具体描述
啤酒不能配海鲜？转基因食物能不能吃？我们到底要不要补钙？胶原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上几克螺旋藻能否治病强身？
食品营养专家、最具人气科普明星云无心延续了畅销书《吃的真相》轻松幽默却不失科学严谨的文风，运用科研结论和权威机构的报告，对近年来热炒的各种养生保健和时尚饮食话题，如转基因食品的好坏、养生大师的真假、绿豆的功用、减肥与美容产品的效果等进行了科学剖析；澄清了广泛流行的错误流言，戳穿了别有用心的炒作与虚假宣传，客观分析了存在争议的饮食观点，并别出心裁地介绍了几种饮食的实验与创新。
作者秉持一贯告诉大众如何了解食品的益处和害处的诚恳态度和追求科学依据的理性原则，让读者理性判断与自由选择。吃得聪明、咽得放心，科学养生、明智保健。
作者简介
云无心
清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。
科学松鼠会最受欢迎的作者之一，长期为《新京报.新知周刊》等媒体定稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。
目录信息
第一章 流言一锅端
我为什么不怕转基因
左旋肉碱能不能减肥？
“养生大师”为什么爱绿豆？
“吃辣椒导致肺癌”纯属谣传
莫把洋葱炒成了绿豆
苹果醋，不过是醋
卸妆之后的螺旋藻
胶原蛋白美容与院墙上的画
咸鱼要吃不？
灵芝有多“灵”？
啤酒不能配海鲜？
原汤能否化原食？
燕窝能否保胎？
吃什么能补什么？
月见草油只是传说
天然的不等于绝对安全
《食品公司》，逻辑很煽情
孕妇要不要吃亚麻酸？
吃“垃圾食品”能减肥？
如何成为养生大师
第二章 看着熟吃着生
吃鱼，还是吃鱼油？
水果是怎么被催熟的？
选进口食品还是选本土的？
橄榄油，高档并不在营养
花生带来“死亡之吻”？
那些“茶”的神话
鹅肝，残忍的美食
不“正宗”的鹅肝是否美味依然？
说“涩”
羊奶是否当得起“奶中之王”？
喝奶茶对健康有影响吗？
内酯豆腐是好是坏？
纳豆的保健功能到底有多强
当爱上一个吃臭豆腐的人
送给父母的“最佳保健品”
第三章 厨房实验党
分子美食，你也可以做
淘气的味道
……
第四章 入口前需争议
· · · · · · (收起)
读后感
从《吃的真相》这个标题上来看，作者就有谣言粉碎机的味道，也的确如此，书中的许多文章都是围绕“左旋肉碱能减肥吗？”“抗癌食物真抗癌吗？”“红糖能补血吗？”之类的，在人们之间流传甚广而有模棱两可的问题来展开的。作者从自身的专业角度和相对科学的实验基础上进行了回...
评分《吃的真相2》内容很好，但是，这本书让人有一种赶稿的的感觉。在《吃的真相1》里面，某些文章后，还有其他人留言和云无心的解答。在《吃的真相2》已经完全看不到了～不能不说这是一种遗憾啊！ 尤其关注的是转基因食物的问题，身边所有的人都劝过我，“转基因会有害处”，在书...
评分《吃的真相2》内容很好，但是，这本书让人有一种赶稿的的感觉。在《吃的真相1》里面，某些文章后，还有其他人留言和云无心的解答。在《吃的真相2》已经完全看不到了～不能不说这是一种遗憾啊！ 尤其关注的是转基因食物的问题，身边所有的人都劝过我，“转基因会有害处”，在书...
评分如果想有所收获，那么看这本书之前需要提醒的是，一会儿你得记下一大堆化学物质的名字，还得搞清楚这些化学物质来由的方法，另外，你还要清空那些扎根于脑海深处的关于食物的知识，以及，做好从此放弃美食带来的美感的心理准备。实际上，即便做爱这种随意性很强，发乎情且不能...
