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食品冷凍冷藏技術與設備
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簡體網頁||繁體網頁
呂金虎 編 作者
譯者
2011-8 出版日期
187 頁數
26.00元 價格
叢書系列
9787562334873 圖書編碼

食品冷凍冷藏技術與設備 在線電子書 圖書標籤: 食品  陳祖宣   

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發表於2024-07-01

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食品冷凍冷藏技術與設備 在線電子書 著者簡介

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食品冷凍冷藏技術與設備 在線電子書 圖書描述

《食品冷凍冷藏技術與設備》共分七章，總體分為四部分，第一部分敘述食品冷凍冷藏的生物化學基礎和食品的熱物理性質；第二部分詳細敘述食品冷凍冷藏中所用的製冷技術；第三部分主要介紹食品的凍結方法、冷凍冷藏設備、真空冷凍乾燥技術和食品高壓冷凍技術；第四部分主要介紹食品冷藏運輸裝置。

《食品冷凍冷藏技術與設備》可用於高等院校製冷專業和食品工程專業的專業教材，也可供從事冷凍冷藏食品與裝置研發、生産的工程技術人員和企業管理人員閱讀與參考。

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食品冷凍冷藏技術與設備 在線電子書 讀後感

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