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Gordon. M. Shepherd 作者

知識産權齣版社有限責任公司

譯者

2017-4-30 出版日期

280 頁數

CNY 58.00 價格

精裝

叢書系列

9787513048507 圖書編碼

神經美食學在線電子書圖書標籤: 心理學科普食物美食認知科學腦科學美國生物

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發表於2024-12-22

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神經美食學在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

味覺在神經傳導迴路中的科學意義不是很大，這也是這方麵的權威研究不多的原因吧。在個人認知層麵，除瞭在#食色#方麵的貢獻以外，更多的是個人的自我奬勵價值的確定和這些#感知層麵#的聯係。一個胖子不是快餐造成的，而是自己的標準造成的。

評分☆☆☆☆☆

我以為是學術派，但是其實不是，內容不夠深入。看目錄即可。

評分☆☆☆☆☆

非常學術瞭

評分☆☆☆☆☆

非常學術瞭

評分☆☆☆☆☆

原來吃飯慰藉的不是胃，而是滿足瞭被過去食物味道塑造成的大腦。不過大腦記憶是可以被重塑的you were what you eat，而不是you are。比如從前一口brezel沒吃過，現在時不時都得買一個來啃啃。#這書太囉嗦，以後不瞎買。

神經美食學在線電子書著者簡介

戈登·謝潑德（GordonM.Shepherd），耶魯大學教授，神經科學傢。多年以來一直從事嗅覺意嚮研究。

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神經美食學在線電子書圖書描述

在過去20年裏，科學傢發現，激素影響我們何時覓食。但並不能解釋我們喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼。為瞭解答這些問題，一門新的科學興起“食物的香氣”。我們通常錯誤地以為事物本身具有香氣，不錯，事物自身確實攜帶有香氣分子，但其香氣卻是由我們的大腦決定的。如果我們想要飲食健康，避免一些因飲食或營養不良所導緻的慢性疾病，我們就需要瞭解大腦如何創造香氣。本書是作者多年來對嗅覺意象研究的結晶，解答瞭大腦如何創造香氣的問題，極大地改變瞭人們有關嗅覺的一般認識。本書探討瞭食物本身的氣味如何愚弄大腦，決定我們的行為，影響我們的情緒，為我們帶來快樂和厭惡感。以及氣味與肥胖、營養與神經經濟學、語言、進化、意識的關係。

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