你吃进的是营养还是负担：只有医生知道的健康常识，美国营养学博士教你建立正确的营养＆饮食观念，让你医目了然、医学就会，别让不懂营养学害了你 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
健康出状况就得吃药？
海鲜、鱼类富含蛋白质与不饱和脂肪酸，多吃有益？
多喝水有益健康，可以尽情喝？
红糖可以补血，改善贫血？脂肪肝可以吃回去？
香蕉、洋葱、芹菜对降血压有效？
想吃东西就是肚子饿了？
台湾营养学专家白小良，以40年营养学临床及教学经验，融合欧美前沿营养学新知，厘清诸多错谬营养观念，解答生活中常见的营养与饮食迷思。
在食品安全问题严重、黑心商品泛滥的今日，助您树立正确的饮食观念，免于各种真假难辨的保健信息的坑害，让您吃的健康又不放弃美味，远离慢性疾病，活出健康人生。
作者简介
白小良
毕业于台湾实践家政专科学校食品营养科、台湾中国文化学院家政系食品营养组，之后七年半于马偕医院担任临床营养师，任职期间于1985年成立台湾第一个肠道静脉营养医疗小组。1986年赴美，在纽约哥伦比亚大学先后获得人类营养学硕士、公共卫生硕士和营养教育博士学位。
曾任教于美国新泽西蒙特克莱尔州立大学（助理教授，2014—2016）、现任教于美国纽约市立小区大学（助理教授，2016至今）。目前从事教学、学术研究与写作，期待借由多年在学术及职场所得的营养专业经验，为大众提供正确的营养保健观念。
目录信息
Question-1 营养保健论述越知名的越可靠？...............................003
Question-2 健康可以用公式计算吗？..........................................008
Question-3 医疗人员患病，是种医疗讽刺？...............................012
Question-4 健康出状况就得吃药？..............................................015
Question-5 身体质量指数（BMI）是判断理想体重的重要指标？....021
Question-6 孩子圆嘟嘟的是生长好的象征，长大就好了？..... 028
第二章 日常的营养迷思
Question-1 蔬果需要连皮吃，才能摄取到完整的植物化学物质？.......039
Question-2 海鲜、鱼类富含蛋白质与不饱和脂肪酸，多吃有益？.......044
Question-3 饭后喝瓶乳酸菌饮料，可帮助消化？....................... 048
Question-4 煲汤，能将食材精华浓缩，富含营养成分，可以快速恢复元气？....051
Question-5 多喝水有益健康，可以尽情喝？...............................053
Question-6 美乃滋是蛋黄酱，可以让食物更营养？................... 056
Question-7 椰子油比橄榄油健康？..............................................060
Question-8 现代食品工业发达，加工食品比过去安全？........... 063
第三章 餐桌上的自疗饮食
Question-1 想吃东西就是肚子饿了？..........................................073
Question-2 食物真的具有以形补形的功效吗？...........................077
Question-3 红糖可以补血，改善贫血？......................................081
Question-4 柠檬、橘子等酸性食物会加速骨质流失？............... 084
Question-5 蛀牙仅是因为吃太多糖？..........................................088
Question-6 手术后吃酱油、喝咖啡，会使伤疤变黑？............... 091
第四章 超级食物、减重饮食风潮
Question-1 时下流行的各种减重饮食，可以有效减体重？....... 095
Question-2 低糖饮食比较健康？.................................................. 100
Question-3 “生酮饮食”是能迅速减体重、治疗糖尿病的救命饮食疗法？....103
Question-4 超级食物或明星饮食对健康有益无害？......................................109
