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酿造酒工艺学
☆☆☆☆☆
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顾国贤 作者
中国轻工业出版社
译者
1996-12 出版日期
536 页数
50.00元 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787501919857 图书编码

酿造酒工艺学 在线电子书 图书标签: 酒  知识  e  L   

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发表于2024-12-30

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酿造酒工艺学 在线电子书 图书描述

《酿造酒工艺学(第2版)》共三篇，第一篇为啤酒工艺学，第二篇为葡萄酒工艺学，第三篇为黄酒工艺学。《酿造酒工艺学(第2版)》在原《酿造酒工艺学》的框架下，力求推陈出新，并结合国内生产和科研实际，有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶。

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酿造酒工艺学 在线电子书 读后感

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首先说一下这本书的优点。 这本书的作者在这个行业有相当深厚的功底。不仅仅有理论，而且有实践。从原材料的解剖，到生产过程的生化反应，以及生产工艺和生产设备，都讲的非常细密，这不是一般的七拼八凑的抄书匠所能做到的。我觉得只要认真学好这本教材，就可以进行实践了。但...

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