具体描述
对于绝大多数人来说，茶是日常生活中必不可少的组成部分，而茶水也是全球饮用量第二大的饮料（仅次于水）。茶树作为起源于喜马拉雅山脉东麓的一种植物，在成为食物和饮料之后，极大地影响了世界历史的进程。本书以茶（这一事物或这个词）的语言学起源切入茶的全球史，角度颇新颖，但本书确是一部涉及语言学、历史学、地理学、文学、茶学、医学、物理学和化学等诸多学科的百科全书式作品。书中作者通过自己的多年考证和调研走访，用图文并茂的形式，向读者展现了茶从史前时代起源到在六大洲的传播并成为全球性饮料的历史，从茶的角度描述了全球化进程对人类社会的影响。
作者简介
[荷]乔治·范·德瑞姆(George van Driem)，伯尔尼大学名誉教授，印度理工学院古瓦哈蒂分校杰出客座教授，爱丁堡大学高级研究院伊莎贝尔·达尔豪西研究员。曾为喜马拉雅山以前未描述的语言，即林布语（Limbu）、杜米语（Dumi）、邦唐语（Bumthang）和宗喀语（Dzongkha）写过若干语法书。在不丹，他在不丹政府的主持下对该王国进行了一次语言调查，收集了三种以前不为科学所知的语言的第一批语言数据，即洛普语（Lhokpu）、工德语（Gongduk）和黑山门巴语（Black Mountain Mönpa）。除了语言描述和大量科学文章外，他还出版了两卷本Languages of the Himalayas（2001）、The Tale of Tea （2019） 和Ethnolinguistic Prehistory（2021）。
目录信息
第一章原始茶的起源1
人种语言学角度的简序1
茶树的多样性及其部分近亲12
拨开时间迷雾，寻踪原始茶18
一个源于古跨喜马拉雅语系的表达茶的词根22
一个源于古澳亚语系的茶字词根24
腌渍的食用茶转变为发酵的饮用茶34
茶的原初故乡中茶字的古代和现代词根36
第二章茶在中国的传播39
关于茶的文字记载39
汉字“荼”到“茶”的演变43
从汉代到隋代46
茶在唐代走向兴盛52
石桥下的弃婴，日后的茶圣53
茶圣长大成人55
陆羽的著作及晚年57
茶与沏茶之水59
茶文化和瓷器的繁荣61
西藏人饮茶始于唐朝69
茶税的征收始于唐朝72
包围圈中的宋朝73
宋朝的精致之道77
中国茶文化在明代的中兴84
宝岛台湾88
清代及中国六色茶系的形成96
中国绿茶家族104
白茶及白化栽培种108
中国黄茶111
青茶、乌龙茶和岩茶111
中国红茶114
中国发酵茶或黑茶119
花茶、草本代茶饮、潘趣酒和鸡尾酒127
第三章茶传播至日本和朝鲜半岛135
茶初入日本135
茶再入日本137
佛教寺院中的茶礼145
斗茶和俗界中的茶146
能阿弥将茶从茶亭引入室内148
战乱时代的宁静绿洲151
武野绍鸥接续珠光未竟的事业155
千利休156
由“利休七哲”发展出的茶道流派161
通过千氏家族传承的茶道流派164
茶道的固化168
碾茶和抹茶的生产与制作170
日本的烘青绿茶，又叫釜炒茶172
煎茶、新茶和番茶177
冠茶、玉露茶和鲜味184
其他各种日本茶190
日本茶文化走出国门192
日本茶树的栽培品种及茶叶生产194
日本茶的创新和怀旧式复归197
一种有日文名却非日本的茶饮料199
茶抵达朝鲜半岛201
朝鲜半岛茶的复兴205
第四章东西方的相遇: 勇敢的葡萄牙人208
陷入困境208
丝绸之路上的茶214
起航前往日本218
受到意外欢迎224
要的是丝绸、白银而非茶叶227
一杯茶233
茶道、乌龙茶与基督教的传播236
关于茶礼的更多记录241
传教士利玛窦和陆若汉245
东方的瑰宝249
第五章荷兰资本主义与茶叶的全球化253
果阿邦的荷兰人和波尔多的旱鸭子253
资本主义的诞生257
爱战胜一切261
闽南语取代日语267
茶在低地国家开始流行271
一位荷兰医生开出茶处方，一名葡萄牙耶稣会传教士推崇东方风俗279
一位更著名的荷兰药剂师开出茶处方，茶风靡暹罗宫廷281
第三位盛赞茶益处的荷兰医生288
在越南的米兰耶稣会传教士289
一名法国传教士在越南东京疯狂饮茶290
一位来自杭州的意大利耶稣会士和一位来自暹罗的法国牧师295
日饮茶汤一百次298
一位在锡兰和东印度群岛的荷兰传教士300
茶与《塔维尼尔游记》303
闽南语“茶”的巴洛克式荷兰语拼法307
波斯语插曲312
