具体描述
When Chef Anthony Bourdain wrote "Don t Eat Before You Read This" in The New Yorker， he spared no one s appetite， revealing what goes on behind the kitchen door. In Kitchen Confidential， he expanded that appetizer into a deliciously funny， delectable shocking banquet that lays out his 25 years of sex， drugs， and haute cuisine.From his first oyster in the Gironde to the kitchen of the Rainbow Room atop Rockefeller Center， from the restaurants of Tokyo to the drug dealers of the East Village， from the mobsters to the rats， Bourdain s brilliantly written， wild-but-true tales make the belly ache with laughter.
作者简介
安东尼·伯尔顿，纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》
目录信息
读后感
你坐在优雅的法国餐厅里，盘算着哪一种酒与黑松露最相配。 干净的侍者略弯着腰，只等你一声令下，便像旧式管家一般低声答应，然后用精美的托盘把你要的一并送上。 四周是优美的音乐，低低的耳语。你与爱人四目相对，然后…… “快点，你这个狗娘养的！他妈...
评分在旅行途中，在一家小书店非常偶然买的这两本书 当下就喜欢上了这本《厨房机密》 恨不得买上若干送给身边的好友1,2,3... 诙谐幽默以及真正热爱厨师工作的作者，生活与厨师生涯融合，告诉读者许多完全不可能了解到的内幕 不仅仅是餐厅背后的故事，不仅仅是他一个人的故事，不...
评分wiki‘'s introduction of this book The book, released in 2000 (ISBN 158234082X), is both Bourdain's professional memoir and a behind-the-scenes look at restaurant kitchens. He describes in graphic details the ins-and-outs of the restaurant trade. The book i...
评分看完“just kid"的時候覺得需要一本可以喘口氣或游上岸的書，就看到了波登。一開始挺起勁的，後來慢慢的被一堆食物文字給痲痹。大概我不屬於女粉絲與媽媽級別，所以看到後來一度覺得這家伙就是個狗屎。 但是或許是因為我知道書的結局與尾頁多少都擁有一些神秘的訊息在裡面，就...
评分你坐在优雅的法国餐厅里，盘算着哪一种酒与黑松露最相配。 干净的侍者略弯着腰，只等你一声令下，便像旧式管家一般低声答应，然后用精美的托盘把你要的一并送上。 四周是优美的音乐，低低的耳语。你与爱人四目相对，然后…… “快点，你这个狗娘养的！他妈...
用户评价
