最受中国人喜爱的色拉

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出版者:
作者:史蒂文·惠勒
出品人:
页数:251
译者:祝凤英
出版时间:2011-6
价格:63.00元
装帧:
isbn号码:9787533157401
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 食谱
  • 色拉
  • 菜谱
  • 烘焙/烹饪/饮食
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  • 绿色饮食
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  • 营养搭配
  • 日常饮食
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具体描述

《最受中国人喜爱的色拉》提供了适宜所有场合的色拉食谱,应有尽有,既有生菜,又有熟菜,所使用的食材品种更是丰富(各种蔬菜、面点、米粟、鸡鸭鱼肉和水果),使做成的每一道色拉美味十足,令人垂涎欲滴,留恋难舍。《最受中国人喜爱的色拉》包括食材介绍;生拌配菜色拉;蔬菜配菜色拉;主菜色拉;节庆日色拉;水果色拉。

《舌尖上的山海经:失落的食材与古老食谱的现代复兴》 图书简介 这不是一本关于沙拉的指南,也与现代轻食主义无关。《舌尖上的山海经:失落的食材与古老食谱的现代复兴》,是一部深入中华文明腹地、追溯华夏饮食文化源头的史诗级著作。它以惊人的考据深度和近乎博物学的热情,带领读者踏上一场穿越时空的饕餮之旅——从先秦典籍中零星记载的异兽珍馐,到被遗忘在深山老林中的奇花异果,再到被现代农业工业化进程无情淘汰的古老作物。 本书的核心任务,在于重新发掘和审视那些在中国历史长河中,曾经占据重要地位,却在近百年间几乎从我们的餐桌上彻底消失的“失落的食材”。我们试图回答一个根本性的问题:一个民族的味觉记忆,究竟是如何被塑造和被抹去的? 第一部分:文献中的饕餮幻境——从甲骨文到司马相如的餐桌 本书的开篇,并非从烹饪技术入手,而是潜入古老的文字与图腾之中。我们细致梳理了从甲骨文、金文中所能辨识的早期农作物名称,如“黍”、“稷”在不同时期的具体形态与口感差异。接着,我们聚焦于先秦至汉代文献中对“珍馐”的描述,这些描述往往带着强烈的神话色彩和地域标识。 例如,书中会详尽考证《山海经》中记载的某些“异兽”或“异果”,并非全然虚构,而是对特定地域稀有物种的夸张记录。我们邀请了植物学家和古代动物学家合作,尝试锁定那些可能存在但已极度濒危的物种,比如传说中“食之令人不饥”的特定野薯,或是味道远超今日柑橘的古老品种。 司马相如《子虚赋》中描绘的广袤猎场与丰富物产,被我们拆解为具体的生态群落分析。我们探究,那些在汉代被视为寻常之物,如特定种类的竹笋、某些地方性的水产,是如何因气候变迁、地理隔绝或大规模开垦而从主要的食物来源中退场的。这一部分,旨在建立一个丰满、立体的“失落的古代食谱图谱”。 第二部分:被遗忘的角落——山野与族群的活态记忆 如果说第一部分是书面的追溯,那么第二部分则是深入田野的“活态考古”。我们深入中国西南的少数民族聚居区、秦岭腹地的深山村落,以及黄河三角洲的滩涂地带,寻找那些凭借口耳相传,仍在极小范围内被保留下来的古老食材与烹饪方式。 书中详细记录了对几位“活着的厨艺活化石”的访谈。他们坚守着几代人流传下来的食物处理技艺,这些技艺往往蕴含着对食材特性的深刻理解。例如,某些族群利用特定的草木灰进行脱涩处理的古老方法,使得今日看来“不可食用”的野生植物,变成了口感独特的山珍。 我们重点关注了“野味”的定义变迁。在古代,许多被现代人视为“野味”的食物,实际上是特定季节的“时令鲜货”。书中系统梳理了不同朝代对“食禁”和“食令”的规定,揭示了古代社会如何通过严格的季节性采食,来保证生态平衡与食物的多样性。比如,某些在《本草纲目》中被详细记载的药食两用水果,如今仅存少数变异品种,且其药用价值和风味大打折扣。 