第六章英国人与茶的相遇：欧洲战争319
茶作为一个植物种类319
英国人开始喝茶334
另一位有影响的荷兰茶医343
第一次英荷战争351
第二次英荷战争358
第三次英荷战争368
凯瑟琳神话372
法国、法国茶和加奶的茶375
把糖加进茶里376
英国新传统：英式下午茶382
政府的贪婪与持续变化的英国人的饮茶口味387
早期进口到欧洲的茶叶类型392
茶到达巴巴里海岸401
第七章插曲：咖啡和巧克力406
命运与时尚的变迁406
咖啡抵达欧洲掀起的第一次浪潮407
卡法王国的咖啡之乡410
阿拉伯和土耳其先后接纳咖啡414
咖啡潮传到意大利418
古老的口头传说与现代神话420
伊斯兰教卫道士为咖啡代言423
英国人先喝咖啡，然后是荷兰人426
苏菲葡萄酒成为一种全球商品431
咖啡来到维也纳，西方的时尚在变化433
好喝到最后一滴437
欧洲人发现了阿兹特克人和玛雅人的饮料439
可可来到欧洲和亚洲449
现代可可和巧克力的发明456
第八章税收与免受压迫的自由463
广东的崛起与荷兰茶叶贸易的低迷463
英国人在茶叶贸易中的优势地位469
用白银换茶叶473
性别、茶园与茶舞会477
茶与税488
域外税收和波士顿茶党491
波士顿茶党的意识形态遗产499
一磅茶叶三便士税与国际法506
争抢出路，重现波士顿茶党一幕510
对各州及其茶党的监控513
民主选择的幻觉518
茶叶寻找新家园和欧洲爆发混乱524
第九章茶被移植：亚洲的战争527
用鸦片换茶叶527
《巴黎条约》和第四次英荷战争529
来自拿破仑的威胁促使各国调整东方战略531
东方世界格局大洗牌535
走向战争之路536
第一次鸦片战争538
荷属东印度群岛的茶叶种植541
植物学的困惑544
英属印度的茶叶种植548
同时期的锡金、杜阿尔斯及尼泊尔554
鸦片飞剪船与茶叶569
英国在天朝的间谍活动571
全球茶叶消费模式的巨大转变579
第二次鸦片战争和太平天国运动587
鸦片战争与印度589
同时期的俄国592
正统茶和布朗红茶的发明597
咖啡意外地让位于茶603
托马斯·立顿爵士和他的爱607
冰茶、茶包及奥威尔茶609
德国和丹麦616
第十章茶产区及特色茶餐618
土壤、微生物及显性遗传效应618
马达加斯加、马斯克林和塞舌尔群岛619
亚速尔群岛和巴西629
法国茶餐新潮流634
泰国和老挝640
马来半岛的茶叶种植642
莫桑比克，弥助的故乡643
成为南非的开普殖民地644
成为印度尼西亚的荷属东印度群岛645
从法属印度支那到越南647
格鲁吉亚和俄罗斯帝国648
伊朗和波斯湾地区653
阿塞拜疆茶的兴衰654
土耳其从喝咖啡转为喝茶656
津巴布韦、马拉维和赞比亚657
从威廉二世治下的殖民地到坦桑尼亚658
成为肯尼亚的前东非保护国659
从英属保护国到乌干达661
喀麦隆、尼日利亚、卢旺达和布隆迪662
横跨南美大陆662
茶在南卡罗来纳663
姗姗来迟的太洋洲之茶664
从英国皇家花园到康沃尔665
提契诺的瑞士茶666
茶在不丹668
波希米亚和摩拉维亚喜欢上喝茶669
垂直农业时代的荷兰茶670
第十一章茶中的化学物和神奇的调制茶672
茶科学还是茶学672
咖啡因673
从茶道到茶氨酸676
维生素P679
儿茶素和鞣酸681
茶黄素和茶红素687
茶与癌症690
茶与肥胖症、糖尿病703
茶与心血管健康、过敏、免疫708
茶与认知能力713
茶与肾肝健康715
瓶装茶饮料、泡沫茶和其他新潮流717
影响香味的因素728
第十二章打理茶园736
可持续的茶叶种植736
茶树的“入侵者”740
茶树虫害的物理防治742
追求环境友好的生物战743
茶树病症及其治理748
消费者保护、错综复杂的繁文缛节和全球危机750
索引761
英文目录：
中文摘要：
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参考文献：
后记：
备注：
