具体描述
在这本书里，没有那些主妇们看不懂的专业术语，没有含糊不清的用量，而代之的是精确，甚至有些许口罗嗦的娓娓道来，和多年来学厨、入厨的经验分享、贴心叮嘱。
与铁钢一同制作这本书，对于作者而言，是个难得的学习过程。当然，作者永远也不可能修炼成和他一样的厨艺大师，但这没关系，能成为一座厨艺大师和家庭主妇之间的桥梁，给更多的小厨娘、新煮妇和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”，还有比这更让我觉得有成就感的事儿吗？
感谢中国纺织出版社再一次实现了我的愿望。感谢铁钢，我生活中的挚友，学厨路上的恩师。感谢所有热爱生活的人们，美食因此有滋有味，生活因此丰富多彩，我，愿意用这样的形式，记录它，记忆它，纪念它。
作者简介
文怡，曾主持CCTV-1《天天饮食》，现为BTV-7《食全食美》及旅游卫视《那小嘴厨房》的节目主持人。
钟爱美食的她，不仅经营着网络上最红火的，点击率过千万的美食博客《文怡的美食厨房》（www.wenyi.name），还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》《从零开始学下厨》2本书，“文怡‘心’厨房”系列图书《从零开始学烘焙》出版在即。
目录信息
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读后感
因为一直在微博当她的粉丝，所以上次搞活动时候买了这套书，还送了围裙一个，嘻嘻。文怡真是很体贴的作者啊，里面的很多tips简直就是人生智慧的结晶。只可惜我吃素，所以很多菜品用不上，所以果断送了几本给朋友，物得其所，皆大欢喜
评分因为一直在微博当她的粉丝，所以上次搞活动时候买了这套书，还送了围裙一个，嘻嘻。文怡真是很体贴的作者啊，里面的很多tips简直就是人生智慧的结晶。只可惜我吃素，所以很多菜品用不上，所以果断送了几本给朋友，物得其所，皆大欢喜
评分因为一直在微博当她的粉丝，所以上次搞活动时候买了这套书，还送了围裙一个，嘻嘻。文怡真是很体贴的作者啊，里面的很多tips简直就是人生智慧的结晶。只可惜我吃素，所以很多菜品用不上，所以果断送了几本给朋友，物得其所，皆大欢喜
评分因为一直在微博当她的粉丝，所以上次搞活动时候买了这套书，还送了围裙一个，嘻嘻。文怡真是很体贴的作者啊，里面的很多tips简直就是人生智慧的结晶。只可惜我吃素，所以很多菜品用不上，所以果断送了几本给朋友，物得其所，皆大欢喜
评分因为一直在微博当她的粉丝，所以上次搞活动时候买了这套书，还送了围裙一个，嘻嘻。文怡真是很体贴的作者啊，里面的很多tips简直就是人生智慧的结晶。只可惜我吃素，所以很多菜品用不上，所以果断送了几本给朋友，物得其所，皆大欢喜
用户评价
我是一位年轻的妈妈，平时工作已经很忙了，回家还要照顾孩子，所以做饭这件事，对我来说，一直是个挑战。《跟大师学学做家常菜》这本书，简直就是我的救星！这本书最大的优点就是“快手”和“简单”。很多菜肴，从准备到出锅，只需要短短的几十分钟，非常适合我这样时间紧张的人。我尤其喜欢书里的“一锅出”菜肴，比如“香菇滑鸡饭”。只需要将所有食材一起放入电饭锅，按下煮饭键，饭好了，菜也好了，省时又省力，而且味道也很好。这本书还特别强调了“健康”的概念，很多菜肴都避免使用过多的油盐，而是通过食材本身的香味来提升味道。比如，书里介绍的“凉拌鸡丝”，只需要用少量的酱油、醋和辣椒油来调味，就能做出清爽开胃的鸡丝，非常适合夏天。我最喜欢的是书中“宝宝辅食”的章节，它提供了很多简单易学的辅食制作方法，让我可以为宝宝做出健康美味的食物。我尝试了书里的“蔬菜泥”和“鸡肝泥”，宝宝都吃得很开心。这本书，让我觉得做饭不再是一件苦差事，而是可以变得轻松愉快，而且还能为家人提供健康美味的餐点。
