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《鲜味的秘密》节目组作者

中国轻工业出版社

译者

2020-5-1 出版日期

176 页数

58 价格

平装

丛书系列

9787518429134 图书编码

鲜味的秘密在线电子书图书标签: 饮食文化

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发表于2024-11-05

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鲜味的秘密在线电子书用户评价

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鲜味的秘密在线电子书著者简介

《鲜味的秘密》节目组

《鲜味的秘密》节目组为拍摄纪录片而成立，由众多优秀导演和摄影、技术指导等工作人员组成。其中总导演杨晓清为《舌尖上的中国》一季导演。

鲜味的秘密在线电子书图书目录

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鲜味的秘密在线电子书图书描述

我们常说一道菜很鲜，但究竟什么是“鲜”，恐怕少有人能说清。本书以人类发现鲜味、探寻鲜味、创造鲜味的历程作为贯穿全篇的主线，选取了欧亚7国（英国、法国、俄罗斯、日本、丹麦、泰国和中国）具有代表性的美食案例，以鲜味历史和文化渊源开篇，然后展现人们分别用快（抢鲜）慢（发酵）不同的手段获取鲜，接着呈现丰富的制作（烹饪）手段和奥妙无穷的搭配科学，接着推向人类创造鲜的高潮，鲜之精华——鲜味调味品的诞生，最后，呈现人类与鲜互相交融的美好生活方式，展望时代浪潮下鲜味发展的未来趋势。从而勾勒出人类在探寻鲜味旅程上“过去－现在－未来”的丰富画卷。

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