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蒋荣荣作者

广西人民出版社

译者

2007-7-1 出版日期

173 页数

18.00元价格

丛书系列

9787219057087 图书编码

红楼梦美食大观在线电子书图书标签: 红楼梦美食红楼生活饮食評論/研究國內乱七八糟

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发表于2024-11-05

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红楼梦美食大观在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

仅是摘抄，寡然索味

评分☆☆☆☆☆

较早地整理出《红楼梦》中出现各种美食，编纂工作还是值得点赞的。不过对于饮食中蕴含的文化的论述就不足了，所以只能称之为“观”。可能由于时代原因，风腌果子狸就没影了...

评分☆☆☆☆☆

垂涎三尺。。。

评分☆☆☆☆☆

不学无术之辈说荔枝其味甜潤鲜洁略带酒气，那是因为你没吃过鲜荔枝，新鲜荔枝何来酒气说雪为结晶水，杂质更少，你知道雪的晶核一般是什么东西麽贾母见糟鹌鹑，说“这倒罢了，撕一点子腿儿来”，你竟然说贾母说的“这倒罢了”是极高的赞赏，是我不懂中文麽 “槟榔树产于东南亚和我国广东广西云南福建等省区，这些地方的人向有咀嚼槟榔的习惯”，据我所知，广西广东云南的大部分地区都没有吃槟榔的习惯，吃槟榔常见于福建台湾湖南等地区又说新鲜龙眼肉的色，味皆似荔枝，龙眼的味道哪里像荔枝了以我的见识在粗看之下都找出这么多出错漏，看不下去了，弃之

评分☆☆☆☆☆

一般般啦

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红楼梦美食大观在线电子书图书描述

内容提要

但他并不是为了谈 “吃”才写《红楼梦》的，也没有在书中系统地总结“吃”的理论。但毋庸置疑，他确确实实全面地而且自然地写出了贾府那种特定环境中的“美食”，为以后谈。 “烹饪美学”的人提供了一大堆难能可贵的资料。用科学的方法来整理、研究这一份丰富的文化遗产，肯定是件得益匪浅的趣事。拙著《红楼梦美食大观》就是在这方面所作的一点粗浅的尝试。我们试图尽可能写成一部比较完整的、有系统的关于《红楼梦》中“吃”的资料集，内容安排力求按食品科学系列表达，全部分析论述则以“色、香、味、情趣”四要素论证。

中国烹饪源远流长红楼美食精妙异常(代序)

红楼主食

一、红楼米食用米

二、红楼米食食单

三、红楼面食

红楼点心

一、面点

二、糕点

三、卷子

四、其他

红楼菜肴

一、用料