具体描述
妳每天還在大火快炒嗎？
女人不可不知的廚房危機
男人不能置身事外的家務革命
謀殺婦女的建築設計、三房兩廳一米八的家務牢籠、
看不見，做不完的生活徒刑、
帶給媽媽更多工作的家庭工業革命、
工商化的飲食趨勢、情感經濟的身體殖民、
隱形的公寓三合院、空間大挪移的地下建築師、
民生科技的廚房魔法盒、日常生活的身體特技、
褪變中的家常菜、戰術操作的順從抵抗、
改變生活，改造世界的新生活運動╱文化大革命
……
這是一本出版社擔心沒市場，但印刷廠老闆卻讀得津津有味的書
也是一本作者和同事分享，卻意外找到母親兒時摯友的書
它是一本研究公寓廚房和女性家務處境的著作
更是一本獻給全天下母親的書
公寓住宅是台灣地區最普遍的住宅形式，廚房則是公寓住宅裡面積最小的活動空間。台灣女性吸菸人口遠低於男性，菸害防治也頗具成效，但肺癌卻連年高居女性癌症死亡的首因。「巧」的是，香港、澳門、新加坡、中國大陸東南沿海城市等公寓密集的華人地區，也是世界女性肺癌罹患率最高的一級警戒區。這讓我們不得不正視廚房油煙與婦女肺癌的「家庭毒氣室」問題。
本書試圖從「風險社會」的反身現代性角度切入，深入探討「女性本分」的性別家務角色、「男造環境」的居家空間、「家庭工業革命」的廚房科技，以及「飲食工業化」的煮食文化變遷所交織而成的「廚房之舞」。為此，作者特別發展出「日常生活地理學」的理論架構：一方面延續空間生產的政治經濟學批判，對戰後迄今台灣公寓的生產過程提出空間病理學的現代性批判；另一方面則是導入身體再生產的社會經濟學觀點，建構出活現空間╱活歷身體的社會生理學脈絡。
透過身體╱空間的廚房稜鏡，蜷縮在廚房裡默默奉獻的女性開始現身與發聲，隱藏在公寓住宅裡的生活風險也逐漸現形。更重要的是，當讀者充分瞭解台灣當代婦女如何深陷「家庭毒氣室」的曲折過程和艱困處境時，也吹起了將婦女從「家庭毒氣室」的家務牢籠和生活徒刑中解救出來行動號角──台灣社會迫切需要的是能夠實踐「偉大家務革命」的空間改造計畫和重新協商家務與性別的「新生活運動」。而這樣的生活反思與空間再造不僅對於地狹人稠的台灣、港澳、新加坡等華人地區極具價值，在公寓住宅火速增加的中國大陸城市，更具有防患於未然的啓發作用。
作者简介
吳鄭重，1963年生，台北人。台大經濟系畢業，大同工學院事業經營研究所企管碩士，英國伯明罕大學都市暨區域研究所休閒服務與觀光組碩士，倫敦政經學院地理系哲學博士。目前任教於國立台灣師範大學地理學系。主要研究領域為都市╱文化╱性別研究、人文地理學思想、民生科學與社會工程之規劃理論、日常生活地理學、聲音與影像地理學等。著有《The Secret Life of Cities》（2001，與Helen Jarvis and Andy C. Pratt合著，Pearson Education/Prentice-Hall出版），譯有《偉大城市的誕生與衰亡》（聯經）、《奇異傳奇》、《21世紀汽車大對決》、《縱橫美國》、《裘蘭品質領導手冊》等書。
目录信息
找回自在、安居的「身體–空間」（代序）
第一章 家庭毒氣室的集體謀殺？
