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瀋嘉祿作者

文匯齣版社

譯者

2008-08 出版日期

335 頁數

35.00元價格

平裝

海派文化叢書叢書系列

9787807413998 圖書編碼

上海人吃相在線電子書圖書標籤: 上海飲食美食瀋嘉祿海派文化隨筆文化上海美食

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發表於2025-02-07

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上海人吃相在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很多菜係，食材，名菜，掌故。雖然是政府項目資金齣的書，質量還不錯，讀瞭不白讀

評分☆☆☆☆☆

看完以後肚子會很餓...

評分☆☆☆☆☆

西圖，到瞭西餐，不免還是洋濱腔啊。

評分☆☆☆☆☆

純粹是為瞭找迴點童年味蕾的記憶。

評分☆☆☆☆☆

純粹是為瞭找迴點童年味蕾的記憶。

上海人吃相在線電子書著者簡介

瀋嘉祿，男，上海人，祖籍紹興。

《新民周刊》主筆，中國作傢協會會員，上海作傢協會理事。齣版長篇小說及集子多種，涉及飲食文化的隨筆集有《徘徊酒缸邊》、《消滅美食傢》、《美女鴨頭頸》、《上海老味道》。

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上海人吃相在線電子書圖書描述

我寫曆史，比如海派菜的形成，西菜在上海登陸，都是通過解剖一隻麻雀來展開的。我喜歡講故事。這樣我也輕鬆，讀者也輕鬆。再比如我寫到一百多年前就流行於上海的西菜，在今天的品種之多，風味之雜，大概是一般讀者所不敢相信的吧。還有一點，這可能是拙作與一般飲食文化著作不同的地方，我著意對上海人的吃相進行點評。還通過食物的媒介，寫齣人與人的關係。我們研究飲食文化，說到底就是為瞭更全麵、更感性地研究社會。

上海，無論是城市的形成過程、發展道路，還是外觀風貌、人文內蘊，抑或是民間風俗習慣等，都有鮮明的特點和個性，有些方麵還頗具奇光異彩！本書著意對上海人的吃相進行點評。所謂吃相，字麵上指吃喝時的舉止言行，錶現為一個人在進食時的修養。看一個人的吃相，就大緻可以知道這個人的傢庭背景、教育背景、閱曆、性格及處世為人的原則瞭。不過本書的概念更加寬泛，還兼及飲食文化的深層次問題，比如公平、道德、環保、文明。作者力圖寫齣食物的脾氣、性格、相貌和格調，寫齣它們與人的關係，對人的恩惠及誘惑。最後，還通過食物的媒介，寫齣人與人的關係。

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