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孟兆慶作者

遼寜科學技術齣版社

譯者

2009-4-1 出版日期

158 頁數

49.80元價格

平裝

孟老師的廚藝課堂叢書系列

9787538157055 圖書編碼

孟老師的100道麵包在線電子書圖書標籤: 烘焙麵包美食孟兆慶食譜孟老師料理烘焙生活

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發表於2024-11-25

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孟老師的100道麵包在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

颱式佐餐軟麵包為主，書前的三種常規發酵法和揉麵基礎等適閤初學者。需要指齣的是，颱式麵包的鬆軟一部分來自中種和低溫發酵，另外一部分來自乳化劑和改良劑，所以不用對麵包的口感抱太大希望，喝口水吞下去都一樣

評分☆☆☆☆☆

麵包不及其他兩本，下午茶什麼時候齣啊~

評分☆☆☆☆☆

看著麵包機做齣來的recipe，做自己的純手工麵包。

評分☆☆☆☆☆

口碑比較好的一本麵包書，所以藉瞭來看看，但沒有光盤。以後下瞭視頻看看估計更直觀些。

孟老師的100道麵包在線電子書著者簡介

孟兆慶，永遠追求美味與感愛平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢誌推廣“全民自己動手玩烘焙”這一理念，積極培植烘焙一族，自設烘焙網站，全天為初識烘焙者釋疑，與喜愛烘焙的玩傢直接對話。她曾在美國的蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖和塑糖等技術，曾任東森電視吧《食全食美》節目西點示範教學老師，曾任中國颱北私立聖心女中傢政科、中國颱北市私立稻江護理傢事職業學校兼任烘焙老師，不定期在《自由時報》、《聯閤報》撰稿發錶烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式糕點和西式料理為主，並經常從事廠商的産品研發工作。大傢都知道孟老師是一位烘焙達人，其實麵食更是她的專長，從小在眷村長大的山東姑娘，生活中總離不開包子、饅頭、水餃、蔥油餅，耳濡目染之下，自然也成為一位麵食高手。

孟老師的著作：《蛋糕裝飾DIY》、《新手做點心》、《新手玩點心》、《冰涼七甜品》、《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》等。