具体描述
我写历史，比如海派菜的形成，西菜在上海登陆，都是通过解剖一只麻雀来展开的。我喜欢讲故事。这样我也轻松，读者也轻松。再比如我写到一百多年前就流行于上海的西菜，在今天的品种之多，风味之杂，大概是一般读者所不敢相信的吧。还有一点，这可能是拙作与一般饮食文化著作不同的地方，我着意对上海人的吃相进行点评。还通过食物的媒介，写出人与人的关系。我们研究饮食文化，说到底就是为了更全面、更感性地研究社会。
上海，无论是城市的形成过程、发展道路，还是外观风貌、人文内蕴，抑或是民间风俗习惯等，都有鲜明的特点和个性，有些方面还颇具奇光异彩！ 本书着意对上海人的吃相进行点评。所谓吃相，字面上指吃喝时的举止言行，表现为一个人在进食时的修养。看一个人的吃相，就大致可以知道这个人的家庭背景、教育背景、阅历、性格及处世为人的原则了。不过本书的概念更加宽泛，还兼及饮食文化的深层次问题，比如公平、道德、环保、文明。作者力图写出食物的脾气、性格、相貌和格调，写出它们与人的关系，对人的恩惠及诱惑。最后，还通过食物的媒介，写出人与人的关系。
作者简介
沈嘉禄，男，上海人，祖籍绍兴。
《新民周刊》主笔，中国作家协会会员，上海作家协会理事。出版长篇小说及集子多种，涉及饮食文化的随笔集有《徘徊酒缸边》、《消灭美食家》、《美女鸭头颈》、《上海老味道》。
目录信息
读后感
作者沈先生嘉禄也算是美食文字工作者中的老前辈了。 上海人到底有没有吃相，我并不关注这个话题。 书中介绍了不少历史典故与今昔、中外对比的写法，我很欣赏。 看了不白看，买了不白买，我觉得这本书就是这样的状况。
评分作者沈先生嘉禄也算是美食文字工作者中的老前辈了。 上海人到底有没有吃相，我并不关注这个话题。 书中介绍了不少历史典故与今昔、中外对比的写法，我很欣赏。 看了不白看，买了不白买，我觉得这本书就是这样的状况。
评分作者沈先生嘉禄也算是美食文字工作者中的老前辈了。 上海人到底有没有吃相，我并不关注这个话题。 书中介绍了不少历史典故与今昔、中外对比的写法，我很欣赏。 看了不白看，买了不白买，我觉得这本书就是这样的状况。
评分这本书放在书架上 一般我是避免去读的 因为每次读 都口水答答滴 今天想起来读 一是因为之前看了素素的前世今生 讲老上海的女学生文艺女青年的轶事 然后就翻开这本书 印象最深的是讲城隍庙里的小吃 一边看一边想哪天要拿着这书到城隍庙里一家家找来吃 就好像台湾美食那书一样 ...
评分这本书放在书架上 一般我是避免去读的 因为每次读 都口水答答滴 今天想起来读 一是因为之前看了素素的前世今生 讲老上海的女学生文艺女青年的轶事 然后就翻开这本书 印象最深的是讲城隍庙里的小吃 一边看一边想哪天要拿着这书到城隍庙里一家家找来吃 就好像台湾美食那书一样 ...
