中国居民膳食指南大全集 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:华龄

作者:尚水

出品人:

页数:441

译者:

出版时间:2011-8

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787801788320

丛书系列:

图书标签:

营养学
科普
营养师
医学
膳食指南
营养健康
健康饮食
食谱
烹饪
中国居民
健康生活
饮食养生
食品安全
营养学

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到图书目录大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

尚水编著的《中国居民膳食指南大全集(超值白金版)》是根据营养学原理，紧密结合我国居民的营养状况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学指南。其目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民身体素质。随着我国社会经济的快速发展，城市化速度逐步加快，与膳食相关的慢性疾病对居民健康的影响将更加突出。让人们了解各类食物的营养功效，学会选择正确的饮食方式，对于改善人们的营养与健康状况，有着非常积极的作用。

《中国居民膳食指南大全集(超值白金版)》是以权威数据和最新研究成果为依据，结合《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》，根据中国人的体质、饮食习惯、地域差异，结合现代营养学，对中国居民膳食进行了更深入更细化的阐述，分为营养膳食总则、不同人群营养膳食指南、疾病患者膳食指南三部分，分别介绍了各类食物的营养功能和正确饮食方法，针对不同的人群分别告诉人们正确的饮食方式，使广大读者能够通过《中国居民膳食指南大全集(超值白金版)》了解各类食物的营养，选择适合自己的膳食。不同人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的，目标人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年、老年人群及患病人群，避免因不合理膳食带来的各种疾病。同时，《中国居民膳食指南大全集(超值白金版)》还借鉴应用传统医学理论和顺应国际健康趋势，将适量运动健身、节制油盐摄入、四季养生宜忌等内容引入了《中国居民膳食指南大全集(超值白金版)》，使《中国居民膳食指南大全集(超值白金版)》成为百姓生活中的健康宝典和必备之书，为中国人提供最科学、最完善的饮食方案。