我必须说，这本书的叙事方式简直是独一无二的。它不是那种按部就班、循序渐进的讲故事，而是像一阵狂风，裹挟着各种回忆、观点、甚至是尖锐的批评，一股脑儿地扑面而来。刚开始读的时候，我甚至有点跟不上作者的节奏，他从一个话题跳到另一个话题，从一件小事引申到一大堆的人生哲理。但正是这种跳跃性和碎片化的表达，反而让我觉得更加真实。它没有刻意去构建一个完美的叙事结构，就像真实的生活一样，充满了意外和不确定性。作者的语言风格也是一大亮点，充满了江湖气，直白、犀利，偶尔还带着点粗俗，但却意外地具有一种感染力。他用一种不加掩饰的口吻，描绘了他在不同餐厅的经历，从初出茅庐的新手，到后来成为一名备受尊敬的厨师。我感受到了他对烹饪的热情，他对食材的敬畏，以及他对那些在厨房里和他一样奋斗过的人们的深深的理解。这本书让我看到了烹饪行业的光明与黑暗，荣耀与卑微。他没有神化任何人，也没有贬低任何人，他只是用他自己的视角，记录下他所经历的，所看到的，所感受到的。我特别喜欢他对于食材的描写，那种对新鲜度和品质的极致追求，让我仿佛能闻到那扑鼻而来的香气，感受到食材本身的生命力。他让我知道，好的食物，不仅仅是技巧的展现，更是对自然的尊重和对生命的感恩。这本书，就像是一次深入的厨房探险，充满了惊喜和震撼。
评分这本书的风格，简直就像是一场突如其来的厨房风暴，让人目不暇接，应接不暇。作者的叙事方式非常独特，他不像是在写一本有条理的书，更像是在向你倾诉他过去几十年的厨房经历，把各种片段、各种情绪、各种观点，一股脑儿地倒出来。我常常需要停下来，消化一下他刚刚抛出的信息，然后才能继续往下读。他对于烹饪的理解，不仅仅是技巧和理论，更多的是一种直觉，一种对食材的感悟，一种对味道的把握。他描述的那些烹饪过程，不仅仅是步骤的堆砌，更是充满了艺术感和哲学意味。我被他对于食材的细致描写所打动，他能从一个番茄，一段鱼肉，感受到它的产地、它的季节，甚至它的“性格”。这种对食材的尊重和热爱，让我觉得，他不仅仅是在做菜，他是在与大自然对话，是在用自己的方式，表达对生命的赞美。我喜欢他对于“真实”的追求，他不会去粉饰太平，也不会去刻意美化，他只是把最真实的一面展现出来，无论好坏。他让我知道，即使是在最艰苦的环境下，只要有足够的热情和坚持，也能创造出令人惊叹的美味。这本书，让我看到了一个厨师的内心世界，他的挣扎，他的喜悦，他的痛苦，以及他对烹饪永不熄灭的热情。它是一本让人读起来酣畅淋漓，又回味无穷的书。
评分我不得不承认，在翻开这本书之前，我对“厨师”这个职业的认知，非常模糊。我只知道他们是制作美食的人，他们能把各种食材变成盘中的艺术品。但《Kitchen Confidential》彻底改变了我的看法。它让我意识到，厨师不仅仅是烹饪者，他们更像是战场上的士兵，在高温、高压、高强度的环境下，与时间、与食材、与食客的期待进行着永无止境的较量。作者的笔触极其生动，他用极其写实的语言，将我带入到那个充满荷尔蒙、汗水和蒸汽的厨房空间。我仿佛能听到刀具在砧板上飞舞的声音，闻到各种香料混合在一起的浓郁气味，感受到灶台前灼人的热浪。他毫不避讳地描写了厨房里的混乱、肮脏，以及那些为了生存而不得不妥协的规则。他揭露了厨师行业中存在的种种问题，比如恶劣的工作环境、极低的薪资待遇，以及那些隐藏在光鲜外表下的黑暗。然而，在这些看似残酷的描写背后，我却看到了厨师们对烹饪发自内心的热爱，对食材的敬畏，以及对完美的执着追求。他笔下的每一个人物，即使是最不起眼的洗碗工，都鲜活地立在纸上，有着自己的故事和情感。这本书让我看到了，一群人在极端环境下，如何用自己的双手，创造出令人惊叹的美味，并在这个过程中，找到了属于自己的价值和尊严。它是一本关于厨房的书，也是一本关于人生的书，它让我看到了，在最平凡的劳动中，也能闪耀出最耀眼的光芒。
评分这本书的结构，就像是作者随意的翻阅他的回忆录，从一个事件跳到另一个事件，从一个想法滑到另一个想法。这种看似散乱的叙事方式，反而让我觉得特别真实，特别有生命力。他没有试图去迎合任何人的口味，只是按照自己的节奏，讲述他所想讲述的故事。我被他对于烹饪的热情所深深吸引。他不仅仅是在描述烹饪的过程，更是在描绘他对于食物的理解，对于食材的敬畏，以及他对味蕾的探索。他用一种近乎虔诚的态度，对待每一道菜，对待每一个食材。我看到了他在不同厨房的工作经历，那些充满挑战和压力的环境，并没有让他退缩，反而激发了他更强的斗志。他对于那些在厨房里和他一起奋斗过的伙伴们，充满了感激之情。他笔下的每一个人物，即使是那些最不起眼的配角，都鲜活地立在纸上，有着自己的故事和情感。这本书让我看到了，在光鲜亮丽的餐厅背后，隐藏着多少不为人知的艰辛和努力。它让我明白，每一道美味的背后，都凝聚着厨师们无数的心血和汗水。它是一本关于厨房的书，也是一本关于人生，关于坚持，关于热爱的书。