Question-5 秋葵具有神奇效用？.................................................. 112
Question-6 醋可软化血管、防癌、降“三高”，是万能的健康圣品？....114
Question-7 番石榴是一种可以改善糖尿病的超级水果？........... 116
第五章 慢性疾病、癌症的预防饮食
Question-1 “三高”一定得靠药物治疗？. ..................................121
Question-2 血栓可以越吃越小？.................................................. 125
Question-3 脂肪肝可以吃回去？.................................................. 131
Question-4 香蕉、洋葱、芹菜对降血压有效？...........................134
Question-5 高血压患者可以吃代盐？..........................................137
Question-6 特级初榨橄榄油可以保护大脑免于阿尔茨海默症？....140
Question-7 癌症患者不能吃得太营养，否则肿瘤会长得更快？....143
Question-8 豆制品吃太多容易导致痛风？. ..................................150
第六章 保健食品的正确吃法
Question-1 每个人都需要定期排毒？..........................................157
Question-2 护肝健康食品可以护肝吗？......................................160
Question-3 无麸质食品比较健康？..............................................163
Question-4 抗氧化维生素或矿物质补充剂可以抗癌？............... 168
Question-5 服用软骨素、胶原蛋白，可以补充因损伤、老化而流失的软骨？....171
附录 食品标志玄机
有机认证标志....................................................................................179
绿色食品标志....................................................................................181
无公害农产品标志............................................................................182
纯天然标志........................................................................................183
非转基因食品标志............................................................................184
营养素含量标示..............................................................
· · · · · · (收起)
读后感
现在很多人都很注重健康了，平时注意养生，特别喜欢用食疗养生，生了病也不再首先去医院，而是先食疗试试，对于食疗，不少人都有自己的方法，不过，看了这本《你吃进去的是营养还是负担》，我发现原来很多人都做错了。 这本《你吃进去的是营养还是负担》，是由毕业于台湾实践家...
评分现在很多人都很注重健康了，平时注意养生，特别喜欢用食疗养生，生了病也不再首先去医院，而是先食疗试试，对于食疗，不少人都有自己的方法，不过，看了这本《你吃进去的是营养还是负担》，我发现原来很多人都做错了。 这本《你吃进去的是营养还是负担》，是由毕业于台湾实践家...
评分用户评价
