具体描述
《食用油与健康》从与大众生活最密切相关的食用油使用的三大问题、国际先进的研究成果和典型的案例分析人手，向广大读者介绍了食用油的基础知识（食用油的营养成分、健康功效、食用油的加工过程、食用油中可能存在的有害成分），总结归纳了各种常用食用油的特点，并推荐了选用食用油的最佳策略、烹调用油的最佳方案。《食用油与健康》内容翔实、行文流畅，具有很强的指导性和实用性，是家庭用油保障健康不可缺少的辅助图书。
作者简介
王兴国
1993年毕业于中山医科大学(现中山大学)医学营养学系，现为大连医科大学营养学副教授，大连医科大学附属二院副主任营养师，大连市营养学会副秘书长，大连市预防医学会营养与食品卫生委员会委员。著名健康教育专家。十余年来，一直致力于临床营养研究、营养学教学和科普宣传，始终追求营养真谛。
目录信息
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读后感
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用户评价
这本书的书名《食用油与健康》让我眼前一亮，因为这绝对是我们生活中最基础也最重要的话题之一。我一直认为，我们对食用油的认知，很多时候是被一些片面的信息或者商业宣传所影响的，缺乏一个真正系统、科学的认知体系。我常常会听到一些关于“反式脂肪”、“氢化油”的警告，也会看到一些关于“高油酸”、“低亚麻酸”的推荐，这些概念让我感到有些混乱。尤其是在如今这个信息爆炸的时代，各种健康 advice 充斥网络，真假难辨。因此，我特别渴望能有一本书，能够条理清晰地梳理清楚食用油的方方面面，从最基本的概念讲起，比如不同油种的化学成分，它们的提取方式对营养的影响，以及各种脂肪酸对我们身体究竟起着怎样的作用。我希望这本书能帮助我建立起一个关于食用油的“知识框架”，让我能够理解为什么某种油对健康有益，而另一种则可能存在风险。更进一步，我希望它能告诉我，如何根据自己的身体状况和生活习惯，做出最科学、最适合自己的食用油选择，而不是随波逐流，人云亦云。
评分《食用油与健康》这个书名，直击我内心深处的痛点。作为一名普通的家庭主妇，我每天都要面对厨房里的各种食材，而食用油无疑是其中最基础也最重要的一项。我一直觉得自己对食用油的认识停留在比较浅显的层面，知道有一些基本的分类，但对于它们背后的科学原理、对身体的具体影响，以及如何在日常烹饪中做出最佳选择，却知之甚少。我常常会因为新闻里关于某些食用油的“健康风险”而感到恐慌，也可能会因为看到某些“超级食物”的宣传而盲目跟风。我希望这本书能够为我提供一个系统、权威的知识体系，让我能够真正理解食用油的“前世今生”，了解不同油种的营养价值和潜在风险。我特别希望能在这本书里看到关于食用油“升级换代”的建议，比如如何在不同烹饪方式下搭配使用不同的油，如何通过调整食用油的种类来改善家人的健康状况，甚至是一些关于如何处理废弃食用油的环保建议。总而言之，我希望这本书能让我从一个“盲目使用者”蜕变成一个“健康知情者”，让食用油真正成为守护家人健康的得力助手。
评分看到《食用油与健康》这个书名，我就觉得它应该是一本能解决我实际生活难题的书。每天做饭，尤其是家里老人小孩都在，我对食用油的选择总是非常谨慎，但又常常感到力不从心。市场上的信息太多太杂，有时候听别人说这个油好，有时候又看到广告说那个油更健康，搞得我无所适从。我脑子里有很多关于食用油的疑问，比如：到底哪种油的烟点最高？适合做什么样的烹饪？是不是越贵的油就越好？纯粹的压榨油真的比精炼油更健康吗？这些问题困扰了我很久。我非常期待这本书能够给出一个明确的答案，用科学的语言，但又足够通俗易懂的方式，来解答这些疑问。我希望能在这本书里找到一些关于如何挑选优质食用油的实用技巧，比如如何看标签，如何分辨油的品质，甚至是如何储存食用油才能最大程度地保留其营养价值。我希望读完这本书，我能够自信地站在油架前，不再迷茫，而是能为我的家人做出最安全、最健康的食用油选择，让每一顿饭都充满安心的味道。
评分最近真的被“健康饮食”这件事给彻底抓住了，感觉生活中的方方面面都得跟健康沾边才行。我经常会去超市里研究一下食品包装上的配料表，尤其是食用油，每次站在琳琅满目的油瓶前，都感觉自己像是在参加一场“知识盲盒”抽奖。我听过很多关于食用油的说法，有的说橄榄油特别好，但又说它不适合高温烹饪；有的说花生油香，但又担心它的饱和脂肪含量。这让我非常纠结，到底该相信谁的说法？更别提什么“烟点”、“不饱和脂肪酸”、“Omega-3”这些专业名词了，每次看到都头大疼。所以，当我在书店看到《食用油与健康》这本书的时候，简直就像找到了救星一样！我希望能在这本书里找到清晰、易懂的解答。我特别想知道，书中会不会有详细的图表，对比不同食用油的营养价值？会不会有针对不同人群（比如老人、小孩、孕妇）的用油建议？或者，有没有关于如何辨别食用油品质的“小窍门”，让我不再容易被商家误导？总而言之，我希望这本书能给我一个系统性的、科学的指引，让我能真正理解食用油，并把这些知识运用到实际生活中，成为一个明明白白的健康“用油人”。
评分哇，拿到这本《食用油与健康》，封面设计就很吸引我！淡雅的色彩，搭配上精致的油滴和谷物插画，一下子就让人感觉很安心，很想深入了解里面到底讲了些什么。我平时对食物的来源和对身体的影响一直很关注，尤其是我们每天都要用到的食用油。市面上食用油的种类那么多，什么菜籽油、花生油、橄榄油、玉米油，还有各种“压榨”、“精炼”的说法，看得我眼花缭乱，也常常感到困惑。到底哪种油才真正适合我？是烹饪方式决定了用油，还是油的种类决定了烹饪方式？我总觉得，我们对食用油的认识，似乎还停留在“能炒菜就行”的层面，但这本书的标题立刻点燃了我探索的欲望。我特别期待里面能详细讲解不同食用油的营养成分、它们的优缺点，以及在不同烹饪场景下的最佳选择。比如，炒菜用什么油更健康？凉拌又适合哪种？煎炸呢？我相信这本书一定能给我的厨房生活带来一场“健康升级”，让我不再盲目选择，而是能够游刃有余地为家人挑选最适合的食用油，让每一餐都吃得安心又健康。
评分专门谈食用油难得的好书
评分专门谈食用油难得的好书
评分专门谈食用油难得的好书
评分很好的关于食用油的工具书 也是一本生活指导书 不过字里行间乱入的某公司还真是……算了 谁然人家赞助了呢
评分很好的关于食用油的工具书 也是一本生活指导书 不过字里行间乱入的某公司还真是……算了 谁然人家赞助了呢
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