《中国居民膳食指南大全集》内容概述本书系国家权威机构倾力编纂，集中国居民膳食营养研究之大成，旨在为广大民众提供科学、实用、个性化的膳食指导，促进全民健康水平的提升。全书内容涵盖广泛，深入浅出，不仅是家庭营养健康管理的必备宝典，更是从事营养、食品、卫生、医学等相关领域专业人士的权威参考。第一部分：国民营养健康现状与挑战本部分首先对中国居民当前的营养健康状况进行了全面详尽的分析。通过大量最新、最权威的统计数据和流行病学调查结果，系统阐述了中国人口营养不良（如贫血、碘缺乏、维生素A缺乏等）和营养相关性慢性疾病（如肥胖、超重、高血压、糖尿病、高血脂、心血管疾病、部分癌症等）的流行趋势、分布特征及其对国民健康和经济社会发展带来的严峻挑战。深入剖析了造成这些问题的社会、经济、环境、文化以及生活方式等多方面原因，包括城乡差异、区域差异、不同年龄、性别、职业人群的特殊性，以及膳食结构不合理、身体活动不足、烟酒等不良生活习惯的普遍存在。在此基础上，指出了当前国民营养健康工作面临的重点和难点，为后续膳食指南的制定提供了坚实的数据支撑和理论基础。第二部分：中国居民膳食指南核心原则与推荐本部分是本书的核心内容，系统阐述了《中国居民膳食指南》的10条核心推荐原则，并对每一条原则进行了详细解读和具体化。食物多样，谷类为主，粗细搭配：强调了摄入多种食物的重要性，并重点突出谷类作为能量主要来源的地位。详细介绍了全谷物、杂豆类、薯类的营养价值，以及如何在日常饮食中实现粗细搭配，改善膳食纤维、B族维生素和矿物质的摄入。多吃蔬果、奶类、大豆：详细阐述了蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品在提供维生素、矿物质、膳食纤维和优质蛋白质方面的关键作用。推荐了不同颜色蔬菜水果的选择、建议的摄入量，以及奶类和大豆制品在钙、优质蛋白等方面的补充优势。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：指导读者如何选择优质蛋白质来源，并强调适量摄入的原则。分析了鱼、禽、蛋、瘦肉的营养成分特点，以及不同人群（如儿童、孕妇、老年人）对蛋白质的需求差异。减少油、盐、糖，口味清淡：深入分析了高油、高盐、高糖饮食对健康的危害，如增加肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的风险。提供了具体的减少油、盐、糖摄入的技巧和方法，鼓励选择清淡的烹饪方式。不喝含糖饮料：强调了含糖饮料对健康的不利影响，特别是对肥胖和代谢综合征的促进作用，提倡以白水、茶水等代替。规律作息，充足睡眠，适度运动，保持良好心态：从生活方式的整体性角度出发，强调了规律作息、充足睡眠、适度运动和心理健康对于维持良好营养状态和整体健康的重要性。吃动平衡，健康体重：深入讲解了能量摄入与消耗的平衡是维持健康体重的关键。提供了评估和维持健康体重的建议，以及针对不同体型人群的运动和饮食调理策略。食饮有节，避免暴饮暴食：强调了饮食规律性和适量的原则，反对不规律的进食和过量进食，提倡培养良好的饮食习惯。从食物中获取足量营养素，不滥用营养补充剂：强调了优先通过天然食物获取各种营养素的重要性，并警示了滥用营养补充剂可能带来的风险。食品安全，保证饮水安全：涵盖了食品选择、储存、加工和烹饪过程中的安全注意事项，以及饮水安全的重要性，强调了“病从口入”的防范意识。第三部分：不同人群的膳食营养指导本部分针对不同年龄、生理状况和健康需求的人群，提供了更为精细化和个性化的膳食营养指导。婴幼儿（0-2岁）喂养指南：详细阐述了母乳喂养的益处和技巧，配方奶喂养的注意事项，以及何时开始添加辅食、如何科学添加以及辅食的种类和制作方法。学龄儿童青少年（3-17岁）膳食指导：关注生长发育的关键时期，强调均衡营养对智力和体格发展的重要性，指导如何通过合理膳食满足学习和运动的能量及营养需求，预防肥胖和营养不良。孕期和哺乳期妇女膳食营养：重点关注孕期和哺乳期女性的特殊营养需求，如叶酸、铁、钙、DHA等，提供科学的膳食调理建议，以确保母婴健康。老年人膳食营养：针对老年人消化吸收功能减退、慢性病多发等特点，提供易消化、营养密度高的膳食建议，关注蛋白质、钙、维生素D等营养素的补充，以及膳食纤维和充足水分的摄入。特定疾病人群的膳食建议（如糖尿病、高血压、高血脂、肾脏病等）：结合常见慢性病的特点，提供了具体的饮食禁忌、推荐食物、烹饪方法以及营养素调整的原则，指导患者如何通过科学饮食辅助治疗和控制病情。特殊职业人群的膳食建议（如体力劳动者、脑力劳动者等）：结合不同职业人群的能量消耗和营养需求特点，提供针对性的膳食建议。第四部分：烹饪与食物加工的营养原则本部分关注日常烹饪和食物加工过程中如何最大程度地保留食物的营养成分，并减少有害物质的产生。烹饪方法选择：详细比较了蒸、煮、炖、炒、炸等不同烹饪方法的优劣，以及如何根据食材特点选择最合适的烹饪方式。调味品的使用：提供了科学使用油、盐、糖、酱油、醋等调味品的建议，以及如何用天然香料（如葱、姜、蒜、辣椒、香草等）来提升食物风味，减少对不利调味品的使用。食物储存与保鲜：介绍了不同类型食物的最佳储存条件和保鲜方法，以防止营养流失和食物变质。食品加工与卫生：强调了选择合格食品的重要性，以及在家加工食物时需要注意的卫生细节。第五部分：食物成分分析与营养计算本部分提供了常用食物的营养成分数据库，并指导读者如何利用这些数据进行日常膳食的营养分析和计算。常用食物营养成分表：包含各类谷薯类、蔬菜水果类、禽畜蛋类、水产类、奶豆坚果类、油脂和烹饪用料等食物的宏量营养素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物）、微量营养素（维生素、矿物质）以及其他重要成分（如膳食纤维、胆固醇等）的含量数据。如何进行膳食分析：教授读者如何记录饮食，并利用食物成分表计算每日摄入的营养素，以便与膳食营养素参考摄入量进行对比，发现营养摄入的不足或过量。个体化膳食计划的制定：指导读者如何根据自身年龄、性别、活动水平、健康状况等因素，结合膳食指南的原则，制定个性化的每日或每周膳食计划。附录附录部分包含与膳食营养相关的参考资料，如中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）、推荐每日摄入量（RDAs）、适宜摄入量（AIs）和可耐受最高摄入量（ULs）等权威数据，以及常见食物交换份的介绍，为读者提供更具操作性的参考工具。总结《中国居民膳食指南大全集》以其科学性、权威性和实用性，成为指导中国居民健康饮食和科学营养的重要工具。本书的编写充分体现了国家对人民健康的高度重视，为提升全民健康素养，降低慢性病发病率，促进社会和谐发展贡献了重要力量。

