书就像一位低语者，它用它独特的方式，唤醒我内心深处的渴望，让我开始思考，什么才是我真正想要的“半饱”人生。
评分《只吃半饱》这本书，给我带来的不仅仅是阅读的乐趣，更是一种深刻的洗礼。我带着一种好奇的心态打开它，期待着能从中获得一些关于生活的小技巧，但它远远超出了我的预期。作者的笔触极其老练，文字间充满了力量，却又恰到好处地克制，仿佛是精准地控制着一颗心跳的频率。书中关于一位老乐师的故事，尤其让我印象深刻。他演奏的曲子，从来不会将音符全部奏响，总会留下一两个休止符，或者一个不确定的尾音。他解释道：“音乐的生命力，就在于那些未被填满的空间。”这种对“留白”的极致运用，让我体会到了真正的艺术造诣。我仿佛听到了那悠扬的琴声，在寂静的夜空中回荡，每一个休止符都承载着无尽的情感，每一个尾音都引发着无限的遐想。这本书让我意识到，人生也并非要将每一个目标都百分之百实现，每一个愿望都百分之百满足。那些未竟之事，那些未曾到达的彼岸，或许才是人生最动人的风景。它教会我，不追求极致的圆满，反而在“半饱”的状态中，获得更广阔的视野和更持久的动力。这种“半饱”的哲学，不仅仅是关于生活，更是关于梦想，关于爱，关于一切值得我们去珍视的东西。
评分《只吃半饱》这本书，是一次让我久久不能忘怀的阅读体验。它以一种极其自然而又深刻的方式，探讨了“适度”与“满足”的人生哲学。作者的叙事风格极其别致，他能够用最朴素的语言，勾勒出最动人的画面。书中关于一位老船长的故事，让我印象深刻。他出海捕鱼，从不追求满载而归，而是捕到够家人吃就行。他说：“海是无尽的，我们的肚子却是有限的。”这句话，看似简单，却道出了人生的智慧。我仿佛能听到海浪拍打船舷的声音，感受到海风吹拂脸颊的凉意，以及船长脸上那种从容而满足的微笑。这种“半饱”的状态，不是一种限制，而是一种自由，一种对当下拥有的珍惜。它让我反思，在追求更多、更快、更好的过程中，我们是否反而失去了那份最宝贵的宁静与满足。这本书就像一位智者，它用最温和的方式，引导我重新审视自己的生活，开始理解“刚刚好”的珍贵。
评分这本书的名字叫《只吃半饱》，乍一听，以为是关于饮食养生、节食塑形的，但当我翻开第一页，立刻就被它那深邃而又引人入胜的叙事所吸引。作者用一种极其细腻且充满哲思的笔触，描绘了一个个看似平凡却又暗藏玄机的生命片段。它并非直接告诉你“少吃一口饭有多好”，而是通过人物的内心独白、事件的巧妙编排，悄无声息地渗透着“适度”与“满足”的理念。我尤其喜欢其中一个关于老街咖啡馆的故事，店主老李，他总是只冲半杯咖啡，他说：“满杯易溢，半杯恰好。”这句话，看似简单，却道出了人生的许多智慧。咖啡的香气在空气中缓缓弥漫，客人三三两两，低声交谈，每个人似乎都在寻找一种恰到好处的安宁。我仿佛也能闻到那混合着烘焙豆子和岁月沉淀的气息，感受到一种不张扬却又无比坚韧的生活态度。书中的人物，没有轰轰烈烈的大起大落，更多的是细水长流的日常，但正是这些日常，在“半饱”的状态下，散发出迷人的光彩。它教会我，生活不是一场永无止境的索取，而是一场懂得取舍、学会品味的艺术。每一章节的结尾，都留有余味，让人回味无穷，仿佛喝完半杯酒，恰好能品尝出酒的醇厚，又不至于酩酊大醉，保有清醒的思考。这本书，真的像一位循循善诱的长者，用它独有的方式，点拨着我这个读者，让我开始审视自己的生活，思考“半饱”的真正含义，不仅仅是物质上的，更是精神上的，情感上的。
评分假期读了三本蔡澜，只有这本是正经可以下厨时当参考资料用的。。
评分想起蔡澜这个吃货我就羡慕嫉妒恨啊
评分【随笔】/【美食】比较喜欢看这类美食文化的随笔，但其实蔡澜的各种书基本打分都在2星半，随便读读可以~读完也记不得什么。主要是蔡澜的文笔贴近市井生活，没有太多文化和历史的东西在里面。
评分看蔡澜的书，包管你炎炎夏日也食欲旺盛。
评分【随笔】/【美食】比较喜欢看这类美食文化的随笔，但其实蔡澜的各种书基本打分都在2星半，随便读读可以~读完也记不得什么。主要是蔡澜的文笔贴近市井生活，没有太多文化和历史的东西在里面。
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