第三部分:食谱的逆向工程——失落食材的现代重构 发现食材是第一步,如何让它们重返餐桌,是本书的挑战所在。第三部分是技术性最强、也最具争议性的部分:食谱的“逆向工程”。 我们不鼓励盲目复古,而是采用现代食品科学的方法,分析这些失落食材的营养结构、风味分子构成,并尝试寻找当代可替代的、风味最为接近的“替代品”,或者,在人工可控的环境下,重新培育濒危的古老种源。 书中详述了对几种关键食材的实验性复原尝试: 1. 古法酿造的“黑米酒”:探究汉代墓葬出土陶罐中残存的酿造微生物群落,尝试重现与现代黄酒截然不同的、带有特定谷物焦香和酸度的古老风味。 2. “绛枣”的口感模拟:比对现代枣类品种的糖分、酸度和果胶含量,试图通过嫁接和环境控制,恢复传说中比蜂蜜更甜的古老枣子的风味特征。 3. “野韭”的调味逻辑:分析古代食谱中记载的几种搭配,推断出某种已灭绝的野生葱科植物在古代调味体系中的核心地位,并探索其独有硫化物带来的“冲劲”如何用现代香料组合来近似。 这些尝试的结果,被记录为一系列严谨的实验报告,而非简单的“食谱”。它揭示了古代烹饪背后的科学逻辑,以及不同时代对“好吃”标准的理解差异。 第四部分:味觉地理学的变迁——食物的迁徙与文化的固化 最后一个部分,探讨了“物是人非”的食物变迁如何深刻影响了当代中国人的味觉地理。为什么四川人对麻辣的偏爱,并非与生俱来,而是与辣椒的引进和本土辛香料的衰退息息相关?为什么北方人对“面食”的定义,在历史上经历了从“饼”到“条”的巨大演变? 本书追溯了关键外来食材(如小麦、某些豆类、香料)的引入路线,以及它们如何取代本土作物,成为新的“主流”。这种取代,并非总是优胜劣汰,有时是资源的稀缺性或政治推广的结果。例如,在某些特定历史时期,某些“异域”食物因其易于储存或产量稳定,被统治者强力推行,从而固化了后世数百年间的饮食习惯。 总结 《舌尖上的山海经》是一部关于“失去”的饮食人类学著作。它不是教你做饭,而是教你“理解”中国食物的过去。它挑战了我们对“传统美味”的固有认知,展示了一个远比我们想象中更广阔、更复杂、也更充满奇异风味的古代食谱世界。阅读本书,如同翻开一本关于中国味觉的地下文献,每一页都充满了发现的震撼。 本书特色: 跨学科研究:结合了考古学、植物学、古代文献学和食品科学的尖端成果。 大量珍贵手绘与田野记录:收录了大量对失落食材的形态复原图和野外采集照片。 深度考证:对《周礼》、《吕氏春秋》等典籍中的食谱片段进行了百科全书式的解读。 反思性视角:探讨了工业化、全球化对本土食物多样性造成的不可逆损失。 献给所有对中国历史、文化和真正的“原味”充满好奇心的读者。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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当我第一次看到《最受中国人喜爱的色拉》这个书名时,我内心里就涌现出一股强烈的求知欲。我一直对饮食文化的变迁和融合充满兴趣,而色拉在中国市场的快速普及和本土化,无疑是一个值得深入研究的有趣现象。这本书名直接点明了核心,这让我非常期待它能提供一些深入的见解。我猜想,这本书很可能不仅仅是停留在提供食谱的层面,而是会更深入地探讨“为什么”色拉会成为“最受中国人喜爱”的食物之一。它会分析中国消费者在选择色拉时,最看重的是哪些因素?是健康、是口味、是便捷,还是外观?它是否会介绍一些在中国市场非常成功的色拉品牌或餐厅,分析它们的成功之道?我特别想知道,那些被中国人普遍喜爱的色拉,在食材的选择上、调味的搭配上,以及制作工艺上,是否与传统的西方色拉有所不同?例如,是否会加入更多的本地时令蔬菜、水果,或者使用中国传统的调味料,如芝麻酱、醋、酱油等?我更希望这本书能为我提供一些实用的建议,告诉我如何在家也能制作出既符合中国人口味,又营养健康的色拉。这本书是否会包含一些介绍不同地区色拉风味的章节?比如,上海人对色拉的偏好,和北京人对色拉的偏好,是否会存在显著的差异?我非常期待通过这本书,能够更全面地了解色拉在中国的发展脉络,以及它如何融入中国人的日常生活。

