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The Flavor Bible 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Karen Page 作者

Little, Brown and Company

譯者

2008-09-16 出版日期

392 頁數

USD 35.00 價格

Hardcover

叢書系列

9780316118408 圖書編碼

The Flavor Bible 在線電子書圖書標籤: 美食 Culinary 烹飪 cooking 食物與烹飪風味飲食詹姆斯·比爾德烹飪書籍大奬

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發表於2024-12-31

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The Flavor Bible 在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

sunny推薦，但我沒找到電子版，估計修煉廚藝幾年後再啃它吧

評分☆☆☆☆☆

讀得到嘗不到，非常鍛煉腦補能力

評分☆☆☆☆☆

very informative

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sunny推薦，但我沒找到電子版，估計修煉廚藝幾年後再啃它吧

The Flavor Bible 在線電子書著者簡介

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The Flavor Bible 在線電子書圖書描述

Winner of the 2009 James Beard Book Award for Best Book: Reference and Scholarship

Great cooking goes beyond following a recipe--it's knowing how to season ingredients to coax the greatest possible flavor from them. Drawing on dozens of leading chefs' combined experience in top restaurants across the country, Karen Page and Andrew Dornenburg present the definitive guide to creating "deliciousness" in any dish. Thousands of ingredient entries, organized alphabetically and cross-referenced, provide a treasure trove of spectacular flavor combinations. Readers will learn to work more intuitively and effectively with ingredients; experiment with temperature and texture; excite the nose and palate with herbs, spices, and other seasonings; and balance the sensual, emotional, and spiritual elements of an extraordinary meal.Seasoned with tips, anecdotes, and signature dishes from America's most imaginative chefs, THE FLAVOR BIBLE is an essentialreference for every kitchen.

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