一個母親之死
廚房油煙與婦女肺癌
謀殺婦女的建築師？
風險社會的生活危機
勾勒當代台灣婦女的廚房生活狀態
身體與空間的廚房之舞
第二章 工業資本主義與女性家務處境
太太的歷史：「看不見，作不完」的家務工作史
順從或抵抗？：家務工作與性別角色
「男造環境」的住宅迷思
工業化與性別化的煮食家務
「活歷身體」的情境體現與性別–空間的協商認同
第三章 「身體–空間」的日常生活地理學
後學科時代的「日常生活轉向」
問題意識：從意識日常生活到日常生活批判
理論建構：「身體–空間」的日常生活地理學
身體再生產的社會經濟學：逼近日常生活的方法論啟發
第四章 廚房劇場：分析架構和研究方法
分析架構：身體與空間的廚房劇場
研究設計：台北市成功國宅的家戶訪談
成功國宅家戶居住與飲食概況
第五章 公寓廚房的空間生產
公寓廚房的空間實踐：戰後台灣集合住宅發展簡史
台灣公寓住宅和公寓廚房的空間表述
第六章 身體再生產的「生活廚房」
公寓廚房的空間協商：社會經濟學的觀點
廚房設備與身體、空間的科技協商
煮食家務的日常戰鬥與身體空間的戰術協商
三餐飲食：身體、空間與食物的文化協商
第七章 從廚房之舞到生命之歌
回顧昨日的廚房生活
展望明日的「生活廚房」
參考文獻
附錄一 投石信
附錄二 門口篩選問卷
附錄三 正式訪談題綱
附錄四 建築師訪談題綱
· · · · · · (收起)
读后感
- 由於抽菸的母親死於肺癌, 作者開始深入研究台灣高樓住宅內的廚房設計, 並抽絲剝繭的找出這些間接直接做成台灣婦女高肺癌率的廚房設計背後的政治經濟學。從這角度介入台灣的現代化進程, 是個挺有趣的角度。 - 作者嘗試從空間實踐的角度討論婦女在使用廚房空間的過程中的種種...
评分- 由於抽菸的母親死於肺癌, 作者開始深入研究台灣高樓住宅內的廚房設計, 並抽絲剝繭的找出這些間接直接做成台灣婦女高肺癌率的廚房設計背後的政治經濟學。從這角度介入台灣的現代化進程, 是個挺有趣的角度。 - 作者嘗試從空間實踐的角度討論婦女在使用廚房空間的過程中的種種...
评分- 由於抽菸的母親死於肺癌, 作者開始深入研究台灣高樓住宅內的廚房設計, 並抽絲剝繭的找出這些間接直接做成台灣婦女高肺癌率的廚房設計背後的政治經濟學。從這角度介入台灣的現代化進程, 是個挺有趣的角度。 - 作者嘗試從空間實踐的角度討論婦女在使用廚房空間的過程中的種種...
评分- 由於抽菸的母親死於肺癌, 作者開始深入研究台灣高樓住宅內的廚房設計, 並抽絲剝繭的找出這些間接直接做成台灣婦女高肺癌率的廚房設計背後的政治經濟學。從這角度介入台灣的現代化進程, 是個挺有趣的角度。 - 作者嘗試從空間實踐的角度討論婦女在使用廚房空間的過程中的種種...
评分- 由於抽菸的母親死於肺癌, 作者開始深入研究台灣高樓住宅內的廚房設計, 並抽絲剝繭的找出這些間接直接做成台灣婦女高肺癌率的廚房設計背後的政治經濟學。從這角度介入台灣的現代化進程, 是個挺有趣的角度。 - 作者嘗試從空間實踐的角度討論婦女在使用廚房空間的過程中的種種...