用户评价
这本《上海人吃相》的书，在我看来，与其说是一本关于“吃”的书，不如说是一本关于“上海”的书，一本关于“生活”的书。作者的叙述方式非常独特，他不是那种大刀阔斧的讲述，而是如同一个经验丰富的匠人，一点一点地雕琢，用精妙的笔触勾勒出上海的百态人生。我印象最深的是其中对一些特定时期的生活场景的还原，那种细致入微的描写，让我感觉自己就像亲身经历了那个年代一样。比如，关于某个特定年代的物资匮乏，人们如何用有限的食材变幻出各种美味，这其中蕴含的智慧和乐观精神，深深地打动了我。书中没有过多的抱怨，更多的是一种对生活的韧性和创造力的赞美。我发现，作者在描写“吃”的时候，其实是在描绘一种生活方式，一种社会风貌，甚至是一种时代精神。他并没有直接告诉你，上海人“怎么吃”，而是通过对一系列具体场景的描绘，让你自己去体会，去感悟。这种“留白”的艺术，反而让读者有了更多的想象空间，也让这本书的内涵更加丰富。我特别喜欢其中对一些“老味道”的追溯，那些曾经在上海人的餐桌上占据重要地位的食物，如今可能已经不多见了，但作者通过文字，让它们重新焕发了生命。这种对传统的尊重和对记忆的珍视，让我对这座城市充满了敬意。读这本书，对我来说，更像是一次与上海这座城市灵魂的对话，一次对过往时光的深深回望。它让我看到了，在这座日新月异的城市里，依然有一些东西，是永恒不变的，那就是上海人对生活的热爱，以及那种独属于这座城市的精致与从容。
评分我拿到这本书时，就被它那种沉甸甸的质感所吸引，仿佛捧着的是一段被时光精心打磨过的珍宝。翻开书页，我并没有看到琳琅满目的食谱，也没有看到那种大张旗鼓的美食推荐，而是被作者那细腻入微的文字所打动。他仿佛是一个沉默的观察者，用一种不动声色的目光，捕捉着上海这座城市中，那些关于“吃”的，最真实，也最动人的瞬间。我尤其喜欢书中对那些“老味道”的追溯，那些曾经在上海人的餐桌上占据重要地位的食物，如今可能已经不多见了，但作者通过文字，让它们重新焕发了生命。这种对传统的尊重和对记忆的珍视，让我对这座城市充满了敬意。书中，我看到了上海这座城市如何在历史的变迁中，将各种饮食文化融合，又如何在新时代中，不断地演变与创新。作者并没有去评判，也没有去褒贬，只是用一种客观的态度，去呈现，去记录。这种“写实”的手法，反而让这本书更具力量，更耐人寻味。我常常在读到某个段落时，会停下来，脑海中浮现出类似的画面，仿佛自己也曾置身其中，感受那份独属于上海的温情与韵味。这本书，让我重新审视了“吃”在日常生活中的意义，不再仅仅是填饱肚子，更是情感的寄托，是记忆的载体，是文化传承的纽带。它让我看到了，在这座繁华都市的每一个角落，都隐藏着无数动人的瞬间，等待着被发现，被记录，被珍藏。
评分这本书的封面设计就带着一股浓浓的海派风情，那种复古的留白，淡淡的墨色晕染，一下子就将人拉回了那个风云变幻又精致优雅的年代。翻开书页，我仿佛看到上海这座城市褪去了现代的霓虹，露出她最真实，也最动人的肌理。书中的文字，没有那种刻意的煽情，也没有华丽辞藻的堆砌，而是像老邻居在巷口闲聊，娓娓道来。我尤其喜欢其中对“烟火气”的描绘，那种油烟、那种市井的喧嚣、那种人与人之间细微的互动，在作者的笔下被赋予了生命。我能想象到，在某个阳光明媚的午后，弄堂里的阳台上，晾晒着五颜六色的衣裳，空气中弥漫着吴侬软语和锅碗瓢盆的碰撞声，而书中的那些人物，就在这幅生动的画面中，鲜活地展现着他们各自的生活。