用户评价
这本《吃的真相2》真是让我大开眼界！作为一个对饮食健康一直很关注，但又常常被各种信息轰炸得晕头转向的普通人，这本书就像一盏明灯，照亮了我迷茫的道路。我特别喜欢作者在处理那些看似专业又复杂的营养学概念时的通俗易懂，完全没有枯燥的理论堆砌，而是通过一个个生动的案例、引人入胜的故事，将那些隐藏在食物背后的科学原理娓娓道来。比如，书中关于“加工食品”的那一章，我以前一直以为只要不是完全原生态的食物，就都属于加工食品，并且对它们一概嗤之以鼻。但读了这本书，我才明白原来加工食品也有“好”与“坏”之分，有些加工过程是为了提升食品的安全性、易储存性，甚至保留更多营养，而有些则是为了迎合口味、延长保质期而添加了过多的不健康成分。作者通过对不同类型加工食品的深入剖析，让我学会了如何辨别，如何做出更明智的选择，而不是盲目地排斥。
评分总而言之，《吃的真相2》是一本让我受益匪浅的书。它用科学、理性的态度，为我解开了关于食物的种种迷思，让我能够更清晰、更明智地做出饮食选择。这本书不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书，它引导我关注身体的需求，尊重自然的规律，追求一种更加健康、平衡的生活方式。我强烈推荐这本书给所有关心自己健康，希望能够更科学、更有效地管理自己饮食的人。它不是一本让你瞬间变瘦的神奇指南，而是一份让你获得长期健康智慧的宝贵财富。
评分这本书的写作风格让我觉得非常亲切，仿佛是作者坐在我身边，用最真诚的语言和我交流。他没有使用那些冰冷的专业术语，而是用了很多生活化的语言和比喻，将复杂的问题变得简单明了。比如，在讲解“抗氧化剂”的作用时，作者将其比作“身体的消防员”，时刻扑灭那些损害我们细胞的“火苗”。这种形象的描述，不仅让我更容易理解，也让我对这些微小的生命守护者充满了敬意。同时，作者的语气也充满了鼓励和引导，让我觉得健康饮食并非一项艰巨的任务，而是一个可以循序渐进、充满乐趣的探索过程。我不再感到压力山大，而是充满了学习的动力和实践的信心。
评分《吃的真相2》给我的最大收获是让我对“食物”这个概念有了全新的认识。我以前觉得食物就是填饱肚子，满足口腹之欲的东西，但这本书让我看到了食物背后隐藏的更深层次的意义。它不仅仅是能量的来源，更是与我们的身体健康、情绪状态、甚至长寿潜力息息相关的生命密码。作者在书中穿插了很多关于“肠道微生物”的内容，让我大为震惊。原来我们体内有如此庞大的微生物群落，它们在消化、免疫、甚至情绪调节方面都扮演着至关重要的角色。而且，我们吃的食物直接影响着它们的健康状况。这让我开始重新审视每一口食物的选择，不仅仅是为了满足味蕾，更是为了滋养我们体内那些看不见的“好朋友”。
评分我必须说，《吃的真相2》在逻辑性和深度上都给我留下了深刻的印象。它不像市面上很多泛泛而谈的健康书籍，只是简单地罗列“应该吃什么”、“不应该吃什么”，而是真正地去探讨“为什么”。作者并没有直接给出“标准答案”，而是引导读者去思考，去质疑，去建立自己的判断体系。我印象最深的是关于“血糖指数”和“胰岛素抵抗”的那部分内容。我之前对这两个概念只是一知半解，总觉得和糖尿病有关，但这本书详细解释了它们如何影响我们的能量代谢、体重控制，甚至情绪波动。作者用非常形象的比喻，比如把血糖比作“银行账户里的钱”，胰岛素比作“守门员”，生动地描绘了身体内部复杂而精妙的运作机制。读完之后，我才真正理解了为什么吃某些食物会让我感觉精力充沛，而吃另一些食物则会让我昏昏欲睡。这种理解上的飞跃，让我能够更有针对性地调整自己的饮食习惯，而不再是凭感觉乱来。
