轻盈甜点的秘密在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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[日] 辻口博启作者

后浪丨江西人民出版社

后浪

余青葭译者

2018-1 出版日期

168 页数

80.00元价格

平装

丛书系列

9787210098829 图书编码

轻盈甜点的秘密在线电子书图书标签: 烘焙甜点美食日本辻口博启自由之丘生活食物

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发表于2024-11-25

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轻盈甜点的秘密在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

翻了几页看了下，真棒，介绍详细，就算是经典的甜品也用了其他角度去思考和诠释。下次去东京去吃下～

评分☆☆☆☆☆

一本不太适合大型连锁店，非常适合单店举一反三的书

评分☆☆☆☆☆

很细节！等我从菜鸡进阶后把里面的菜谱挨个撸一遍！

评分☆☆☆☆☆

很棒很棒的烘焙书，细节的地方讲的非常仔细，就是会有一部分原材料在国内比较难买到

评分☆☆☆☆☆

细节丰富但是过于专业，属于高阶指南，家庭可操作性较低，不少原料不是专业店铺难以买到。此外烘焙的度量非常重要，但且看Opera蛋糕的介绍，前面说是做6张的分量后面变成2张又切4块，糖浆、ganache、butter cream又是1张的量...数学不好已经晕倒????

轻盈甜点的秘密在线电子书著者简介

辻口博启，1967年出生于日本石川县。作为日本代表选手出战过法国甜点世界杯（Coupe du Monde）等多项国际大赛，数次获得冠军。以位于东京自由之丘的 Mont St.Clair 为代表，目前已拥有多家甜品店。同时担任糕点教室“SUPER SWEETS SCHOOL 自由之丘”和以培养专业糕点师傅为目标的“SUPER SWEETS 制果专门学校”（石川县）两校的校长。此外，还担任日本甜点协会代表理事、金泽大学特聘讲师以及产能能率大学客座研究员。

余青葭，京城和风洋菓子店“幸菓”创始人，工学博士，前东京大学特任研究员。“東京製菓”出身西点师。

轻盈甜点的秘密在线电子书图书目录

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轻盈甜点的秘密在线电子书图书描述

东京自由之丘人气甜点店 Mont St.Clair 主厨辻口博启倾力打造

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※编辑推荐※

◎ Mont St. Clair，是位于东京自由之丘的一间小小的西点店，其创始人兼主厨辻口博启，18岁开始接触西点，苦心修行，23岁就成为了日本史上最年轻的西点技术大赛冠军，此后更是在各种比赛中连连获胜，在他30岁的时候获得了法国里昂世界杯糕点大赛糖艺冠军。现在，Mont St. Clair 凭借独特的口感和创意，出现在各种美食指南和排行榜，早已成为众多烘焙爱好者的朝圣之所。

◎ 辻口博启对传统法式名点进行大胆创新，制作出极具轻盈感的糕点，让无数食客为之叹服，想要一吃再吃。本书中，辻口博启公开了 Mont St. Clair 备受欢迎的糕点食谱，并亲自揭开轻盈口感的秘密。

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※内容简介※

想一窥糕点达人坚持的好味道吗？

巧克力的微苦、咖啡的醇香、应季水果的酸甜……

与宛如雪花般的轻盈蛋糕交织成入口即化的黄金比例，

这是一本烘焙爱好者的完美进阶指南！

由经典甜点进化至辻口师傅的个人创新食谱，将甜点带入更深层美味。

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