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食品生物化學
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
作者
譯者
2010-5 出版日期
204 頁數
24.00元 價格
叢書系列
9787122080677 圖書編碼

食品生物化學 在線電子書 圖書標籤: 食品  教材  大學的專業   

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發表於2024-11-23

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食品生物化學 在線電子書 用戶評價

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食品生物化學 在線電子書 著者簡介

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食品生物化學 在線電子書 圖書描述

《食品生物化學(第2版)》共十章，即緒論、水分和礦物質、糖類、脂類、蛋白質、核酸、酶、維生素、物質代謝、食品的色香味、實驗實訓。本教材在保持第一版教材基本框架和基本內容的基礎上，對內容的更新和論述的深廣度均做瞭較多的修改和完善，增加瞭部分圖文、應用實例等方麵的內容，使《食品生物化學(第2版)》更具應用性及趣味性。

本教材是高職高專食品類專業的教學用書，也可供相關專業師生、食品行業各層次、各工種不同崗位的人員閱讀、參考。

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