作者简介

目录信息

第一编营养膳食总则第一章膳食营养与人体健康健康从饮食开始中国居民主要的食物营养过剩与营养不良并存健康饮食与养生食物是最好的药养成良好的饮食习惯为什么要注意膳食搭配人体最需要的营养素蛋白质的生理功能保证蛋白质的摄入脂肪在人体内的作用摄取健康脂肪中国人最容易缺少的矿物质人体必需的其他矿物质注意补充维生素从饮食中获取维生素及时补充身体所需的水分正确选择饮料膳食纤维不可或缺膳食纤维食物来源健康的关键取决于酶的数量第二章平衡膳食是养生之道什么是膳食平衡膳食平衡的基本内容怎样才能维持膳食平衡九条重要的平衡膳食方式中国居民平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔的应用膳食宝塔的食物互换表主食与副食的平衡杂与精的平衡膳食中的五味平衡饮食中的酸碱平衡膳食中的冷热平衡膳食中的干稀平衡就餐时间和饥与饱的平衡就餐速度快与慢的平衡食量与体力活动的平衡第三章中国居民四季饮食指南春季饮食夏季饮食秋季饮食冬季饮食第四章食物相宜蔬菜与蔬菜相宜蔬菜与肉禽蛋相宜蔬菜与水产相宜饮品与果蔬相宜谷物豆制品与其他食物相宜菌类与其他食物相宜调料与其他食物相宜食物与药物相宜第五章食物相克蔬菜与蔬菜相克蔬菜与肉禽蛋相克蔬菜与水产相克蔬菜与水果相克蔬菜与饮品相克肉禽蛋与肉禽蛋相克肉禽蛋与粮食相克肉禽蛋与水产相克肉禽蛋与果品相克其他食物与饮品相克水产与果品相克调料与其他食物相克食物与药物相克第二编不同人群的营养膳食指南第六章一般人群膳食指南一日三餐要合理少食多餐，有利健康适当多吃粗粮有利健康主食的地位不可取代多吃豆类与奶制品饭前喝汤，苗条健康健康方法吃健康肉完全素食不利于健康多吃蔬菜和水果多吃天然生鲜的食物慎选鱼类，预防金属中毒适当吃点苦味食品多吃有益于大脑健康的食物选择食品不能只图外表选择合理的烹饪方式会吃更要会运动掌握四季饮食要点第七章孕期妇女膳食指南孕妇的营养供给与平衡膳食孕期饮食宜合理安排孕妇在饮食上有哪些禁忌孕妇忌营养不良孕妇吃酸宜讲究孕妇忌偏食孕妇宜增加能量和营养素孕妇应注意补充哪些维生素孕妇宜保证一定的饮水量孕初期妇女膳食指南孕中期妇女膳食指南孕晚期妇女膳食指南孕妇妊娠反应过重的平衡膳食孕妇患了妊娠中毒症的平衡膳食孕妇腿部痉挛的平衡膳食孕妇生理性贫血的平衡膳食第八章哺乳期妇女膳食指南产妇如何合理营养产后膳食宜注意科学搭配分娩后忌过早节食瘦身哺乳期的营养供给与平衡膳食哺乳期怎样安排饮食才科学乳汁分泌稀少宜饮食调理第九章 0～6月龄婴儿喂养指南如何平衡婴儿的膳食首选纯母乳喂养产后尽早开奶，初乳营养最好适当补充维生素D 及时补充适量维生素K 人工喂养和婴儿配方食品人工喂养注意事项流食最能滋养孩子的胃第十章 6～12月龄婴儿喂养指南奶类优先，继续母乳喂养如何选择其他乳制品及时合理添加辅食尝试多种多样的食物在饮食中加入水果和蔬菜膳食少糖、无盐、不加调味品逐渐让婴儿自己进食培养良好的进食行为餐桌礼仪培养第十一章 1～3岁幼儿喂养指南如何平衡幼儿的膳食幼儿饮食宜做加减乘除断奶后饮食注意事项单独加工制作膳食合理安排零食每天饮足量水喝饮料要科学小儿吃糖过多的危害小儿不宜多吃巧克力小儿不宜吃得过成不要食用含人工合成色素的食品有助于小儿智力发育的食品生病期间要多注意饮食病后更要注重饮食调理小儿用药安全须知第十二章学龄前儿童膳食指南如何平衡学龄儿童的膳食引导孩子爱吃蔬菜为孩子选择好的食品有助于孩子长高的食品怎样保证儿童获得充足的铁儿童饮食误区儿童应慎饮酸性饮料不宜多吃冷饮儿童忌营养过剩慎用儿童保健品不宜让孩子比赛吃饭让孩子自己决定吃多少孩子吃饭不宜太慢第十三章青少年膳食指南青少年对营养有什么特殊需要如何平衡青少年的膳食早餐最好有蔬菜要注意多补充能量青少年不宜吃素要多吃含维生素A的食物吃富含铁和维生素C的食物多吃些含碘食品青少年要多吃点含钙食品爱运动青少年的饮食安排体弱多病青少年的饮食安排课间加餐的好处第十四章考生膳食指南考生更需注意膳食平衡高考前怎样合理饮食考生饮食的三个“保证：考生饮食“八要”与“八不要” 