评分我是一个美食编辑，每天都在接触各种各样的食谱和烹饪技巧，但说实话，让我真正心动的，并不多。《跟大师学做家常菜》这本书，却给了我耳目一新的感觉。它不像那些为了追求视觉效果而牺牲味道的书，也不像那些为了强调“创意”而变得不伦不类的菜谱。这本书，它回归到了家常菜最本质的意义——美味、健康、易学。我尤其赞赏书中在食材搭配上的独到之处。比如，在做“青椒肉丝”这道菜时，它建议搭配一些木耳和胡萝卜，不仅增加了色彩的丰富性，也让口感更加有层次。而且，它在调味上，也给出了非常人性化的建议，比如在加入酱油的时候，可以先尝一下，根据自己的口味再进行调整。这对于很多新手来说，是非常重要的指导。我最喜欢的是书中“蒸鱼”的章节。蒸鱼，看似简单，但要蒸出鲜嫩多汁的鱼，却需要一定的技巧。这本书里的“大师”，详细讲解了如何去除鱼的腥味，如何掌握蒸鱼的时间和火候，以及如何调配出最适合蒸鱼的酱汁。他甚至还提到，可以用葱姜丝垫在鱼的下面，这样蒸出来的鱼不会粘锅，而且能更好地吸收葱姜的香味。这些细节，足以体现出“大师”的专业和用心。这本书，不仅仅是一本菜谱，它更像是一位烹饪老师，耐心地引导你走进家常菜的美味世界，让你在轻松愉快的氛围中，提升自己的烹饪技能。
评分我是一个非常“懒”的人，平时不太喜欢在厨房里花太多时间，所以很多时候，晚餐都是随便对付一下。但是，《跟大师学做家常菜》这本书，却让我对厨房产生了浓厚的兴趣。这本书的优点在于，它真的把“家常”这两个字做到了极致。每一道菜，从选材到制作，都非常简单易学，而且非常适合在忙碌的工作日里完成。我尤其喜欢它在介绍“可乐鸡翅”的时候，强调了“零难度”和“新手友好”。只需要准备鸡翅、可乐和一些简单的调味料，就可以做出比外面买的还要美味的鸡翅。我按照书里的步骤，第一次尝试做可乐鸡翅，结果惊艳到了家人。鸡翅外皮焦香，内里软嫩，甜而不腻，那种成就感油然而生。这本书还特别注重食材的“性价比”，很多菜的食材都很常见，价格也都很亲民。比如，书里有一道“酸辣土豆丝”，它强调了土豆丝的粗细、浸泡时间和炒制时间，让这道看似普通的菜肴，吃起来爽脆可口，酸辣适中。这让我觉得，原来用最朴实的食材，也能做出让人赞不绝口的美味。这本书，成功地把我这个“厨房小白”变成了一个小小的“家常菜达人”，它让我享受到了烹饪的乐趣，也让我为家人准备了更多美味健康的餐点。
评分天呐，拿到这本《跟大师学做家常菜》的时候，我真是迫不及待地翻开了！首先吸引我的就是它的装帧，硬壳精装，封面设计简约大气，一点也不花哨，但又透着一股沉甸甸的质感。我平时在家做饭，虽然算不上什么大厨，但也算是个小小的“厨房爱好者”，总觉得家常菜才是最能温暖人心的。市面上很多菜谱书，要么就是过于复杂，要么就是食材难寻，要么就是摆盘像艺术品一样，完全不接地气。但这本书，光是看目录，我就觉得找到了知音。它不像那种一本正经的烹饪教科书，更像是一位经验丰富的老朋友，循循善诱地教你如何在厨房里游刃有余。我尤其喜欢它在介绍每一道菜之前，都会有一段作者的“碎碎念”，有时候是关于这道菜的起源故事，有时候是关于食材的选择心得，有时候甚至是自己在家做这道菜时遇到的小趣事。这些小故事让我感觉特别亲切，也让我对这道菜多了一份期待。而且，它的步骤讲解也特别清晰，配图更是精美，那种“手把手”教学的感觉特别到位。我迫不及待地想试试书里的“红烧肉”，据说大师有独家的秘诀，能让红烧肉肥而不腻，入口即化。光是想象那个画面，口水都要流下来了！这本书绝对是我近期最满意的一次购书体验，它让我重新燃起了对家常菜的热情，也让我相信，即便是最简单的家常菜，也能做出属于自己的“大师级”风味。
