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出版者:浙江大学出版社

作者:李菊花

出品人:

页数:238

译者:

出版时间:2005-8

价格:28.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787308044127

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
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《公共营养学》是一本旨在全面解析营养科学在社会健康与福祉中扮演关键角色的著作。本书深入探讨了宏观层面的营养问题，着重分析了影响个体乃至群体营养状况的社会、经济、文化和环境因素。 核心内容概述： 本书并非一本简单的饮食指南或菜谱集，而是从更广阔的视角审视营养学。它将营养学置于公共卫生的大框架下，探讨如何通过科学的营养知识和有效的干预措施，促进人口整体的健康水平，预防和控制与营养相关的慢性疾病。 详细章节内容（不包含具体菜肴或食谱）： 第一章：营养学概论与公共健康 本章将界定公共营养学的概念，阐述其与基础营养学、临床营养学及其他相关学科（如流行病学、社会学）的联系与区别。 重点分析营养在生命全程的重要性，从婴幼儿、青少年、孕产妇、老年人等不同生命周期阶段的营养需求特点，以及营养不良（包括营养不足和营养过剩）对个体健康和国家发展的深远影响。 初步介绍当前全球及国内公共营养领域面临的主要挑战和发展趋势。 第二章：营养与疾病的流行病学研究 本章深入介绍营养流行病学的方法论，包括观察性研究（如队列研究、病例对照研究）和干预性研究的设计与应用。 详细剖析多种常见慢性非传染性疾病（如心血管疾病、2型糖尿病、肥胖、某些癌症）与膳食模式、特定营养素摄入量之间的流行病学证据。 探讨如何利用流行病学数据来识别高危人群，制定有针对性的营养干预策略。 第三章：膳食指南与营养政策的制定 本章将分析不同国家和地区膳食指南的制定原则、内容结构及其实施情况。 重点介绍如何将科学的营养学证据转化为可操作的膳食建议，以指导公众选择健康的饮食。 探讨营养政策在食品生产、加工、销售、营销以及学校、工作场所等环境中的作用，例如食品标签法规、食品安全标准、税收政策等。 分析营养政策的制定过程，包括利益相关者参与、科学证据的应用以及政策评估。 第四章：生命周期营养支持 本章详细阐述不同生命阶段的营养需求与挑战。 孕期与哺乳期营养： 关注孕期妇女的能量、蛋白质、维生素（如叶酸、维生素D）和矿物质（如铁、钙、碘）需求，以及对胎儿发育和母体健康的影响。探讨母乳喂养的重要性和推广策略。 婴幼儿营养： 重点分析0-3岁婴幼儿的生长发育特点，母乳喂养的优势，婴儿配方食品的选择与应用，以及辅食添加的原则。 儿童青少年营养： 关注生长发育期的能量、蛋白质、钙、铁等营养素需求，以及超重/肥胖、贫血等常见营养问题的预防与干预。 成年人营养： 探讨能量平衡、膳食多样性、加工食品的摄入以及如何应对日益增长的肥胖和相关慢性病。 老年人营养： 关注老年人消化吸收能力的变化，能量需求下降但关键营养素需求保持或增加的情况，如蛋白质、钙、维生素D、B12等，以及吞咽困难、食欲不振等问题。 第五章：营养教育与传播 本章探讨有效的营养教育策略和方法，如何根据不同人群的特点设计和实施营养教育项目。 分析媒体在营养信息传播中的作用，以及如何辨别和抵制不实营养信息。 讨论社区营养服务、学校健康教育、工作场所健康计划等多种形式的营养教育实践。 强调个体化营养指导的重要性，以及如何通过咨询和支持帮助个体做出健康饮食选择。 第六章：营养相关疾病的预防与干预 本章将系统介绍如何通过公共营养干预来预防和管理主要的营养相关疾病。 肥胖与超重： 分析肥胖的成因，探讨通过膳食管理、增加体力活动和行为改变等综合干预手段。 心血管疾病： 关注膳食脂肪、盐、糖、膳食纤维、抗氧化剂等对心血管健康的影响，以及如何制定有助于降低心血管疾病风险的膳食模式。 糖尿病： 探讨血糖指数、血糖负荷、膳食纤维、宏量营养素比例等在糖尿病管理中的作用。 骨质疏松症： 强调钙、维生素D的摄入，以及其他影响骨骼健康的营养素。 微量营养素缺乏： 重点关注铁、碘、维生素A、维生素D、锌等微量营养素缺乏症的流行现状、危害及预防措施（如强化食品、膳食补充剂）。 第七章：食品强化与营养补充剂 本章详细介绍食品强化（如食盐加碘、面粉强化铁和叶酸、牛奶强化维生素D）的原理、实践和评估。 分析营养补充剂在特定人群（如孕妇、老年人、素食者）中的应用，以及合理使用补充剂的原则和注意事项。 探讨食品强化和营养补充剂在解决微量营养素缺乏问题中的作用，以及潜在的风险和挑战。 第八章：全球化与区域性营养问题 本章将分析全球化背景下营养转变的趋势，即从饥饿和营养不良向超重、肥胖和慢性疾病转变的现象。 探讨不同地区（发达国家、发展中国家、转型经济体）面临的特有营养挑战，如饥饿、微量营养素缺乏、加工食品消费增加等。 分析文化、宗教、经济发展水平、地理环境等因素如何影响区域性的营养状况和膳食模式。 第九章：营养研究的未来方向与挑战 本章将展望公共营养学领域的前沿研究方向，如基因-营养相互作用、肠道菌群与健康、可持续营养等。 探讨如何利用大数据、人工智能等新技术来改进营养评估、干预效果监测和政策制定。 分析在复杂社会环境中推动营养改善所面临的挑战，包括资源分配、政策执行、公众认知等。 这本书旨在为读者提供一个全面、深入的公共营养学知识体系，帮助理解营养科学如何与社会发展、个体健康紧密相连，并为促进全民健康提供科学的指导和思路。