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当我看到《最受中国人喜爱的色拉》这本书名时,我脑海里立刻浮现出各种色彩斑斓、口感丰富的画面。色拉对我来说,不仅仅是餐前的一道开胃菜,更是一种生活态度,一种对健康和品质的追求。我一直认为,一个民族对食物的喜爱,往往折射出其深层的文化底蕴和时代变迁。这本书的名字恰恰触碰到了我的兴趣点——“最受中国人喜爱”,这说明它不是泛泛而谈,而是聚焦在中国消费者独特的口味和习惯上。我非常好奇,这本书是如何定义“受中国人喜爱”的?是那些在连锁餐厅里随处可见的经典款,还是那些在社交媒体上被广泛传播的网红色拉?是那些追求极致健康、有机食材的精致色拉,还是那些融合了中式烹饪元素、带有浓郁地方风味的创新色拉?我期待这本书能提供一个清晰的框架,帮助我理解当下中国色拉市场的全貌。它是否会分析不同年龄段、不同职业人群对色拉的偏好差异?例如,年轻人可能更喜欢创意十足、颜值在线的网红款,而中老年人可能更倾向于口味传统、食材天然的健康款。我也很好奇,这本书会不会深入探讨色拉在中国的发展过程中,所遇到的挑战和机遇。例如,如何打破人们对色拉“只是生菜”的刻板印象,如何将色拉与中国人的正餐习惯相结合,如何应对原材料成本波动和消费者口味变化等。我希望能在这本书中找到一些关于如何在家制作出既美味又健康的色拉的实用技巧和灵感。毕竟,了解“最受中国人喜爱的色拉”的内涵,最终还是要落实到自己的餐桌上,为自己和家人带来健康与美味。

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《最受中国人喜爱的色拉》这个书名,精准地抓住了我作为一个对美食和生活方式都颇为关注的读者的兴趣点。在我看来,食物不仅仅是满足生理需求的能量来源,更是一种文化表达和生活态度的体现。色拉,作为一种在西方饮食文化中具有代表性的健康餐点,在中国的发展轨迹,无疑是一部充满活力的本土化和创新史。我非常好奇,这本书是如何界定“最受中国人喜爱”的色拉的。是那些在高端西餐厅里精致呈现的,还是在街边小店里朴实无华的?是那些强调食材原味,还是那些经过巧妙调味,更能迎合中国人口味的?我期待这本书能为我解析,中国消费者在选择色拉时,是出于对健康的追求,还是对新奇口味的探索,又或者是对生活品质的提升?我特别想知道,这本书是否会深入分析一些在中国市场已经取得了成功的色拉产品或品牌,它们的成功要素是什么?是独特的配方,还是精准的市场定位,抑或是创新的营销策略?我更希望,这本书能够引导我理解,如何在家中也能轻松制作出符合中国人味蕾的色拉。它是否会提供一些关于如何搭配中式食材、使用中式调味料,来制作出既健康又美味的色拉的实用技巧?我非常期待这本书能够带给我一些启发,让我能够更好地理解和实践健康美味的饮食生活。

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《最受中国人喜爱的色拉》这个书名,一下子就击中了我的心坎。我一直认为,食物的魅力不仅仅在于它的味道,更在于它背后所承载的文化和故事。色拉,这种在西方饮食文化中占据重要地位的菜肴,在中国的发展历程,绝对是一部精彩的文化交流史。我非常期待这本书能够为我揭示,为什么色拉在中国如此受欢迎。它是否会从中国人的健康观念入手,分析色拉如何契合了现代人对轻食、健康饮食的需求?或者,它会探讨色拉在中国市场上的创新与演变,比如,那些融入了中式酱料、香料,甚至是中国传统食材的色拉,是如何被中国人所接受和喜爱的?我希望这本书能够提供一些深入的洞察,告诉我哪些才是真正“受中国人喜爱”的色拉的特点。是那些口感丰富、层次分明的色拉,还是那些味道清淡、食材新鲜的色拉?是那些具有视觉美感的,还是那些能够快速制作、满足快节奏生活的色拉?我非常好奇,这本书是否会深入分析中国不同地区的消费者对色拉的偏好差异,例如,南方人可能更偏爱清爽的果蔬色拉,而北方人可能更喜欢搭配了肉类、谷物的饱腹型色拉。我也希望,这本书能提供一些实用的烹饪技巧和创意,让我能够在家中也能轻松制作出既健康又美味的色拉,并且能够不断地根据自己的喜好进行调整和创新。