评分这本《Kitchen Confidential》真的颠覆了我对美食和厨师行业的认知。我原本以为，成为一名厨师，就像是在一个闪闪发光的舞台上，优雅地挥舞着刀叉，调制着令人惊艳的酱汁。但读完这本书，我才意识到，现实的厨房，远比我想象的要粗粝、要疯狂，也更真实。作者用一种近乎自白式的口吻，将我拉进了那个蒸腾着热气、弥漫着油烟、充斥着汗水和荷尔蒙的厨房世界。他毫不避讳地描写了厨房里的等级制度，那种残酷的竞争，以及为了生存和成功，厨师们所付出的常人难以想象的代价。我记得他描述的那些长到令人发指的工作时间，那些因为一点点失误而被严厉训斥的场景，还有那些因为疲惫和压力而产生的种种情绪。这本书并没有回避黑暗面，相反，它将那些被光鲜外表所掩盖的辛酸和挣扎，毫无保留地呈现在读者面前。这让我对那些在厨房里默默付出的厨师们，充满了敬意。他们不仅仅是在制作食物，他们是在用自己的身体和灵魂，与食材搏斗，与时间赛跑，与压力抗争。每一次的用餐体验，都凝聚了他们无数个不眠之夜和无数次失败的尝试。我读到那些关于酒精和药物的片段，虽然让人心惊，但也让我理解了，在高压环境下，人们可能会寻求各种方式来麻痹自己，或者寻找片刻的解脱。这是一种非常人性化的描写，它让我看到了厨师们作为个体，他们的脆弱和挣扎，而不仅仅是那个穿着干净厨师服、技艺精湛的“神”。这本书让我学会了，欣赏每一道菜背后的故事，不仅仅是食材的搭配和烹饪技巧，更是厨师们的心血和汗水。
评分阅读这本书的过程，就像是在和一位经验丰富的、饱经沧桑的老朋友聊天。他没有华丽的辞藻，没有冗长的铺垫，只是用最直接、最朴实的方式，向你讲述他的生活，他的经历，他的感悟。他就像一个故事的集散地，从他嘴里说出来的，不仅仅是关于厨房的故事，更是关于人生的故事。我被他描绘的那些形形色色的厨师所吸引，他们有的是天才，有的是疯子，有的是艺术家，有的是战士，但他们都有一个共同点：对烹饪有着近乎偏执的热爱。他分享了他在不同厨房的工作经历，那些不同规模、不同风格的餐厅，造就了不同的厨师，也塑造了他自己。我看到了他对那些曾经帮助过他、或者挑战过他的人的真诚感激，也看到了他对那些行业弊病、那些虚伪和不公的毫不留情地批判。这种坦诚和直率，让我觉得非常可贵。我开始反思，很多时候，我们看到的都是事物的表象，而这本书，则带领我深入到事物的本质，去理解那些隐藏在表面之下的复杂性。我喜欢他对于“职业道德”的讨论，以及他对那些真正热爱并致力于烹饪事业的人的赞美。这本书让我明白，任何一个看似简单的职业，背后都可能蕴含着巨大的艰辛和不为人知的付出。它不仅仅是一本关于厨房的书，更是一本关于坚持、关于热情、关于如何在艰苦环境中寻找自己价值的书。
评分这本书的封面设计就透着一股子不羁的劲儿，深邃的背景色，上面用着一种粗犷的字体写着书名，没有丝毫的矫揉造作，就像是直接从厨房的烟火气中跳出来的一样。我拿到手的时候，就觉得这本书一定不是那种会告诉你如何做出完美舒芙蕾或者如何摆盘像米其林三星餐厅一样的“菜谱”。它更像是一种邀请，邀请我去探索一个我从未真正了解过的世界。我一直对美食充满好奇，也常常在餐桌上赞叹厨师们的技艺，但总觉得隔着一层看不见的屏障。这本书，我预感，就是打通这层屏障的关键。我期待它能带我深入到厨房的幕后，去感受那种高压、混乱、又充满创造力的氛围。我希望它能让我明白，一道看似简单的菜肴背后，到底蕴含了多少不为人知的努力和牺牲。书名里的“Kitchen Confidential”，听起来就像是某个秘密组织的手册，让我迫不及待地想知道，厨房里究竟有哪些不为人知的“秘密”。也许它会揭露那些隐藏在光鲜亮丽餐厅背后的辛酸，也许会讲述那些天才厨师不为人知的挣扎，又或者，它会让我看到，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的表达，一种文化的传承，一种对生活的热情。我甚至开始想象，在阅读这本书的过程中，我可能会闻到油烟味，听到锅碗瓢盆的碰撞声，感受到来自灶台的热浪。这本书，对我来说，不仅仅是关于食物，更是关于人，关于他们如何在这个充满挑战的环境中生存、成长，并创造出令人惊叹的美味。我迫切地想翻开它，让那些“秘密”在我眼前一一展开。