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我本来是抱着随便看看的心态翻开这本《公共营养学》，想着或许能找到一些提升个人健康的技巧，结果却被它深深吸引，完全停不下来。它不像我想象中那种硬邦邦的学术著作，而是像一位睿智的长者，娓娓道来，将复杂的概念化繁为简。书中的论述逻辑清晰，层层递进，让我从基础的营养素功能，了解到宏观的营养政策如何制定和实施。印象最深刻的是关于孕妇和婴幼儿营养的部分，它详细阐述了早期营养对儿童终身健康的重要性，并且给出了切实可行的指导，这对于我这个即将成为新手父母的人来说，简直是及时雨。此外，书中对老年人营养不良的分析也让我警醒，很多时候我们忽略了老年人特殊的营养需求，而这本书却给了我非常具体的建议，比如如何通过调整饮食来改善食欲不振、吞咽困难等问题。它让我明白，营养学不仅仅关注个体，更关注一个群体的健康，而我，作为这个群体中的一员，也能够从中受益，并且去影响身边的人。

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这本《公共营养学》绝对是那种让你读完后，感觉整个人的认知都“升级”了的书。它不像很多科普读物那样，只给你一些零散的知识点，而是构建了一个非常完整、立体的知识体系。从微观的细胞层面，到宏观的全球营养挑战，这本书都给出了深入浅出的解读。我尤其喜欢书里关于“营养教育”的章节，它不仅仅是告诉你应该吃什么，更重要的是告诉你如何去学习、去分辨、去选择。书中列举了许多有效的营养教育模式，让我看到了改变人们饮食习惯的多种可能性。我曾经以为，只要把营养知识普及出去，大家就会自然而然地健康起来，但这本书让我明白，这远远不够。还需要考虑文化背景、经济承受能力、社会支持系统等等。这本书的价值在于，它不仅仅提供信息，更提供了一种思考问题的方式，让我能够更全面、更深入地理解营养与健康之间的复杂关系。

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坦白说，我之前对“公共营养学”这个词的理解非常有限，以为就是普及一些简单的健康饮食知识。然而，《公共营养学》这本书完全颠覆了我的刻板印象。它不仅仅是在讲“吃”，更是在讲“社会”。我从未想过，营养问题竟然和经济、政治、文化、环境等如此多的因素紧密相连。书里对全球营养不良的分析，以及不同国家在营养政策上的差异和成效，让我看到了一个更广阔的图景。它让我意识到，个体选择固然重要，但宏观的政策支持和社会环境的营造，才是解决营养问题的根本。我特别欣赏书中对“食物系统”的解读，从食物的生产、加工、分销到消费，每一个环节都可能影响到最终的营养状况。这让我开始审视自己的饮食习惯，也让我开始思考，我所购买的食物，它们是如何来到我餐桌上的？是否是可持续的？是否对社会整体的营养健康有利？这本书让我从一个消费者，升级为一个更具社会责任感的健康参与者。

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这本书简直像打开了一个全新的世界！我一直以为“公共营养”离我的生活很遥远，充其量就是减肥食谱或者给运动员定制的餐单。但这本书彻底改变了我的认知。它不是枯燥地罗列数据和研究，而是用一种非常亲切、故事化的方式，讲述了营养学如何渗透到我们社会的方方面面，从我们孩子的成长，到老年人的健康，再到整个社区的福祉。我特别喜欢书里那些真实的案例，比如某个地区如何通过改善学校午餐计划，显著降低了儿童的肥胖率，又比如某个社区如何推广健康饮食习惯，帮助当地居民摆脱慢性疾病的困扰。这些故事让我真切地感受到，营养学不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么吃才能让更多人活得更好”。它让我开始思考，我所处的社区，我身边的人，他们是否都能获得足够的营养信息和支持？这本书让我开始关注那些看不见的“营养鸿沟”，也让我对如何做出更明智的健康选择有了更深的理解，不再只是被网络上的碎片信息所左右，而是有了一个更系统、更宏观的视角。

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我一直认为，营养学是关于减肥、塑形、以及如何吃得“高级”的书。直到我读了《公共营养学》，我才意识到，原来营养学背后有着如此深刻的社会意义。这本书让我看到，营养不仅仅是个人的健康问题，更是关系到整个社会的公平与发展。它探讨了不同群体在营养获取上的不平等，比如贫困地区儿童的营养不良，以及它对教育、劳动力发展带来的长远影响。书中的数据和案例都非常有说服力，让我深刻体会到，改善公共营养状况，就是投资于未来。我非常赞赏作者在书中提出的关于“营养安全”的理念，它不仅仅是食物的充足供应，更是确保所有人都能获得安全、健康、有营养的食物，并且具备选择健康食品的能力。这本书的价值在于，它拓展了我对营养学的理解边界，让我看到了营养学在构建更健康、更公平社会中的重要作用。

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本科。

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本科。

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不錯~ 打算以後去考公共營養師。

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本科。

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本科。