考前一周推荐食谱考前身体不适的饮食调理法第十五章男性膳食指南青春期男性的营养需要青年男性的营养需求中年男子的营养需要老年男性的营养需求有利于防止性功能早衰的食物成年男人宜食的强力(壮阳)食品男人饮啤酒宜适量男性更年期的膳食攻略亚健康男性膳食指南第十六章女性膳食指南女性膳食宜搭配女性早餐营养均衡很重要午餐要注意酸碱平衡晚餐要多素少荤女性宜吃出性福来不吃肉可能老得快补血不如先补铁女性也要补肾女性有吃甜食的特权少女应该合理饮食少女忌只吃素食、忌节食少女健美应该注意的饮食问题少女不要拒绝脂肪青年女性的营养供给青年女性的平衡膳食中年女性的营养需求女性更年期宜适当进补更年期女性宜合理饮食更年期妇女的饮食调理亚健康女性膳食指南第十七章老年人膳食指南老年人的营养素要求老年人的营养侧重点老年人的膳食平衡老年人饮食宜注意的要点老年人春季饮食宜养肝老年人夏季饮食宜养心脾老年人秋季饮食宜养肺老年人冬季饮食宜养肾哪些食品可以延缓衰老哪些食品可以帮老人通血管老年人不宜常吃的lO种食品老年人的食谱应当求变老年人饮食不要过于清淡老年人宜“三低” 老人不宜厚味哪些老人需冬补老年人贫血的饮食防治老年人如何合理补钙第十八章体重异常人群膳食指南肥胖的定义及分类肥胖的发病原因肥胖的危害肥胖者膳食营养原则饮食习惯必须改变肥胖者食谱套餐举例减肥饮食总原则减肥的饮食误区儿童减肥的膳食原则有利减肥的食品不易引起肥胖的进食方式第三编疾病患者营养膳食指南第十九章高血压病病因与病机宜食食物饮食禁忌高血压病的食疗第二十章冠心病病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌冠心病的食疗第二十一章贫血病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌贫血的食疗第二十二章高脂血症病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌高脂血症的食疗第二十三章哮喘病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌哮喘的食疗第二十四章肺气肿病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌肺气肿的食疗第二十五章肺结核病因与病机营养膳食要点宜食食物。饮食禁忌肺结核的食疗第二十六章胃病病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌胃病的食疗第二十七章肝炎病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌肝炎的食疗第二十八章胆囊炎病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌第二十九章结石病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌结石症的食疗第三十章肾炎病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌肾炎的食疗第三十一章糖尿病病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌糖尿病的食疗第三十二章失眠病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌失眠的食疗第三十三章便秘病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌便秘的食疗第三十四章痛经病因与病机营养膳食要点宜食食物饮食禁忌痛经的食疗
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直觉得“健康饮食”这个概念有点遥不可及，总感觉是那些自律到极致的人才能做到的事情，像我这种偶尔需要“放纵”一下自己的人，是很难坚持的。但自从我偶然翻到《中国居民膳食指南大全集》这本书，我的想法彻底改变了。这本书没有给我一种“严苛”的教条感，反而让我觉得健康饮食是如此的触手可及。它用一种非常温和、循序渐进的方式，教会我如何在日常生活中做出更健康的选择。比如，它不会强制你戒掉你喜欢吃的东西，而是告诉你如何在享受美食的同时，找到更健康的替代方案，或者如何通过调整烹饪方式来减少不健康的成分。书中关于“零食的选择”那一章，对我来说简直是救星，我一直觉得零食是健康饮食的大敌，但这本书告诉我，只要选择得当，零食也能成为能量的补充，甚至含有丰富的营养。此外，它还强调了“均衡”的重要性，用了很多生动的比喻，让我明白，任何一种食物都不可能满足身体所有的需求，关键在于多样化和适量。读完这本书，我感觉自己不再是那个“吃什么都提心吊胆”的“新手”，而是能够自信地为自己和家人做出更明智的饮食决策。

