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饕餮书

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蔡珠儿 作者
岳麓书社
译者
2006-12 出版日期
144 页数
12.00元 价格
丛书系列
9787806658550 图书编码

饕餮书 在线电子书 图书标签: 美食  饮食文化  随笔  蔡珠儿  饮食    烹饪  散文随笔   


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发表于2025-05-28


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饕餮书 在线电子书 用户评价

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说是讲“吃”,实际觉得是讲文化的。但作者过于做作。不喜欢。对大陆有鄙夷态度。不喜欢。不可否认,还是有学到东西的,比如“月饼会”

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种地书文字的运用比这本好,专栏的缘故使得篇幅有点不上不下且读起来有种想要给你什么的感觉。

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英文的粥jook是从粤语来的,但较常用的是congee,这字是从印度的泰米尔文(Tamil)来的。中国粥...难以用西方的麦糊porridge来涵盖表达,照理该用音译的jook最恰当,但却被印度的congee截胡抢滩,因为西方人最早在印度看到这东西。...除了congee,印度还有其他粥品,譬如phains是在粥中掺以辣椒、生姜和酸奶,khichri则是豆粥,吃时拌以椒盐、奶油等调料,佐以香料炖煮的蔬菜...(P62-63)2010年9月16日 当当网。

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适合吃货看的一本书,虽然在谈吃,却涉及社会问题,值得一看~

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书中关于包粽子那一篇写的非常妙,值得一看!

饕餮书 在线电子书 著者简介

蔡珠儿,女,1961年生于台湾省埔里镇,毕业于台大中文系、获英国伯明翰大学文化研究系硕士。曾任记者多年,现居香港。著有散文集《花丛腹语》、《南方绛雪》、《云吞城市》等书,曾获得台湾地区第二十届吴鲁芹散文奖。2005年获台湾《中国时报》及《联合报》年度书奖。


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饕餮书 在线电子书 图书描述

“饕餮”是一种古代怪兽,它和蛟龙、凤凰、麒麟一样,都是虚构的动物,只存在文化里。但龙凤麒麟是祥瑞的吉兽,饕餮则是贪食的恶兽,望文生义,字形狰狞,所以“饕餮之徒”绝非善类。至于“老饕”,看来虽比较亲切温和,但也不像是好东西。本书说的不是美食,也不是贪吃,而是食物与人和社会的关系。饮食也许真是一头怪兽,移形换影光怪陆离,可怖可笑又可爱,而不管这头怪兽变成老饕、馋猫、foodie还是美食家,它总是不停地咀嚼时间,分泌意义。

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饕餮书 在线电子书 读后感

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麻油菇与杂锦菇 生鲜的香菇和花菇味香肉厚,切片炒太无趣,裹浆炸成天妇罗,或者用蒜蓉奶油焗烤,才能仅限凤飞柔滑的质地。说道质地,最厚实的是杏鲍菇,肉棒似的,难怪香港人叫它“鸡腿菇”,夏天松垮无味,秋来却鲜甘爽脆,油炒汤涮皆美,它又不像其他菇类多水分,有次我拿来...  

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麻油菇与杂锦菇 生鲜的香菇和花菇味香肉厚,切片炒太无趣,裹浆炸成天妇罗,或者用蒜蓉奶油焗烤,才能仅限凤飞柔滑的质地。说道质地,最厚实的是杏鲍菇,肉棒似的,难怪香港人叫它“鸡腿菇”,夏天松垮无味,秋来却鲜甘爽脆,油炒汤涮皆美,它又不像其他菇类多水分,有次我拿来...  

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当时在读饮食人类学的时候,买了这本书。 和大陆那些正规的饮食文化类书籍最大的不同之处在于——作者写的是自己的心得体会。 就像,一边是一群大学教授,讲的是上下五千年;另一边,则是一个上的了厅堂也下的了厨房的才女,抒写自己的点滴心得。 两年后重读这本书,仍然倍感亲...

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当时在读饮食人类学的时候,买了这本书。 和大陆那些正规的饮食文化类书籍最大的不同之处在于——作者写的是自己的心得体会。 就像,一边是一群大学教授,讲的是上下五千年;另一边,则是一个上的了厅堂也下的了厨房的才女,抒写自己的点滴心得。 两年后重读这本书,仍然倍感亲...

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麻油菇与杂锦菇 生鲜的香菇和花菇味香肉厚,切片炒太无趣,裹浆炸成天妇罗,或者用蒜蓉奶油焗烤,才能仅限凤飞柔滑的质地。说道质地,最厚实的是杏鲍菇,肉棒似的,难怪香港人叫它“鸡腿菇”,夏天松垮无味,秋来却鲜甘爽脆,油炒汤涮皆美,它又不像其他菇类多水分,有次我拿来...  

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