这本书的价值，在于它提供的不是简单粗暴的“禁忌”或“推荐”，而是让你真正理解“为什么”。我一直是个很注重健康饮食的人，尝试过各种网红食谱，也报过几次营养课，但总觉得学到的知识是零散的，缺乏系统性。这本书就像一个总纲领，把之前我零散的知识点串联起来，形成了一个完整的知识体系。作者的专业性毋庸置疑，但更难得的是，他能够用非常生动的语言，将复杂的医学原理形象化。比如，他用“身体的工程师”来比喻营养素的作用，用“小偷”来形容破坏身体健康的因素，让我这个非专业人士也能轻松理解。书里关于“蛋白质”的讲解，我过去只知道要补充，但不知道如何选择优质蛋白质，也不知道不同人群的蛋白质需求量差异。这本书就为我一一解答了这些疑问。还有关于“脂肪”的误区，我过去对脂肪的恐惧，现在得到了极大的缓解，也明白了如何选择健康的脂肪来源。这本书让我明白，建立正确的营养观念，比盲目追求各种“健康”的食物更重要。
评分这本书的震撼程度，超出我的想象！作为一名长期被各种“养生建议”弄得晕头转向的普通上班族，我曾经深信不疑地 फॉलो着一些“流行”的饮食法则，比如早上空腹喝蜂蜜水、晚上不吃碳水化合物等等。读了这本书，我才惊觉，这些所谓的“常识”很多都是误导，甚至可能在悄悄伤害我们的身体。作者作为营养学博士，以扎实的医学知识为基础，却能将“为什么”解释得如此透彻，让我这个非专业人士也能理解其背后的逻辑。书里关于“抗氧化”、“炎症”、“肠道菌群”这些听起来很高大上的概念，被拆解得简单易懂，并且直接联系到我们的日常饮食选择。我最印象深刻的是关于“膳食纤维”的部分，我一直以为粗粮就是好，但书里详细解释了不同粗粮的优缺点，以及如何科学地摄入，避免消化不良。还有关于“糖”的误区，简直颠覆了我过去对甜食的看法。这本书不仅仅是教我们“吃什么”，更是教我们“怎么思考”食物对身体的影响，建立一套真正科学、个体化的营养观念。
评分说实话，这本书让我有一种“相见恨晚”的感觉。我一直是个对健康很在意的人，但很多时候，我总是在“摸索”中前进，不知道自己做的是否正确，也不知道为什么这样吃会对身体有好处。这本书就像一位经验丰富的老友，用最真诚、最专业的态度，为我指明了方向。书里的一些观点，甚至颠覆了我过去很多根深蒂固的观念，比如关于“排毒”的真相，关于“水果”的糖分误区，以及“喝水”的讲究。这些看似平常的食物和行为，在书中都被赋予了全新的意义。我特别喜欢作者那种“直言不讳”的风格，对于一些不科学的养生方法，毫不留情地揭露，让人看了之后，不禁反思自己过去的认知。书里关于“个性化饮食”的理念，也让我深受启发。我一直觉得营养是普适的，但书中强调了每个人的身体状况、生活习惯都不同，因此需要的营养也不同。这让我意识到，过去我盲目套用别人的食谱，可能并不适合自己。这本书让我学会了如何“听懂”自己的身体，如何根据自身情况做出最明智的饮食选择。
评分这本书简直是打开了我新世界的大门！我一直以为自己吃得挺健康的，但读完之后才发现，很多观念都停留在“想当然”的层面。比如，我之前特别迷信“低脂”，总是挑最便宜的脱脂牛奶，现在才知道，脂肪对身体的必需性，以及不同脂肪的优劣。作者用非常通俗易懂的语言，将复杂的营养学原理剖析得明明白白，就像在和我这个普通人聊天一样，没有那些高深的术语，但又极其专业。书里那些关于“食物搭配”、“烹饪方式对营养的影响”的内容，我立刻就能在日常生活中实践。之前总觉得为什么吃一样的东西，别人身体素质就是比我好，现在我明白了，很多细节原来这么重要！特别是关于“伪健康食品”的揭露，简直太及时了！我身边好多朋友都在追逐那些营销概念，花了不少冤枉钱，还以为自己吃对了，这本书就像是一盏明灯，帮我们拨开了迷雾。我特别喜欢书里那种循序渐进的讲解方式，从基础的概念讲到具体的应用，让我这个完全零基础的人也能看得津津有味，而且还能真的学到东西，而不是被灌输一堆枯燥的理论。
评分我真的太爱这本书了！之前看书，总是有种“听君一席话，胜读十年书”的恍然大悟感，但这本书给我的感觉是“听君一席话，省了十年弯路”！我一直在为家人的健康操心，尤其是我父母，年纪大了，身体各种小毛病不断，我总是想给他们吃得好点，但往往适得其反，反而让他们身体更不舒服。这本书就像是一本“家庭健康宝典”，里面讲到的很多关于老年人营养的注意事项，以及如何通过饮食来缓解某些常见疾病的症状，简直太实用了！我尤其喜欢书里关于“微量元素”的讲解，我之前总觉得只要吃饱饭就行，但书里强调了各种维生素和矿物质的重要性，以及它们在人体内的协同作用。我立刻开始根据书里的建议，调整家人的饮食结构，比如增加富含钙和维生素D的食物，以及减少加工食品的摄入。最让我高兴的是，我父母最近都说感觉比以前更有精神了，而且胃口也好了不少。这本书真的让我觉得，科学的营养知识，是可以直接转化为健康的！
评分偏感情，翻翻就好
评分内容比较一般，评分可能有水军
评分很喜欢这本书的语言风格，生动有趣，完全不同图其他同类书籍的严肃沉闷。
评分去哪里找那么多好食物
评分偏感情，翻翻就好
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