彆說你會吃日料 在線電子書 圖書標籤: 日本 日本料理 飲食 美食 飲食文化 食記 隨筆 科普
發表於2024-12-22
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麵麵俱到但點到為止的十萬個為什麼
評分條理清晰,語言懇切,介紹全麵,是一本很贊的書~瞭解瞭關東關西飲食的差異、懷石料理的分類和上菜的順序、各種魚的特點、日式高湯的精髓、日本飲食發展史等。
評分對日料入門者來說是非常全麵的知識性讀物
評分這也能齣書?
評分可能跟日料本身係統復雜知識鏈條龐大有關,這本書隻是入門,寫得很淺,有的內容一看就是為瞭讓更多小白明白而做的鋪墊,有的作為日料中的精髓文化也沒深入寫下去,看著玩,希望能有更好看係統的書
碗丸,美食撰稿人。清華大學MBA,曾從事金融工作多年。齣於對食物的好奇心,2013年赴法國藍帶廚藝學校學習法式料理。目前為多傢美食雜誌撰稿,也是日料公眾號“日料棧”的主筆。喜歡食物帶來的真摯滿足感,也喜歡用理性的視角審視料理背後的文化與科學。
中午十三點,華東師範大學畢業,日本旅行及美食愛好者,足跡遍布日本四島,品嘗過數以百計的日本餐廳,撰寫過數本日本美食指南,纍計下載近30萬次。平時為多傢媒體特約撰稿人,並為非盈利美食公眾號“食在十三”主人。
懷石、會席、割烹、料亭……各種高大上的名詞傻傻分不清?
握壽司、捲壽司、押壽司、散壽司……各色奇形怪狀的飯團,你知道怎麼吃?
怎樣判斷一枚壽司、一碗鰻魚飯的優劣?“一汁三菜”又是什麼規製?
日本飲食文化的細膩,即便以繁瑣精緻著稱於世的法國大餐,也從Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影響。可是,麵對一桌子精美小食,是一上來就用刺身、海鮮和天婦羅解饞,還是剛開場就喝湯?……做個有分寸的吃貨,纔能get料理師傅的匠心。
作為 世界非物質文化遺産的“和食”,或本真或奢華,是人類的共同財富。 這本書帶你深挖“日料背後的冷知識”,進行一次“日本餐桌大冒險”,在“尋鮮旬鮮”中感受“舌尖上的日本味道”,鞭闢入裏地探究“料理間裏的技與藝”,*終在一次次饕餮盛宴中提升“一個日料吃貨的自我修養”。
《论语·乡党第十》:“食不厌精,脍不厌细……色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。” 中华饮食文化被日本继承并发扬出日料,切煮烤蒸炸五种基本调理方法,辅以新鲜食材,水,调料,器皿,时令诸多规矩,形成了独特的日料。此书制作精美,信手拈来,...
評分《论语·乡党第十》:“食不厌精,脍不厌细……色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。” 中华饮食文化被日本继承并发扬出日料,切煮烤蒸炸五种基本调理方法,辅以新鲜食材,水,调料,器皿,时令诸多规矩,形成了独特的日料。此书制作精美,信手拈来,...
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評分《论语·乡党第十》:“食不厌精,脍不厌细……色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。” 中华饮食文化被日本继承并发扬出日料,切煮烤蒸炸五种基本调理方法,辅以新鲜食材,水,调料,器皿,时令诸多规矩,形成了独特的日料。此书制作精美,信手拈来,...
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