评分我是一位退休教师，平时最大的爱好就是研究美食，但很多菜谱写得过于复杂，让我望而却步。《跟大师学做家常菜》这本书，简直就是为我量身定制的。这本书的风格非常朴实，没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的技巧，它只是用最直接、最清晰的方式，教你如何做出美味的家常菜。我最喜欢它在介绍“宫保鸡丁”时，对火候的讲解。书中说，炒鸡丁的时候，要用中大火，快速滑炒，这样才能保持鸡丁的嫩滑。然后，在加入花生米的时候，也要注意时间，不能炒太久，否则会影响口感。这些细节，对于我这样烹饪经验丰富的人来说，也是非常有价值的参考。我特别欣赏它在调味上的建议，比如在做“鱼香肉丝”时，它提到，鱼香汁的比例很重要，糖、醋、酱油的比例要恰当，这样才能调出正宗的鱼香味。它还给出了具体的比例参考，让我可以精确地掌握。这本书还非常注重食材的“时令性”，很多菜肴都推荐使用当季的食材，这样不仅味道更好，也更健康。我最近尝试了书里的“红烧排骨”，按照书里的步骤，做出来的排骨色泽红亮，口感软糯，非常入味。这本书，让我感觉像是和一位经验丰富的老朋友一起做菜，她耐心地指导，让我学到了很多实用的烹饪技巧。
评分我是一个对饮食非常讲究的人，尤其注重食材的品质和烹饪的健康。《跟大师学做家常菜》这本书，正好满足了我对家常菜的期待。这本书最大的特点是“真材实料”和“用心制作”。它所介绍的每一道菜，都选用最优质的食材，并且在烹饪过程中，最大限度地保留食材的原汁原味。我特别喜欢书中“滋补汤品”的章节，它提供了一些简单易学的滋补汤制作方法，比如“虫草花鸡汤”和“莲藕排骨汤”。这些汤品，不仅味道鲜美，而且对身体非常有益。它在食材的选择上，非常讲究，比如虫草花要选择新鲜的，鸡肉要选择嫩滑的土鸡。在烹饪过程中，它也强调了慢火慢炖的重要性，这样才能让食材的营养充分释放出来。我最喜欢的是书中“素食菜肴”的章节。它提供了很多创意十足的素食菜肴，比如“金菇西兰花”和“香椿炒蛋”。这些菜肴，不仅味道好，而且营养丰富，非常适合追求健康饮食的人。这本书，让我觉得，家常菜也可以变得非常精致和有营养，它让我重新认识了家常菜的魅力。
评分说实话，我买这本书之前，对“大师”这个词并没有太大的概念。我以为所谓的“大师”就是那些在高级餐厅里掌勺的，他们的菜一定很精致，很复杂，不适合我们普通家庭。《跟大师学做家常菜》这本书，彻底颠覆了我的想法。这本书中的“大师”，更像是我们身边的烹饪达人，他们用最寻常的食材，最简单的烹饪手法，做出了最能打动人心的味道。我翻开书，看到“家常豆腐”这一道菜，它的做法并不复杂，但作者在讲解的时候，强调了豆腐的选择，要用老豆腐，这样煎的时候不容易碎，而且口感更扎实。然后，在炒制过程中，他建议先将豆腐煎至两面金黄，再加入配料煸炒，这样豆腐的味道会更香。这些小小的建议，却能让一道普通的家常豆腐瞬间提升一个档次。我最喜欢的是书里的“番茄炒蛋”部分。番茄炒蛋，这道菜谁不会做？但这本书里的“大师”，却用一种非常特别的方式来诠释这道菜。他强调了番茄的品种选择，要用成熟的、汁水丰盈的番茄，这样炒出来的鸡蛋才会有天然的酸甜味。他还说了，炒鸡蛋的时候，火候很重要，要用中大火快速滑炒，这样鸡蛋才会嫩滑。读完这部分的讲解，我才意识到，原来就连番茄炒蛋，也有这么多的学问。这本书让我明白，家常菜并非等同于“简单菜”，它同样需要技巧和用心，而这本书，恰好能教会我们如何用简单的方式，做出美味的家常菜。