用户评价
这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种略带粗粝感的纸张，配上深沉的墨绿色调，仿佛能闻到食物在炉火上滋滋作响的香气。内页的排版非常考究，字里行间留白得恰到好处，让人在阅读时感到一种宁静和专注。我特别喜欢作者在介绍食材来源时的那种近乎诗意的描述，比如提到某一种香料时，会花上大段篇幅去描绘它生长地的气候、土壤，以及采集者的故事。这不仅仅是菜谱的堆砌，更像是一场关于风土人情的深度旅行。读起来，我感觉自己不再是单纯地学习烹饪技巧，而是在参与一场宏大的自然馈赠仪式。有些配图的摄影角度非常新颖，它们不是那种标准化的美食摆拍，而是捕捉了烹饪过程中那些转瞬即逝的动态瞬间，比如面团被揉捏时延展出的筋膜，或者汤汁沸腾时溅起的小小气泡，充满了生命力和动感。这本书的重量感也拿捏得恰到好处，拿在手里沉甸甸的，让人感到踏实，明白这其中蕴含了作者多年来的心血和沉淀。它更像是一件值得收藏的艺术品，而不是一本快速翻阅的工具书。
评分这本大部头的书，拿到手时我差点被它的内容广度吓到。它涉猎的烹饪技法从古代的炙烤到近代的分子料理概念都有涉及，但最让我震撼的是它对“地方性”的执着。作者没有试图创造一个全球通用的“理想食谱”，而是深入挖掘了不同地域气候对食材特性的微妙影响。比如，他会花费大量笔墨去比较同一种豆类在海拔差异两百米的环境下，其吸水性和淀粉结构的变化，以及这对最终口感的影响。这种对细微差别的敏感度，让这本书充满了地方志的趣味。我甚至觉得，这本书更像是一本人类学报告，探讨的是人们如何根据自己脚下的土地，发展出独有的生存智慧和味觉记忆。对于那些厌倦了标准化、工业化餐饮体验的人来说，这本书无疑是一剂强心针，它提醒我们，真正的美味往往藏匿在那些我们不愿花时间去了解的细节里。
评分老实说，我一开始对这类“深度探索”性质的烹饪书籍是持保留态度的，总觉得过于文艺腔可能会影响到实际操作的效率。然而，这本书完全颠覆了我的看法。作者在叙事逻辑上的切换是极其高明的。当他深入探讨一道传统菜肴的历史渊源时，文字是舒缓而富有哲理的，读起来需要细细品味，甚至会让人停下来沉思。但紧接着，他会立刻用一种非常简洁、近乎手术刀般精确的语言来描述制作步骤，每一个用词都直击要害，不含任何多余的形容词。这种张弛有度的节奏感，让读者在精神上得到放松的同时，在技术层面上又保持了高度的警觉性。我尝试了其中一个关于发酵的章节，它不是简单地告诉你“发酵24小时”，而是详细解释了微生物群落在你厨房特定湿度和温度下的微观动态，这种科学与艺术的结合，让原本枯燥的等待过程变得充满期待。这本书真正教会我的，是如何去“理解”食物，而不是盲目地“复制”食谱。
评分这本书的价值，我觉得远超出了厨房的范畴，它更像是一部关于“时间管理”和“慢生活哲学”的实用手册。作者似乎有一种魔力，能将那些我们日常生活中视为琐碎的家务活动——切菜、搅拌、等待——重新赋予了庄重的仪式感。我尤其欣赏他对于“失败”的探讨。书中有一整章专门讨论了烹饪中的失误，比如酱汁为什么会‘破’，面包为什么会‘塌’，但他的语气并非是责备，而更像是与一位经验丰富的朋友在分享教训。他剖析了失败背后的环境因素、心理状态甚至是你使用工具的习惯。这种坦诚令人感到安慰，它极大地降低了普通读者尝试复杂菜肴时的心理门槛。阅读过程中，我感觉作者始终站在我的身边，用他那沉稳的、不带评判的语调引导我，让我明白，厨房里的每一次意外，都是通往下一次成功的必经之路。它鼓励人去拥抱过程的不完美。
评分从文字的韵律感上来说，这本书简直是烹饪文学中的一股清流。作者的句子结构变化多端，长句如行云流水，精准地描绘了复杂工序的连续性；短句则如同重击，用于强调关键的火候控制或调味时机。阅读起来，我的大脑仿佛也在进行一场高效的“信息处理”训练。而且，与其他强调“快速出餐”的现代食谱不同，这本书的叙事节奏非常慢，它似乎在对抗现代社会对效率的狂热追求。在介绍某一种需要长时间熬制的汤底时，作者描绘了炉火下炭火的颜色变化，描述了空气中蒸汽的湿度波动，让你在文字中就能体会到那种“值得等待”的煎熬与期待。这本书需要你放慢呼吸，放下手机，全身心地投入到对“时间”本身的尊重中去。它不是教你如何做一道菜，而是教你如何与时间做一场沉静的对话。
评分学术的想象力和个人的生活经验：性别的地理空间。#性别研究
评分前半部的理论介绍和后半部的实证研究，两者间扣合得不是很密切。
评分很棒！一口气读完！
评分学术的想象力和个人的生活经验：性别的地理空间。#性别研究
评分前半部的理论介绍和后半部的实证研究，两者间扣合得不是很密切。
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