评分☆☆☆☆☆

最近真的被家里的长辈给“养”得有点不知道该吃什么好了，他们老是担心我营养不够，每天变着法子给我做各种“大补”的食物，搞得我消化不良，脸上还冒痘。听他们说，家里添了本《中国居民膳食指南大全集》，说是里面有最科学的食谱，能帮我调理身体。我本来不太信，觉得这种书就应该是那种枯燥乏味的科普读物，但抱着试试看的心态翻开了。结果，出乎意料！这本书的编写风格比我想象中要生动有趣得多，里面没有那些冷冰冰的理论和复杂的化学公式，更多的是贴近我们日常生活中的饮食习惯，用通俗易懂的语言解释了很多关于营养和健康饮食的知识。比如，它会详细讲解不同食材的营养成分，并且给出具体的食用建议，让我知道原来我一直误解的某些食物其实对身体有益，而我以为健康的某些食物反而可能存在隐患。最让我惊喜的是，书中还提供了很多简单易学的食谱，这些食谱不仅营养均衡，而且口味也很好，让我这个平时不太进厨房的人也跃跃欲试。它还根据不同年龄段、不同健康状况的人群提供了个性化的饮食指导，感觉就像请了一位私人营养师在家一样，真的非常实用。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食有着浓厚的兴趣，尤其是在外求学期间，因为三餐不定、饮食不规律，身体也出现了一些小毛病。回国后，听朋友推荐了《中国居民膳食指南大全集》，说这本书能够系统性地解答我一直以来的疑惑。拿到书后，我首先被它厚重的分量和精美的排版所吸引。翻阅内容，发现它并没有让我失望。这本书将复杂的营养学知识分解成一个个清晰易懂的模块，从宏观的膳食结构到微观的营养素补充，都进行了详尽的阐述。例如，书中关于“如何科学配餐”的部分，我学到了如何通过合理搭配不同种类的食物，来达到营养素的全面摄入，这比我之前自己摸索着吃要科学得多。而且，它还针对一些常见的健康问题，比如高血压、糖尿病等，提供了非常具体的饮食调理建议，这对于我身边的一些亲友来说，简直是福音。书中的插图和图表也很多，生动地展示了各种食物的营养价值和烹饪方法，让我在学习过程中不会感到枯燥，反而觉得充满了乐趣。总而言之，这本书为我打开了健康饮食的一扇新大门，让我对如何吃出健康有了更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

我最近对一些“养生”话题特别关注，尤其是关于如何通过饮食来预防疾病。在网上看到很多说法，但鱼龙混杂，很难辨别真伪。无意中看到《中国居民膳食指南大全集》这本书，抱着试试看的心态买了。这本书给我最大的惊喜在于，它提供了一个非常权威且系统的平台，让我能够系统地了解中国居民的营养需求和膳食特点。它不像一些网上的碎片化信息，而是从科学的角度出发，引用了很多可靠的数据和研究成果，让我对很多饮食误区有了清晰的认识。比如，书中关于“膳食纤维”的介绍，我一直以为只有粗粮才有，但这本书让我了解到，蔬菜、水果中也富含膳食纤维，并且根据不同种类的食物，给出了摄入量的建议。而且，它对于不同年龄段人群的膳食需求，比如孕妇、儿童、老年人等，都有详细的指导，这对于我这样的家庭主妇来说，简直是太实用了。我学会了如何根据家人的具体情况，来调整我们的日常餐单，确保每个人都能获得足够的营养。这本书真的让我从一个“门外汉”变成了一个“明白人”。

评分☆☆☆☆☆

最近在为家人的健康饮食发愁，总是觉得他们吃得不够好，但又不知道具体该怎么调整。《中国居民膳食指南大全集》这本书的出现，简直像及时雨一样。我最喜欢的是它在讲解营养知识的同时，还穿插了很多生活化的案例和场景，读起来一点也不枯燥。它会从“为什么我们需要吃XX食物”开始，到“XX食物有哪些营养成分”，再到“如何将XX食物融入到日常三餐中”，逻辑非常清晰。特别是它关于“烹饪方式对营养的影响”那一章，让我学到了很多以前从未注意到的细节。比如，我一直以为焯水可以去除蔬菜中的农药残留，但这本书告诉我，过度的焯水反而会流失蔬菜中的水溶性维生素。它还提供了很多健康烹饪的小贴士，比如如何用更少的油来烹饪，如何利用蒸、煮、炖等方式来保留食物的原味和营养。更重要的是，这本书让我明白，健康饮食不是一种负担，而是一种生活方式的优化。它鼓励我享受食物的美味，同时也要关注身体的需求。读完这本书，我感觉自己信心倍增，已经开始着手为家人准备更健康的餐食了，看着他们吃得开心，我也感到非常满足。

评分☆☆☆☆☆