作者对细节的捕捉，简直让人惊叹，比如对一道家常菜的烹饪过程的细致描摹，从食材的选择到火候的掌握，再到最后的摆盘，每一个步骤都充满了生活的智慧和对食物的敬畏。这不仅仅是在写“吃”，更是在写一种生活态度，一种对过往时光的追忆，一种对城市记忆的守护。我常常在读到某处时，会停下来，脑海中自动浮现出类似的场景，仿佛自己也曾置身其中，感受那份独属于上海的温情与韵味。书中的一些段落，甚至让我闻到了空气中飘散的鲜肉月饼的香气，听到了夜市里小贩的叫卖声，这些感官的体验，是如此真实，如此鲜明。我不得不佩服作者的功力，能够将这些抽象的感受，化为文字，如此精准地传递给读者。它让我重新审视了“吃”在日常生活中的意义，不再仅仅是填饱肚子，更是情感的寄托，是记忆的载体，是文化传承的纽带。
评分这本书给我的感觉，就像走进了一个精心布置的，充满了老上海味道的咖啡馆。空气中弥漫着淡淡的咖啡香，耳边是悠扬的爵士乐，而窗外，则是这座城市日新月异的景象。作者用一种极其优雅的笔触，为我展现了一个不为人知的上海。我之所以这样说，是因为书中描写的“吃”，早已超越了单纯的味蕾享受，而变成了一种文化符号，一种情感载体，一种生活态度的体现。我喜欢作者在叙述中展现出的那种不动声色的幽默感，那种对生活细微之处的敏锐洞察。他并没有去刻意夸张，也没有去回避那些生活中的不如意，而是用一种平和的心态，去记录，去呈现。我印象特别深刻的是其中关于一些特定人群的描写，比如老洋房里的太太们，弄堂里的街坊邻居，以及那些在城市中默默奉献的服务人员。他们的“吃相”，各有不同，却都饱含着属于他们自己的故事。这本书，让我看到了上海这座城市的多元化，也让我看到了，即使在物质日益丰富的今天，人们对于“吃”的追求，早已不再是简单的生理需求，而是一种精神上的慰藉，一种对生活品质的追求。我常常在读到某个段落时，会忍不住停下来，去回味，去思考。这本书，不仅仅是一本书，更像是一次心灵的旅行，一次与上海这座城市的深度对话。它让我看到了，在这个快速发展的时代，依然有人在用自己的方式，守护着这座城市的记忆与温度。
评分这本书带给我的冲击，是那种猝不及防的，如同在某个寻常的下午，突然被一阵悠扬的二胡声吸引，循声而去，发现了一段被遗忘的旋律。我原本以为它会是一本关于美食的食谱，或者是一篇关于上海风味的旅游指南，但当我沉浸其中时，我才意识到，它远远不止于此。作者的笔触，是那么的细腻，又是那么的犀利，它不仅仅是在描绘食物的色香味，更是在剖析食物背后的人情世故，社会的变迁，以及个体在时代洪流中的命运。我读到关于一些老字号的兴衰，那些曾经辉煌一时的店铺，如今有的早已消失在历史的长河中，有的则在现代化的浪潮中苦苦挣扎。作者没有去评判，也没有去感叹，只是用一种冷静的观察者的视角，将这些画面呈现在读者面前。这种客观，反而让故事更具力量，更耐人寻味。我尤其被其中对一些小人物的描写所打动，那些在时代变迁中默默付出，又默默承受的人们。他们或许没有惊天动地的故事，但他们的生活，他们的喜怒哀乐，却构成了这座城市最真实，也最动人的底色。我常常在读到某处时，会停下来，思考作者想要传达的深层含义。这本书，就像一面镜子，照出了上海的过去，也照出了上海的现在，更照出了我们每个人在时间长河中的身影。我不得不承认，这本书在某种程度上，改变了我对“吃”的认知，它不再是单一的生理需求，而是承载了太多的情感，太多的历史，太多的故事。它让我看到了，在这座繁华都市的每一个角落，都隐藏着无数动人的瞬间，等待着被发现，被记录，被珍藏。
