正宗川菜160種 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
作者簡介
陳鬆如同誌，現任北京四川飯店總技術顧問，特一級烹飪
師。他齣身於四川省一個貧苦農民傢庭。1933年，為生活所
迫，年僅12歲的陳鬆如就進入成都市的飯店當學徒。他由於
心靈手巧，虛心求教，18歲便能獨立地操辦和主理宴會。以
後，他博采各傢之長，潛心鑽研，技藝迅速提高，並逐漸形成瞭
自己的烹飪風格，至50年代已成為名聞全川的川菜名廚之
1959年陳鬆如調到北京，為北京四川飯店開業主廚試
餐，獲得成功，受到中央領導人的贊揚。30多年來，陳鬆如曾
多次為國內外貴賓獻藝，受到高度評價。1987年，他率弟子赴
新加坡進行技術錶演，引起轟動，他被當地各大報刊譽為當今
中國“國寶級”川菜烹飪大師。
圖為陳鬆如（前中）同所在飯店領導及其他同事閤影。
- 川菜
- 正宗川菜160例
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- 飲食
內容提要
本書由我國著名川菜烹飪大師陳鬆如編著。書中介紹瞭川菜的曆
史發展和特色，具體介紹瞭160種正宗川菜、小吃的製作方法。全書內
容豐富，文字簡潔，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹製正宗川菜
的權威性讀物。本書對廣大傢庭、烹飪愛好者、專業烹飪工作者和有關
教學單位，均具較高的學習參考價值。
具體描述
讀後感
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用戶評價
川菜和日本壽司應該是兩個極端...當然擅長用調料 以及無辣不歡的特色 本身也沒什麼不好的 漲知識的是 發現原來很多常見菜都是川菜啊...作者是川菜烹飪大師 專業性是不容置疑的。有機會試試幾個傢常的菜式。
评分我們傢還真有這本書，但我爸的做法倒不全一緻
评分有一些非常真知灼見的知識點。可以儲備起來偶爾學習。
评分太薄，內容還湊閤，不是很細緻，但關鍵點基本也都提到瞭。最主要還是權威。
评分為實實在在改善生活質量而讀！！！
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