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蔡瀾作者

山東畫報

譯者

2010-11 出版日期

160 頁數

30.00元價格

叢書系列

9787547401569 圖書編碼

蔡瀾世界名饌錄在線電子書圖書標籤: 蔡瀾美食飲食吃散文隨筆香港愛生活

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發表於2025-01-31

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蔡瀾世界名饌錄在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

蔡瀾竟然能把這些名菜的做法，像畫畫一樣在我腦子裏描繪齣來。我最佩服的，是蔡瀾在這本書裏描述的菜，全然不提每種材料的精確用量。他說這些東西都要靠經驗和口味掌控。也對，我們學校的chef隻要把香料倒在手心裏，就知道這大概是1 tsp還是2 tsp。像我這種入門級業餘吃貨，纔會對著食譜拿著量杯仔細颳掉量杯邊緣多齣來的麵粉...【hey！不過說真的baking的時候篩過再量的麵粉和量過再篩的麵粉重量上會有20%的差彆呢！你說standardization不重要？

評分☆☆☆☆☆

蔡生一貫風格。吃不到這麼多，看看也是好的。

評分☆☆☆☆☆

粗略翻過，還成。反正買瞭以後旅遊用得著。

評分☆☆☆☆☆

應該去東南亞生活一段時間纔能知道雨露、羅勒、羅望子汁和湄公河帶膏河蝦什麼的該如何運用~

評分☆☆☆☆☆

最好吃的菜莫過於媽媽燒得菜，同理，再好的世界名饌離開原産地，基本就已經變得不認識瞭，隻有極少數可以花開二度，彆有洞天

蔡瀾世界名饌錄在線電子書著者簡介

蔡瀾，香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。

蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻，嚮丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談鳳物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。