评分《上海人吃相》这本书，就像一位经验丰富的老朋友，坐在你身边，用一种温和而富有洞察力的语气，为你讲述着他所经历过的，或是听闻过的，关于上海的种种故事。这本书的魅力在于，它能够将那些看似平凡的生活琐事，描绘得如此生动，如此引人入胜。我并没有预设它会是关于美食的，因为书名本身就带有一种引人遐想的空间，而当我翻开书页，我便被作者那种独特的叙事风格所吸引。他并没有刻意去追求戏剧性的冲突，也没有去刻意煽情，而是用一种娓娓道来的方式，将上海这座城市的点点滴滴，通过“吃”这个载体，娓娓道来。我尤其欣赏作者对细节的把握，那些关于食物的描述，不仅仅是停留在色香味的层面，更是将食物背后的情感，背后的故事，以及背后的时代烙印，都展现得淋漓尽致。我能够从文字中感受到，在那个年代，食物不仅仅是果腹之物，更是维系家庭关系，沟通人际情感的重要媒介。书中一些关于家庭聚餐，关于邻里之间食物分享的片段，都让我感受到了浓浓的人情味。读这本书，对我来说，更像是一种情感的回归，一种对过去美好时光的追溯。它让我明白，即使在现代化的浪潮中，上海依然保留着她独特的魅力，而这种魅力，就体现在那些最朴实，最真挚的生活细节之中。它让我看到了，那些看似微不足道的“吃相”，其实承载了太多关于上海这座城市的记忆与情感。
评分初读此书，我以为会是一本关于上海特色菜肴的指南，但很快，我就被书中更加深邃的内容所吸引。作者没有直接告诉你“上海人吃什么”，而是通过描绘那些“吃相”，展现了上海人所处的时代背景，他们的生活方式，以及他们内心深处的情感世界。我被书中对细节的捕捉能力深深折服，那些关于食材的选择，烹饪的方式，用餐的礼仪，甚至是一些细微的表情和动作，都被作者描绘得淋漓尽致。这不仅仅是在写“吃”，更是在写“人”，写“生活”，写“城市”。我尤其喜欢书中对那些“小人物”的描写，他们或许没有显赫的身份，没有波澜壮阔的人生，但他们的生活，他们的喜怒哀乐，却构成了这座城市最真实，也最动人的底色。读这本书，对我来说，就像是在进行一次时光的穿梭，一次对上海这座城市灵魂的探寻。我感受到了，在那个时代的上海，食物不仅仅是生理上的满足，更是情感上的慰藉，是人与人之间联系的纽带。它让我看到了，在这座日新月异的城市里，依然有一些东西，是永恒不变的，那就是上海人对生活的热爱，以及那种独属于这座城市的精致与从容。我常常在读完一个章节后，会忍不住去回忆自己曾经在上海的经历，那些曾经被忽略的细节，如今在书的映照下，变得格外清晰和珍贵。
评分《上海人吃相》，这书名本身就带着一股说不清道不明的韵味，让人忍不住想要一探究竟。当我沉浸于书中的文字时，我发现它带给我的，远不止是对食物的描绘，而是一种对生活细致入微的观察，一种对时代变迁的深刻体悟。作者的叙事风格非常独特，他没有那种刻意的煽情，也没有华丽辞藻的堆砌，而是用一种平实的语言，讲述着那些发生在上海的故事。我尤其喜欢书中对那些“老味道”的追溯，那些曾经在上海人的餐桌上占据重要地位的食物，如今可能已经不多见了，但作者通过文字，让它们重新焕发了生命。这种对传统的尊重和对记忆的珍视，让我对这座城市充满了敬意。书中，我看到了上海这座城市如何在历史的变迁中，将各种饮食文化融合，又如何在新时代中，不断地演变与创新。作者并没有去评判，也没有去褒贬，只是用一种客观的态度，去呈现，去记录。这种“写实”的手法，反而让这本书更具力量，更耐人寻味。我常常在读到某个段落时，会停下来，脑海中浮现出类似的画面，仿佛自己也曾置身其中，感受那份独属于上海的温情与韵味。这本书，让我重新审视了“吃”在日常生活中的意义，不再仅仅是填饱肚子，更是情感的寄托，是记忆的载体，是文化传承的纽带。它让我看到了，在这座繁华都市的每一个角落，都隐藏着无数动人的瞬间，等待着被发现，被记录，被珍藏。
