具体描述
《人类营养学(第3版)》的大部分认识是在种种群体的观察研究而得出的，但这些理论应用于群体与应用于个体可以说是不完全相同的两个范畴。反之，把一个个体的饮食实践或其结果当作真知，推论到一个群体，将会是错误甚至荒谬的，至于将个人的推论或是设想当作真知去说三道四，这种说教者有时会误导并使营养科学的普及受到干扰。世界上的事物总是辩证地运动和发展的，这就是把《人类营养学(第3版)》仅看作一块阶石的其中一个含义。科学应该是为人类服务的，离开这一个轨道将会出现偏差以至迷失方向、甚至引发意想不到的问题，这也是《人类营养学(第3版)》编写的希望和本意，相信人们理解。
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目录信息
读后感
随便一评吧，我也是浏览了一下。总的来说，写的太枯燥，类似中国大学的教材。。。。。。这话说的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。...
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用户评价
一直以来，我对“身体是革命的本钱”这句话深信不疑，而营养学无疑是支撑这笔“本钱”的重要基石。我翻开《人类营养学》，希望它能提供一个系统性的框架，帮助我理解人体的能量代谢、物质合成以及废物排泄等一系列复杂的生命活动，并阐述营养素在其中扮演的关键角色。我尤其想了解，我们日常摄入的食物，是如何被消化、吸收，并转化为维持生命活动所需的能量和物质的。书中如果能解释清楚各种营养素的消化吸收过程，以及它们在身体内的具体功能，那将极大地增强我的理论认知。此外，我对一些与年龄相关的营养需求变化非常感兴趣，比如随着年龄增长，哪些营养素的吸收率会下降，又需要通过哪些途径来补充？这本书是否有关于“抗衰老”或“延缓衰老”的营养学解读？我希望能通过这本书，更科学地认识到“吃”不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了维系生命、提升生活质量的根本。
评分终于收到这本《人类营养学》，光是沉甸甸的厚度就让我对它的内容充满了期待。作为一个对健康饮食一直充满好奇，却又常常感到力不从心的人，我希望这本书能给我指引方向，让我不再对各种营养知识感到迷茫。我最期待的是它能解释清楚，日常生活中那些“这个有益健康”、“那个要少吃”的说法，到底有没有科学依据。比如，我经常听到说红肉吃多了对身体不好，但适量摄入又被认为是获取铁元素的好途径，这其中的度到底在哪里？还有，代糖和天然糖的优缺点，以及它们对身体究竟会产生怎样的长远影响，这些都是我迫切想了解的。另外，书中如果能提供一些切实可行的膳食计划，或者根据不同人群（比如学生、上班族、老年人）的特点，给出个性化的饮食建议，那就更完美了。我希望这本书不只是理论知识的堆砌，更能成为我餐桌上的“明白人”，让我学会如何吃得更健康、更科学，真正做到“吃出健康”。我一直在寻找一本能系统地解答我这些疑问的书，希望《人类营养学》能成为我的答案。
评分我一直认为，了解我们身体的运作机制，对保持健康至关重要，而营养学正是解开这个秘密的金钥匙。我拿到《人类营养学》这本书，首先就被它的深度和广度所吸引。我期待它能深入浅出地讲解各种维生素、矿物质的作用，以及它们在我们身体内是如何相互协作的。比如，钙和维生素D的关系，铁和维生素C的关系，这些细微之处往往容易被忽视，但却是影响身体健康的关键。我也想知道，当我们出现某些不适症状时，是否可以通过调整饮食来改善。这本书有没有可能提供一些关于“症状与营养缺乏”的对照表，方便读者自行对照和参考？此外，我对于一些特殊的营养需求也很感兴趣，例如女性在不同生命阶段（经期、孕期、更年期）所需的营养素会有哪些变化？运动人群又需要特别注意哪些营养补充？我希望这本书能像一位循循善诱的老师，带领我一步步揭开营养学的神秘面纱，让我对自己的身体更加了解，也更加懂得如何去呵护它。
评分这本书的书名《人类营养学》听起来就很高大上，但作为一名普通读者，我最希望它能接地气一些。我平日里工作忙碌，常常三餐不定，对外卖和快餐的依赖很高。我对营养学的了解非常有限，只知道蛋白质、碳alunos、脂肪是三大宏量营养素，但它们到底在身体里扮演着怎样的角色，缺乏了又会有什么后果，我却说不清。我特别想知道，在快节奏的生活下，如何才能在有限的时间和条件下，为身体补充足够的营养。比如，我经常感到疲惫，是不是因为缺乏某种维生素？吃什么才能提高精力？书中如果能提供一些简单易学、快速制作的营养餐食谱，那将是巨大的福音。而且，我希望能了解一些关于食物搭配的知识，比如哪些食物一起吃能更好地吸收营养，哪些食物一起吃可能会产生不良反应。这本书的出现，让我看到了改善饮食习惯的希望，也希望能借此机会，真正理解“吃”这件事背后的科学。
评分作为一个对美食充满热爱，却也对健康饮食感到焦虑的人，我购买《人类营养学》的初衷，是为了找到一个平衡点。我希望这本书能帮助我理解，美味和健康并非不可兼得。我特别想知道，那些听起来“不健康”的食物，比如甜点、油炸食品，在营养学角度来看，它们到底“错”在哪里？有没有一些健康的版本可以替代？书中是否会提供一些关于食品加工对营养成分影响的分析？例如，精加工谷物和全谷物的区别，水果榨汁和直接食用的营养差异，这些细节对我来说非常重要。我希望这本书能让我摆脱“忌口”的恐惧，转而学会“如何吃”，以及“如何聪明地选择”。如果书中能包含一些关于如何解读食品标签的技巧，或者如何识别“健康陷阱”的指南，那对我来说将是极大的帮助。我期待这本书能让我从一个被动的“吃客”变成一个主动的“健康管理者”，用科学的知识武装自己，享受美食的同时，也拥有健康的身体。
评分前面基础营养学的知识讲解非常详细，很少有教材这样，一些细节就可以看出何志谦老师的认真，如果想查基础营养知识这本书是非常好的选择，对于特殊人群营养和临床营养，可能需要其他参考书，毕竟这本书已经有点年份了，有些数据已经更新了。
评分虽然写的很学术派，但是做课件的时候这本书是必用的一本呀
评分前面基础营养学的知识讲解非常详细，很少有教材这样，一些细节就可以看出何志谦老师的认真，如果想查基础营养知识这本书是非常好的选择，对于特殊人群营养和临床营养，可能需要其他参考书，毕竟这本书已经有点年份了，有些数据已经更新了。
评分虽然写的很学术派，但是做课件的时候这本书是必用的一本呀
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