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这部作品最让我印象深刻的，是其对人物内心世界的深度挖掘和多维度展现。它没有简单地将角色塑造成非黑即白的极端形象，而是深入到人性幽微之处，展现了角色在面对抉择时的挣扎、矛盾与成长。举例来说，书中那位看似坚不可摧的导师形象，作者却巧妙地通过他私下里对往事的回忆和一些不为人察觉的习惯性动作，揭示了他内心深处隐藏的恐惧和未曾愈合的创伤。这种对“不完美”的刻画，让人物瞬间鲜活了起来，变得真实可信。读者在阅读时，会不自觉地将自己的经验与书中人物的困境进行投射和对比，从而产生强烈的共鸣。作者似乎并不急于给出一个明确的道德评判，而是提供了一面镜子，让读者自己去审视和理解这些复杂的人性光谱。这种不加干涉的叙事方式，反而使得作品的思想深度得到了极大的提升，引人深思，而非流于肤浅的说教。
评分这本书探讨的主题范围相当宏大，但处理得却十分克制和内敛，没有那种试图一揽子解决所有人生难题的野心，而是聚焦于探讨个体在宏大历史背景下的渺小与坚韧。它像是在一个巨大而复杂的迷宫中，只为你指出了一条特定的、充满象征意义的小径，让你沿着这条路去思考时间、记忆和存在的意义。我发现，作者在处理诸如“传承”与“遗忘”这类沉重话题时，并非采用直白的论述，而是通过几代人之间的微妙互动和他们所珍视的物件来侧重体现。这种借物言志的手法，使得原本抽象的哲学思考变得触手可及。读完之后，脑海中留下的不是一堆清晰的结论，而是一种挥之不去的氛围和一种对既有认知体系的轻微撼动。它迫使你重新审视自己与周遭世界的连接方式，是一种安静却有力的思想冲击，让人在合上书页后，仍需花上很长时间来消化这份沉淀下来的重量感。
评分从文学风格上讲，这部作品的语言功力达到了令人赞叹的境界，它成功地在典雅与现代之间找到了一个微妙的平衡点。作者的遣词造句极为讲究，用词精准且富有画面感，避免了许多当代文学中常见的口水化倾向。许多句子本身就可以被单独摘出来，作为精妙的文学箴言来品味。然而，这种华美并非故作姿态，它很自然地融入到故事的语境中，服务于表达特定的情感和氛围。例如，在描绘自然场景时，作者运用了大量富于感官冲击力的词汇，让你仿佛能闻到雨后泥土的气息，能感受到微风拂过皮肤的触感。但当叙事转入日常对话时，语言又会变得简洁有力，符合人物的身份和当时的语境，显示出作者对不同叙事层次的语言掌控力炉火纯青。这种富有张力的语言风格，使得阅读过程本身成为一种享受，每一次呼吸之间都充满了文字的韵律美。
评分我最近尝试阅读了这本新书，发现它的叙事节奏把握得极为精准，丝毫没有拖泥带水之感。故事的开篇，作者就以一种近乎冷峻的笔触，迅速将读者拽入一个充满张力的场景之中，那种环境描写的细腻程度，让我甚至能想象到空气中的湿度和周围细微的声响。情节的推进并非一蹴而就的爆发，而是像一条潜伏的河流，表面平静，水面下暗流涌动，每每当你以为已经猜到下一步走向时，作者总能通过一个不经意的细节或者一个突如其来的对话，将故事的走向引向一个完全出乎意料却又合乎逻辑的新的方向。特别是几处关键性的转折点，处理得干净利落，没有冗余的心理描写来拖慢速度，全凭人物的行动和环境的暗示来推动情绪的积累，这种高明的叙事技巧，在当代文学中实属罕见。阅读过程中，我几乎是屏息凝神地跟随着主人公的脚步，生怕错过任何一个暗示，这种强烈的代入感和阅读的畅快淋漓，让人一气呵成，读完后还会忍不住回味那些精妙的片段。
评分这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，拿到手里沉甸甸的质感，那种略带粗粝却又透着古朴气息的纸张，仿佛自带一种时间沉淀下来的味道。封面上的留白恰到好处，虽然是极简的风格，但那几个墨迹未干般的汉字，遒劲有力，仅仅是盯着看，就能感受到其中蕴含的某种深邃意境。内页的排版也极为考究，字体的选择既兼顾了阅读的舒适度，又没有完全流于平庸，偶有几处题跋式的注解，像是老友在旁低语，引导着读者去探索隐藏在文字背后的文化脉络。我特地在不同光线下翻阅，发现即便是微弱的烛光下，文字依然清晰可辨，这说明装帧的用心程度已经超越了一般的艺术范畴，更像是一种对阅读体验的极致追求。翻开第一页，那种油墨散发出的清新气息混合着纸张本身的微香，让人有一种立刻沉浸其中的冲动，仿佛马上就要推开一扇通往古代文人雅士生活的门扉。这本书拿在手里，本身就是一种享受，那种对细节的执着，让我对内部的内容充满了更加强烈的期待，感觉这绝不仅仅是一本普通的读物，更像是一件值得珍藏的艺术品。
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