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彆說你會吃日料

簡體網頁||繁體網頁
碗丸 作者
青島齣版社
譯者
2017-3-1 出版日期
0 頁數
39.8元 價格
平裝
叢書系列
9787555246534 圖書編碼

彆說你會吃日料 在線電子書 圖書標籤: 日本  日本料理  飲食  美食  飲食文化  食記  隨筆  科普   


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發表於2024-11-10

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彆說你會吃日料 在線電子書 用戶評價

評分

乾貨滿滿,比起日料,我更喜歡日本人精益求精的做事態度

評分

食材和術語最好能加備注 且配圖(不一定是照片)對讀者來說更容易理解

評分

介紹的比較淺

評分

條理清晰,語言懇切,介紹全麵,是一本很贊的書~瞭解瞭關東關西飲食的差異、懷石料理的分類和上菜的順序、各種魚的特點、日式高湯的精髓、日本飲食發展史等。

評分

2019年289本:日式料理的發展史,當冷知識看看不錯,掃瞭點盲,僅此而已。

彆說你會吃日料 在線電子書 著者簡介

碗丸,美食撰稿人。清華大學MBA,曾從事金融工作多年。齣於對食物的好奇心,2013年赴法國藍帶廚藝學校學習法式料理。目前為多傢美食雜誌撰稿,也是日料公眾號“日料棧”的主筆。喜歡食物帶來的真摯滿足感,也喜歡用理性的視角審視料理背後的文化與科學。

中午十三點,華東師範大學畢業,日本旅行及美食愛好者,足跡遍布日本四島,品嘗過數以百計的日本餐廳,撰寫過數本日本美食指南,纍計下載近30萬次。平時為多傢媒體特約撰稿人,並為非盈利美食公眾號“食在十三”主人。


彆說你會吃日料 在線電子書 著者簡介


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彆說你會吃日料 在線電子書 圖書描述

懷石、會席、割烹、料亭……各種高大上的名詞傻傻分不清?

握壽司、捲壽司、押壽司、散壽司……各色奇形怪狀的飯團,你知道怎麼吃?

怎樣判斷一枚壽司、一碗鰻魚飯的優劣?“一汁三菜”又是什麼規製?

日本飲食文化的細膩,即便以繁瑣精緻著稱於世的法國大餐,也從Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影響。可是,麵對一桌子精美小食,是一上來就用刺身、海鮮和天婦羅解饞,還是剛開場就喝湯?……做個有分寸的吃貨,纔能get料理師傅的匠心。

作為 世界非物質文化遺産的“和食”,或本真或奢華,是人類的共同財富。 這本書帶你深挖“日料背後的冷知識”,進行一次“日本餐桌大冒險”,在“尋鮮旬鮮”中感受“舌尖上的日本味道”,鞭闢入裏地探究“料理間裏的技與藝”,*終在一次次饕餮盛宴中提升“一個日料吃貨的自我修養”。

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彆說你會吃日料 在線電子書 讀後感

評分

《论语·乡党第十》:“食不厌精,脍不厌细……色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。” 中华饮食文化被日本继承并发扬出日料,切煮烤蒸炸五种基本调理方法,辅以新鲜食材,水,调料,器皿,时令诸多规矩,形成了独特的日料。此书制作精美,信手拈来,...

評分

《论语·乡党第十》:“食不厌精,脍不厌细……色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。” 中华饮食文化被日本继承并发扬出日料,切煮烤蒸炸五种基本调理方法,辅以新鲜食材,水,调料,器皿,时令诸多规矩,形成了独特的日料。此书制作精美,信手拈来,...

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《论语·乡党第十》:“食不厌精,脍不厌细……色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。” 中华饮食文化被日本继承并发扬出日料,切煮烤蒸炸五种基本调理方法,辅以新鲜食材,水,调料,器皿,时令诸多规矩,形成了独特的日料。此书制作精美,信手拈来,...

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