评分我向来对那些“网红”菜谱持保留态度，总觉得它们只是昙花一现，经不起时间的考验。《跟大师学做家常菜》这本书，它没有那些浮夸的宣传，没有那些让人望而却步的食材，它只是静静地躺在那里，散发着一种朴实而强大的吸引力。我拿到这本书的时候，首先注意到的是它的排版。每一道菜的讲解都分得非常细致，从食材的准备、处理，到每一个烹饪步骤，再到最后的装盘建议，都清晰明了。我特别欣赏它在食材部分给出的建议，比如在做“蒜蓉粉丝蒸扇贝”时，它不仅列出了主要的食材，还特别强调了粉丝的选择，说要用龙口粉丝，这样才能充分吸收扇贝的鲜味，并且口感Q弹。这种细节的处理，让我觉得作者是真的用心在做这本书，而不是敷衍了事。而且，书中还穿插了一些“大师的小贴士”，比如如何判断鱼的新鲜度，如何给肉类去腥，如何让蔬菜保持翠绿等等。这些实用的小技巧，对于我这样的家庭主妇来说，简直就是宝藏！我一直对海鲜不太敢下手，总觉得处理起来麻烦，而且容易腥。但是看了这本书里关于“清蒸鲈鱼”的讲解，步骤非常详细，从鱼的挑选到腌制，再到蒸制的时间和火候，都一一说明，还配有非常诱人的图片。我决定这个周末就去菜市场买条鲈鱼，试试看能不能做出大师级的清蒸鲈鱼。这本书让我觉得，做家常菜，原来可以这么有条理，这么有技巧。
评分我是一位对烹饪充满好奇心的学生，平时喜欢尝试各种不同的菜肴。《跟大师学做家常菜》这本书，给了我很多灵感。这本书的特点是“接地气”，它没有那些高大上的食材，也没有那些复杂的烹饪手法，它只是用最普通、最常见的食材，教你如何做出美味的家常菜。我最喜欢它在介绍“肉末茄子”时，对茄子的处理方法。书中说，茄子要先炸一下，这样炒的时候才不会吸油，而且口感更软糯。它还提到了，在炒肉末的时候，要加入一些料酒和生抽，这样可以去除肉末的腥味，增加香味。这些小小的技巧，却能让一道普通的肉末茄子变得非常美味。我特别喜欢书里的“蒸蛋羹”。蒸蛋羹，看似简单，但要蒸出嫩滑的蛋羹，却需要掌握一定的技巧。这本书里的“大师”，详细讲解了蛋液和水的比例，以及蒸制的时间和火候，让我可以蒸出入口即化的蛋羹。我还喜欢书中“烤箱菜”的章节，它提供了一些简单易学的烤箱菜肴，比如“烤翅根”和“烤鸡腿”。这些菜肴，制作过程都很简单，而且味道也很好，非常适合学生党。这本书，让我觉得烹饪原来可以这么有趣，这么有成就感。
评分我是一名美食博主，经常需要寻找新的食谱和烹饪灵感。《跟大师学做家常菜》这本书，虽然标题很朴实，但内容却让我惊喜连连。这本书的亮点在于“细节”和“创新”。它并没有完全颠覆传统的家常菜做法，而是在传统的做法上，加入了一些“大师”的独到见解和创新。比如，在做“麻婆豆腐”时，它建议先将豆腐焯水，这样可以去除豆腐的豆腥味，而且让豆腐更容易入味。在调味上，它也给出了更精确的比例，让麻婆豆腐的味道更具层次感。我最欣赏的是书中“糖醋里脊”的讲解。它不仅仅是教你如何制作糖醋里脊，还详细分析了糖醋汁的酸甜度平衡，以及如何让里脊肉外酥内嫩。它甚至还提到了，在炒制糖醋汁的时候，火候很重要，要用中火快速收汁，这样才能让糖醋汁均匀地裹在里脊肉上。这本书还鼓励读者进行一些“个性化”的尝试，比如在菜肴中加入一些自己喜欢的配料，或者调整调味料的比例。这种“开放式”的教学方式，让我觉得非常有意思。这本书，让我不仅学到了很多实用的烹饪技巧，也激发了我更多的创作灵感。
评分很棒的烹饪书，简单易懂。
评分很棒的烹饪书，简单易懂。
评分菜色还可以，完全没惊艳的，为啥叫“大师”教家常菜。
评分很棒的烹饪书，简单易懂。
评分有质量的生活是需要营造的，爱自己，爱家庭，从每天的饭菜开始！
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