评分读完《吃的真相2》，我最大的感受是，原来我们对很多食物的认知都存在误区。这本书就像一本“食物真相解密手册”，为我揭开了那些披着健康外衣的“伪科学”，也为我指明了真正有益于身体的饮食方向。我以前总是纠结于各种减肥食谱和代餐产品，试图寻找一条“捷径”，但这本书却让我明白，真正的健康不是靠速成，而是靠日积月累的科学选择和生活习惯。作者在关于“糖”的讨论部分，让我对隐藏在各种加工食品中的“添加糖”有了更深刻的认识，也让我开始有意地去阅读食品标签，辨别那些“隐形”的糖分。这种“知情权”的获得，让我觉得非常有力量。
评分《吃的真相2》的价值不仅在于它提供了大量的知识，更在于它能够激发读者的思考和行动。在读这本书的过程中，我时不时地会停下来，回想自己过去的饮食习惯，与书中的观点进行对照，然后开始思考如何在日常生活中做出改变。比如，在提到“膳食纤维”的重要性时，作者不仅仅是强调了它的存在，更是给出了很多实操性的建议，如何通过增加蔬菜、水果、全谷物的摄入来轻松地提高膳食纤维的摄入量。我开始尝试在早餐中加入燕麦和奇亚籽，午餐和晚餐增加沙拉和蒸煮蔬菜的比例，这些小小的改变，让我逐渐感受到了身体的积极反馈。
评分我尤其欣赏《吃的真相2》中关于“个体化饮食”的理念。它清楚地认识到，我们每个人都是独一无二的，我们的基因、生活环境、活动水平、甚至肠道菌群都存在差异，因此，没有一种“万能”的饮食方案适合所有人。这本书鼓励读者去倾听自己身体的声音，去观察不同食物对自己的影响，从而找到最适合自己的饮食模式。作者并没有强迫读者去改变固有的口味偏好，而是引导读者在原有基础上进行微调，让健康饮食变得更加容易接受和坚持。我开始更加关注自己吃了某种食物后的身体反应，比如是否会胀气，是否会感到疲倦，这种自我观察的习惯，让我对自己的身体有了更深入的了解。
评分坦白说，我是在朋友的推荐下才开始阅读《吃的真相2》的，原本并没有抱太大的期待，以为又是一本堆砌着陈词滥调的健康指南。然而，这本书的独特之处在于它敢于挑战一些根深蒂固的“健康常识”，并且用扎实的科学依据来支撑自己的观点。例如，关于“胆固醇”的论述，我一直以为摄入的胆固醇直接决定了血液中的胆固醇水平，所以一直小心翼翼地避开蛋黄和动物内脏。但书中却解释了人体自身合成胆固醇的能力，以及膳食胆固醇对血液胆固醇水平的实际影响可能比我们想象的要小，而饱和脂肪和反式脂肪可能才是罪魁祸首。这种颠覆性的认知，让我对自己的饮食观念进行了深刻的反思，也更愿意去探索那些被误解的食物。
评分这本书最让我惊喜的地方在于它倡导的“平衡”理念。在信息爆炸的时代，我们很容易被极端的声音所裹挟，要么是极端的素食主义，要么是狂热的生酮饮食。但《吃的真相2》却提供了一种更加温和、可持续的视角。它承认个体差异的存在，理解人们的生活方式和口味偏好各不相同，因此，它并没有强求所有人都遵循一种“完美”的饮食模式，而是鼓励读者在了解基本原理的基础上，找到最适合自己的那个“平衡点”。例如，在讨论“脂肪”的部分，作者并没有妖魔化所有的脂肪，而是详细区分了不同种类脂肪的益处和危害，让我意识到健康脂肪的重要性，并且学到了如何在日常饮食中巧妙地摄入它们，比如通过橄榄油、牛核桃、鱼类等。这种不走极端，尊重个体，注重可持续性的态度，让我觉得这本书更加贴近生活，更具实践性。
评分实际上我是跳着看的，有一些不感兴趣的条目就没看。假期就是看不进去书
评分别让商家宣传忽悠，也不被民间流言吓唬。
评分20140725 on Kindle 电子书，不能说每篇文章的质量都很高，大多数内容其实晚上都有，可以随便看看。
评分20140725 on Kindle 电子书，不能说每篇文章的质量都很高，大多数内容其实晚上都有，可以随便看看。
评分中国媒体、广告、有时甚至官方机构，干的事说的话都只能用粗率、不严谨、断章取义、移花接木……来形容……
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