具体描述
日本烘焙师打破传统的烘焙步骤，精心设计47款经典美味点心食谱，均采用冰箱冷藏发酵，做法简单，日常食材就能烘焙出经典美味。
本书从冰箱冷藏发酵开始，介绍了磅蛋糕、曲奇饼、意大利脆饼、司康饼、甜甜圈、松饼等多款经典点心的详细做法，丰富多样，周末或闲暇之余，只要利用简单食材、揉好面团，放入冰箱冷藏发酵，想吃的时候只需放进烤箱，轻松现烤，享受健康美味！
作者简介
吉永麻衣子
曾任咖啡厅厨师、烘焙学校讲师、日本VOGUE公司“快乐烹饪教室”的创办员工及讲师。
于2009年7月开办自己的烹饪教室cooking studio minna。让妈妈们轻松做面包、可以带孩子来教室的上课方式深受好评。
还与企业共同开发新食谱，在杂志、网络等媒体上执笔撰写专栏，到各地举办讲习班，著有多部烘焙类书籍，活动范围十分广泛。在日本全国推行的“在家做面包专家”认证资格，自创建以来，已有2500名学员，人数还在持续增加中。
目录信息
“冷藏发酵法”烘焙点心的要点 4
基本材料 8
基本制作工具 10
PART 1 磅蛋糕
磅蛋糕的做法 02
面团的变化以及口感差异/用磅蛋糕的 06
面糊制作纸杯蛋糕
奥利奥香蕉蛋糕 09
牛奶糖蛋糕 11
苹果蛋糕 13
芒果酸奶蛋糕 13
蜂蜜柠檬蛋糕 15
枫糖核桃蛋糕 17
水果蛋糕 19
板栗红茶蛋糕 21
抹茶甜纳豆蛋糕 23
豆沙蛋糕 23
培根蔬菜蛋糕 25
PART2 曲奇饼&意大利脆饼
曲奇饼的做法 28
核桃球曲奇饼 33
印度奶茶曲奇饼 35
椰子莎布蕾小饼干 37
燕麦曲奇饼 37
牛蒡曲奇饼 39
奶酪脆饼 41
鸡蛋球 41
枫糖脆条 43
芝麻脆条 43
意大利脆饼的做法 44
杏仁果酱脆饼 49
黄豆白芝麻脆饼 51
肉桂脆饼 51
PART3 司康饼
司康饼的做法 54
巧克力司康饼 59
柠檬椰子司康饼 61
香蕉片司康饼 63
酸奶司康饼 63
奶酪黑胡椒司康饼 65
甜酒司康饼 67
红薯司康饼 69
黑橄榄西红柿干司康饼 69
PART4 甜甜圈
松软甜甜圈的做法 72
酥脆甜甜圈的做法 76
摩卡咖啡甜甜圈 81
花形松软甜甜圈 83
豆腐甜甜圈 85
可可甜甜圈 87
南瓜甜甜圈 89
芝麻甜甜圈 89
PART5 松饼
松饼的做法 92
可可松饼 97
椰子菠萝松饼 99
法式薄松饼 101
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
作为一名有一定烘焙经验的爱好者，我一直在寻找能够突破瓶颈的书籍，而这本确实满足了我的需求。它没有过多纠缠于那些网上随处可见的基础食谱，而是聚焦于如何将经典款式的风味提升到新的层次。比如，书中对于黄油的选择和处理方式的探讨，就颠覆了我过去的一些固有观念。作者的文字冷静而专业，但又充满了对烘焙艺术的热爱。我特别喜欢它提供的“故障排除”章节，详细分析了各种常见失败的原因，并给出了实际的解决方案，这对我来说简直是雪中送炭。读完这本书，我感觉自己的烘焙功力得到了质的飞跃。
评分这本书的版式设计堪称艺术品，每一页的排版都透露着一种精心打磨的匠心。插图的质量极高，色彩的还原度非常真实，让你在阅读时仿佛就能闻到空气中弥漫的香甜气息。我尤其欣赏它对细节的捕捉，比如烤箱温度的微小变化对成品口感的影响，或者不同品牌面粉的吸水性差异，这些都是我在其他食谱书中很少见到的深度探讨。它不仅仅是一本教你做蛋糕的书，更像是一本关于生活美学的指南。读完之后，我感觉自己的生活质量都提升了，因为我开始更关注食物的呈现和品尝的过程，而不是仅仅为了果腹。
评分这本书的封面设计非常吸引眼球，简洁的配色和清晰的标题，一下子就抓住了我的注意力。我原本以为这会是一本非常基础的入门指南，但翻开内页后才发现，它的内容深度和广度远超我的预期。书中详尽地介绍了各种烘焙技巧，从最基础的面团处理到复杂的慕斯制作，讲解得面面俱到。特别是对于不同原料特性的分析，让我这个烘焙新手茅塞顿开，感觉自己不再是盲目地跟着食谱操作，而是真正理解了烘焙背后的科学原理。作者的叙述风格非常亲切，就像一个经验丰富的朋友在手把手地教你，完全没有那种高高在上的技术指导感，非常适合那些想系统学习却又怕被复杂术语吓到的读者。
评分这本书的实用性令人赞叹。我尝试了几款书中的配方，每一次都取得了超出预期的成功。最让我惊喜的是，它似乎懂得如何与读者的实际操作环境相结合。比如，它会针对不同湿度和海拔地区给出调整建议，这考虑得非常周到。而且，许多食谱都非常人性化地提供了“快捷版”和“精进版”两种选择，这使得无论是忙碌的上班族还是追求极致的烘焙达人，都能从中找到适合自己的路径。书中的步骤图解清晰明了，即便是初次接触的复杂技法，也能让人信心倍增地尝试下去。我不得不说，这绝对是我书架上最常被翻阅的一本烘焙书。
评分我被这本书中那种对“纯粹”的追求深深打动。它没有被各种花哨的装饰和不必要的复杂配料所累赘，而是将重点放在了如何用最少的材料，做出最极致的风味和口感。这种“极简”的哲学贯穿始终，让人在快节奏的现代生活中找到了一种慢下来、用心对待食物的宁静感。阅读这本书的过程本身就是一种享受，文字的韵律感和对食材的尊重，让烘焙不再是厨房里的一项任务，而是一种与自我对话的仪式。我强烈推荐给所有渴望回归烘焙本质，追求原汁原味的朋友们。
评分做了一次甜甜圈，很成功，由此发现，外面卖的加了多少油和糖……给宝宝做的还是自己做吧????
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评分喜欢。很实用，开启烘焙新天地。生活中就应该有繁有简，自由取舍才好。
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