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这本书的名字《最受中国人喜爱的色拉》本身就充满了诱惑力,瞬间勾起了我的好奇心。我一直对中国的饮食文化颇感兴趣,而色拉作为一种相对年轻的餐饮形式,在中国的发展却如此迅猛,并且涌现出如此多“受中国人喜爱”的种类,这本身就是一个值得深入探讨的现象。我非常期待这本书能为我揭示其中隐藏的故事。我是那种喜欢追溯事物起源和发展脉络的人,所以,我希望这本书不仅仅是停留在“是什么”的层面,更要告诉我“为什么”。为什么色拉在中国会如此受欢迎?是因为它符合了现代人对健康饮食的需求,还是因为它的制作方式能够与中国传统的烹饪理念相结合,又或者是因为它本身就具有一种包容性和创新性,能够不断地被本土化,从而赢得中国消费者的青睐?我猜想,这本书或许会从历史的角度出发,追溯色拉在中国出现的早期痕迹,分析它如何从一种舶来品逐渐融入中国的餐桌,并在这个过程中经历了怎样的演变。它可能会探讨不同地域、不同文化背景下的中国人对色拉的理解和偏好差异,以及这种差异是如何体现在菜品创新上的。我更倾向于认为,这本书会深入分析那些真正“受中国人喜爱”的色拉,它们是如何在口感、口味、食材选择、甚至是呈现方式上,契合了中国人的味蕾和审美习惯的。例如,书里会不会分析那些在北方地区流行的,可能更注重食材的饱满和丰富口感的色拉,以及在南方地区,可能更偏爱清淡、精致、带有微妙酸甜风味的色拉?或者,它会深入研究那些成功的色拉品牌或餐厅,剖析它们成功的秘诀,是独特的配方,还是巧妙的营销策略,又或者是对消费者需求的精准把握?我非常期待这本书能提供一些具体的案例,让我能够更直观地理解“受中国人喜爱的色拉”究竟是什么样的。

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“最受中国人喜爱的色拉”——这个书名,立刻在我的心中激起了层层涟漪。我是一个对饮食文化充满好奇的人,尤其喜欢观察外来食物如何在中国落地生根,并逐渐被本土化。色拉,这个曾经被认为“洋气”且“不接地气”的食物,如今已成为许多中国家庭餐桌上的常客,甚至成为一种时尚的象征。这本书的出现,无疑是对这一现象的一次深刻解读。我迫切想知道,这本书是如何定义“受中国人喜爱”的。它是否会详细分析那些在中国的色拉店、西餐厅,甚至是家庭厨房中广受欢迎的色拉种类?例如,是鸡胸肉沙拉、土豆沙拉,还是更具创意性的,比如融入了川菜麻辣风味的色拉,或是带有粤菜清淡鲜美特色的色拉?我希望书中能够提供一些实际的案例,展示这些“受中国人喜爱”的色拉在食材选择、调味搭配、乃至呈现方式上,是如何体现出中国消费者独特的审美和口味偏好的。这本书是否会探讨色拉在中国市场发展过程中所经历的挑战和机遇?例如,如何让不习惯生食的中国人接受色拉,如何将色拉与中国人喜爱的热食文化巧妙结合,又或者,色拉在中国是否已经发展出了一些独有的烹饪流派和风格?我尤其期待这本书能为我揭示一些制作美味色拉的秘诀,让我能够在日常生活中,也能轻松地制作出既营养健康又美味可口的色拉,并且能够根据自己的喜好进行创新。

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“最受中国人喜爱的色拉”——这几个字,就像是一把钥匙,一下子就打开了我内心对中西饮食文化交融的好奇之门。我一直觉得,食物的生命力在于它的演变和适应,而色拉在中国的发展,正是这样一个绝佳的范例。我迫切想知道,这本书是如何解读“受中国人喜爱”这个概念的。它是否会深入分析,那些在中国市场脱颖而出的色拉,它们在食材的选择、口味的调配,甚至是在呈现方式上,是如何巧妙地迎合了中国消费者的需求的?我期待这本书能为我揭示,中国人在食用色拉时,更看重的是什么?是那种清爽、健康的口感,还是那种能够搭配正餐、满足饱腹感的丰富搭配?我尤其想了解,那些“中国特色”的色拉是如何诞生的。是否是在传统的西式色拉基础上,融入了中国传统的烹饪技法,比如腌、拌、焯水等?又或者,是直接借鉴了中国凉菜的精髓,用各种时令蔬菜、豆制品、甚至是一些特色酱料,来制作出独具中国风味的色拉?我非常渴望在这本书中找到一些实用的指导,能够帮助我在家也能轻松制作出既美味又健康的色拉。它是否会提供一些关于如何根据不同季节、不同食材,来调制出最适合中国人口味的色拉酱汁的秘诀?我希望这本书不仅仅是介绍几款色拉,更能让我理解色拉在中国饮食文化中的地位和意义。

