下厨记-III 在线电子书 图书标签: 美食  随笔  邵宛澍  吃  饮食  文化  饮食文化  生活   

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这莫名奇妙的画面感 我发现了 相对于吃 其实我更喜欢看做吃的东西的过程

吃货表示看看挺开心的，还能学习一下。

各种上海小菜的来历和做法 从材料精挑细选 到家常做法的细心考究 尤其是作者的心得和研究 说是厨房笔记更加贴切

阁主作品，一如既往。

首图，阁主还是文笔了然。

煮，可以从冷水煮，也可以从热水煮；可以加料来煮，也可以不加任何东西白煮。比如烧白切肉，就不应该放料酒煮，这样才能真正煮的嫩。在煮了30分钟以后，需要用筷子去戳，把里面的血水放出来。而且烧到八分熟的时候，就关火，然后让剩下的热量焖熟，而且这样做的好处是，如果一...  

说实话，本书内容不如前两本。不论是菜色的经典程度，还是每篇的其他内容。看来阁主的小仓库也快挖得空了。不过阁主近年来连续不断出了5本书（其实是6本，不过下厨记1与梅玺阁菜话内容是重复的），也实在是太快了。

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