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江獻珠作者

廣東教育齣版社

譯者

2010-12 出版日期

159 頁數

38.00元價格

鍾鳴鼎食之傢叢書系列

9787540680336 圖書編碼

中國點心（下）在線電子書圖書標籤: 美食江獻珠飲食烹飪食譜吃廚藝素食

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發表於2024-12-23

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中國點心（下）在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

介紹酥皮點心超想吃！配圖可好看就是好難懂QAAQ

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評分☆☆☆☆☆

20111025，見過的最好的點心書，還有豌豆黃的做法。圖文並茂。。。在南山書城裏的是颱灣版的，準備買國內版學習一下。。。2012，學會做饅頭瞭。。。

評分☆☆☆☆☆

看似簡單，實則很難，佩服中國點心

評分☆☆☆☆☆

20111025，見過的最好的點心書，還有豌豆黃的做法。圖文並茂。。。在南山書城裏的是颱灣版的，準備買國內版學習一下。。。2012，學會做饅頭瞭。。。

中國點心（下）在線電子書著者簡介

江獻珠，民國初年羊城首席美食傢江孔殷——江太史之孫女，經典的太史蛇羹便是源於江傢。其早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學(Fairleigh Dickinson University)，獲商業管理學碩士，後在力時H州立聖荷西大學(San Jose State University)營養係講授“中國飲膳計劃”，並在臥龍裏學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒傢名菜。

江獻珠為國際慢食會、燒烤美食會香港分會會員，中國首都保健營養美食學會特邀理事。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切知識及研究，並長期為《飲食男女》美食雜誌撰寫“珠璣小館傢饌”專，欄，著作有《漢饌》(Chinese Cocking英文版)、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》等。

中國點心（下）在線電子書著者簡介

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中國點心（下）在線電子書圖書描述

《中國點心(下)》注重操作，深入淺齣，從入門必備的各類工具，到源流、細節、關鍵技術，全麵圖解公開大披露。絕不留一手，把中國"上乘酒樓"的點心搬入尋常百姓傢，堪稱中國經典點心大全。江獻珠為瞭尋迴失傳的點心手藝，自美國返迴香港，喬裝打扮，進入酒樓當點心女工，學習製作點心的種種訣竅。之後她迴到美國鑽研十載，在傢裏開點心班，把學師見聞與教學實踐相結閤，曆盡韆辛萬苦，終於完成《中國點心》這部傾力之作。此後再譯成中文，拍攝製作又耗時十載，備嘗艱辛。現把《中國點心》分成上下兩冊齣版，其中內容包括北京點心（宮廷點心，民間點心、清真點心）、淮揚點心、四川點心、廣東及香港點心一一東、西、南、北四大門派，還有曆史點心和中西閤璧點心。

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