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《最受中国人喜爱的色拉》这个书名,直接点燃了我对中国饮食文化变迁的好奇心。我一直认为,食物的流行趋势,往往是观察社会文化变迁的一个绝佳窗口。色拉,作为一种相对西化的食物,在中国市场的成功,无疑是一个引人入胜的故事。我非常期待这本书能够为我解析,为什么色拉能够获得中国消费者的青睐。它是否会从健康、便捷、时尚等多个维度,来剖析色拉在中国普及的原因?我更想知道,那些“最受中国人喜爱”的色拉,究竟有什么样的特点。是那些口味清淡、食材新鲜的,还是那些在调味上进行了中式改良、更符合中国人味蕾的?我希望这本书能够提供一些深入的分析,告诉我,中国人在选择和制作色拉时,更注重哪些方面。例如,在食材的选择上,是否更倾向于本地时令蔬菜?在调味的搭配上,是否会运用更多的中国传统调味料,如芝麻酱、醋、辣椒油等?我特别期待,这本书能够为我揭示一些制作美味色拉的秘诀,让我能够在家中也能轻松地制作出既健康又美味,并且具有中国特色的色拉。这本书是否会探讨不同年龄段、不同地域的中国人对色拉的偏好差异?例如,年轻人是否更喜欢创意十足、颜值在线的色拉,而家庭主妇是否更看重色拉的营养价值和制作的便捷性?我渴望通过这本书,能够更全面地了解色拉在中国的发展现状,以及它在中国人饮食习惯中的地位。

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《最受中国人喜爱的色拉》这个书名,精准地抓住了我对于“色拉”这个概念在中国市场的关注点。我一直认为,食物的本土化是一个非常有趣且复杂的文化现象,而色拉作为一种起源于西方的饮食形式,在中国能够获得如此广泛的喜爱,其背后的故事一定非常精彩。我对此书充满了期待,希望能从中了解到中国消费者是如何理解和重新定义“色拉”的。这本书会探讨哪些中国特色的色拉呢?是那些在南方餐馆里常见的,搭配着各种海鲜、水果,淋上酸甜酱汁的清新色拉,还是那些在北方菜馆里,可能更像是一道凉拌菜,用各种时令蔬菜,搭配着芝麻酱、醋、辣椒油的“中国式色拉”?我希望这本书能提供一些具体的菜谱,让我能够学习到如何制作出既有异域风情又不失中式韵味的色拉。更重要的是,我希望这本书能深入分析“受中国人喜爱”背后的文化动因。是中国人越来越注重健康饮食的趋势,还是现代生活节奏加快,人们需要更便捷、更营养的餐食选择?又或者是,色拉这种形式本身就具有很强的包容性,能够吸纳各种中国传统的烹饪技法和食材,从而演变成具有中国特色的新菜品?我非常好奇,书中是否会介绍一些成功的色拉品牌或个人,他们是如何将色拉的理念与中国市场相结合,并最终获得成功的?这本书是否会引导读者思考,如何在家中也能轻松地制作出既健康又美味,并且符合自己口味的色拉?我希望它不仅仅是一本食谱,更是一本关于饮食文化变迁的观察报告。

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《最受中国人喜爱的色拉》这个书名,毫不夸张地说,正中我的红心。我一直对食物的本土化过程非常着迷,尤其是像色拉这样源自西方的餐饮形式,在中国是如何找到属于自己的位置,并且最终赢得如此广泛的喜爱,这其中一定蕴含着丰富的文化和社会意义。我非常期待这本书能够为我揭示“最受中国人喜爱”的色拉的秘密。它会是那些在超市里琳琅满目的成品色拉吗?还是那些在各大餐饮连锁店里经久不衰的招牌色拉?亦或是那些在社交媒体上被反复分享、引发跟风潮的创意色拉?我希望这本书能够深入分析,中国消费者对于色拉的偏好是如何形成的。是否与健康饮食的兴起有关?是否与年轻一代对多元化生活方式的追求有关?抑或是,色拉本身就具有一种包容性,能够吸收中国传统的烹饪精髓,从而演变出更符合中国人口味的创新菜品?我特别想知道,书中是否会提供一些具体的案例,来展示那些成功的、真正“受中国人喜爱”的色拉,它们在食材搭配、口味调配、甚至是营养价值上,是如何做到与众不同的。我也希望,这本书能够为我提供一些实用的指导,让我能够在日常生活中,也能轻松地制作出既美味又健康的色拉,并且能够根据自己的口味和家人的喜好进行灵活调整。

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写的挺不错,色拉食谱

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简单好学

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不错的菜谱

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都是爱吃的!

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都是爱吃的!

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