评分初拿到这本书，纯粹是被那充满怀旧气息的书名所吸引。然而，随着阅读的深入，我发现它的内容远远超出了我的预期，它更像是一部关于上海这座城市的“生活史记”，而“吃”只是贯穿其中的一个绝佳切入点。作者没有直接切入主题，而是从一个看似无关紧要的细节切入，比如一句老上海的俚语，或者一个街角的老建筑。然后，就像剥洋葱一样，一层一层地揭开上海这座城市的过去，那些被时光尘封的记忆，被鲜活地呈现在我眼前。我被书中那些充满烟火气的场景深深吸引，无论是早点摊的热闹喧嚣，还是弄堂里家常菜的香气四溢，都让我仿佛置身其中，能够感受到那份浓浓的人情味。作者对上海的方言和民俗的掌握，也令人印象深刻，这些细节的点缀，让整个故事更加生动，更加贴近这座城市的心跳。我尤其喜欢书中对一些传统节日的描写，那些充满仪式感的习俗，那些一家人围坐在一起的温馨场景，都让我对这份文化传承产生了由衷的敬意。这本书，让我看到了上海不止一面，它有光鲜亮丽的外表，更有深藏于市井之中的朴实与温情。我开始重新审视自己对这座城市的认知，它不再是一个简单的地理概念，而是一个充满故事，充满情感的鲜活生命。我常常在读完一个章节后，会忍不住去回忆自己曾经在上海的经历，那些曾经被忽略的细节，如今在书的映照下，变得格外清晰和珍贵。这本书，为我打开了一扇通往上海内心深处的大门，让我看到了那些被时光淹没却依然闪耀的宝藏。
评分这本书，对我来说，不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“回忆”的书，一本关于“情感”的书。作者用一种极其克制而又充满张力的笔触，为我展现了一个我从未真正了解过的上海。我被书中那些充满市井气息的场景深深吸引，无论是早点摊的热闹喧嚣，还是弄堂里家常菜的香气四溢，都让我仿佛置身其中，能够感受到那份浓浓的人情味。作者对上海的方言和民俗的掌握，也令人印象深刻，这些细节的点缀，让整个故事更加生动，更加贴近这座城市的心跳。我尤其喜欢书中对一些传统节日的描写，那些充满仪式感的习俗，那些一家人围坐在一起的温馨场景，都让我对这份文化传承产生了由衷的敬意。这本书，让我看到了上海不止一面，它有光鲜亮丽的外表，更有深藏于市井之中的朴实与温情。我开始重新审视自己对这座城市的认知，它不再是一个简单的地理概念，而是一个充满故事，充满情感的鲜活生命。我常常在读完一个章节后，会忍不住去回忆自己曾经在上海的经历，那些曾经被忽略的细节，如今在书的映照下，变得格外清晰和珍贵。它为我打开了一扇通往上海内心深处的大门，让我看到了那些被时光淹没却依然闪耀的宝藏。
评分看完以后肚子会很饿...
评分对上海的食物的兴趣最早始于张爱玲吃的凯司令栗子蛋糕，@查拉君 跟我说，凯司令居然是Catherine的音译……那个年代的翻译还真神奇啊。。
评分很多菜系，食材，名菜，掌故。虽然是政府项目资金出的书，质量还不错，读了不白读
评分恰是因为这种自诩高大上见过大世面吃穿过现在的愣头青没有吃穿过的编辑作者集结，才让《新民晚报》的格调变得如此不堪。
评分已然习惯上马哲一定要看美食相关书，先有物质基础再有上层建筑，这是马克思老人家教导我们的。
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