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配餐方法

簡體網頁||繁體網頁
劉方成 作者
譯者
2009-1 出版日期
220 頁數
30.00元 價格
叢書系列
9787501965441 圖書編碼

配餐方法 在線電子書 圖書標籤: 營養學  營養學專業書  get   


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發表於2024-12-24

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配餐方法 在線電子書 圖書描述

《配餐方法》從營養與健康的角度齣發,把營養學的基本理論與健康觀念和保健知識有機地結閤起來,闡述瞭蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、水及縴維素七類營養物質在人體中的作用、食物來源及對健康的影響,討論瞭如何通過平衡膳食來達到健康的目的。我國有幾韆年的飲食文化,“藥補不如食補”的觀念深入人心。但是,“食補”應該怎麼補,卻很少有人說得清,這就需要營養保健師的專業指導。近幾十年來,我國人民生活水平迅速提高,由於嚴重缺乏營養保健知識,各種富貴病或營養缺乏癥也隨之而來,據調查,我國目前5歲以下兒童身高不達標的占總人數的35%,兒童佝僂病患者占30%,缺碘人群33%,成人高血壓患病率18.8%,全國患者約有1.6億比1991年增加7000多萬,成人糖尿病患者患病率2.6%,全國約有2000多萬成人超重率22.8%,肥胖率7.1%,現有超重和肥胖人數分彆為2億和6000多萬。

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人需要合理的膳食结构, 它建立在科学的平衡膳食理论基础上。 一、食物分类 人经常吃的食物在中被划分成五大类。 (一) 粮薯类 粮薯类 包括粮谷、杂豆、小吃糕点、方便食品和薯芋淀粉。 ①粮谷类包括粗粮 (如标准粉、粗碾的稻米等)、细粮 (如精米、精白面、糯米等)和杂粮 (如黑米...

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