评分我必须承认，这本书的文字，就像是一杯烈酒，入口辛辣，但回味无穷。作者的语言风格非常独特，他用一种极其直接、毫不掩饰的方式，揭露了厨房世界的真实面貌。我常常会被他那些尖锐的讽刺和辛辣的评论所震撼，但他又不是那种刻薄的攻击，而是一种基于真实经历的感悟。他对于烹饪的热情，也像火焰一样灼热。他把对食材的理解，对味道的追求，以及对烹饪的执着，融入到每一个字里行间。我看到了他在不同餐厅的工作经历，那些充满了竞争和压力的环境，并没有让他气馁，反而让他变得更加强大。他对于那些曾经帮助过他的人，充满了感激之情。他笔下的每一个厨师，都像是他生活中的一部分，有血有肉，有爱有恨。这本书让我看到了，在看似平凡的厨房里，隐藏着多少不为人知的辛酸和奋斗。它让我明白，每一道美味的背后，都凝聚着厨师们无数的心血和汗水。它是一本关于厨房的书，也是一本关于人生，关于坚持，关于热爱的书。
评分我不得不说，这本书的语言风格，简直是毫不费力地就抓住了我的眼球，让我完全无法放下。作者的文字有一种魔力，它能让那些听起来枯燥乏味的厨房工作，变得生动有趣，甚至充满戏剧性。他用一种近乎漫画式的夸张，又带着一丝黑色幽默的笔触，描绘了他在不同餐厅的经历，以及那些形形色色的厨师。我常常会被他那些意想不到的比喻和形容词逗得哈哈大笑，但笑过之后，又会为他笔下人物的艰辛和无奈而感到一丝心酸。他对于厨房的描写，不仅仅是空间的还原，更是情绪的渲染。我仿佛能感受到那种时刻处于紧绷状态的神经，那种高压下的焦虑，以及那些在短暂的休息时间里，人们如何通过各种方式来释放压力。他没有回避那些黑暗面，比如酗酒、滥用药物，以及那些厨房里特有的粗俗文化，但他处理得非常巧妙，既不过分渲染，也不刻意回避，而是将其作为这个行业真实存在的一部分来呈现。这反而让我觉得更加真实，更加可信。他笔下的厨师们，有的是天才，有的是疯子，有的是艺术家，但他们都有一个共同点：对烹饪有着近乎疯狂的热爱。这种热爱，让他们能够在极端恶劣的环境下，依然坚持自己的梦想。这本书，不仅仅是关于美食，更是关于一群人在追逐梦想的过程中，所经历的辉煌与挣扎，成功与失败。
评分读完这本书，我感觉自己就像是从一个喧嚣热闹的厨房里走出来，身上还沾染着些许油烟味。作者的叙事方式非常直接，他就像一个老朋友，坐在你对面，毫不保留地跟你分享他的人生故事。他没有华丽的辞藻，也没有复杂的句式，但他用最朴实的语言，描绘出了一个充满烟火气和人情味的世界。我被他对于食材的描写所吸引，他能用最简单的词语，勾勒出食材最原始的美味，让我仿佛能尝到那鲜美的味道，闻到那诱人的香气。他对于烹饪的热情，也深深地感染了我。我看到了他为了追求极致的味道，所付出的努力和汗水，以及他对每一个细节的精益求精。这本书让我明白，烹饪不仅仅是一门技术，更是一种艺术，一种生活态度。它让我看到了，在看似平凡的厨房里，隐藏着无数个不为人知的故事，以及一群充满热情和创造力的人们。他对于厨房的等级制度，以及那些不公平的现象，也进行了毫不留情的批判。这种敢于揭露真相的勇气，让我觉得非常佩服。这本书，让我重新认识了“厨师”这个职业，也让我对美食有了更深的理解。它是一本让人读了之后，既感到震撼，又充满温情的好书。
评分不丹大叔，你还能更丑点么！？
评分I'd marry bourdain (in my dream). a million times yes. seriously.
评分food is good,food is god.food is sex,food is sexy.逗号前两句是chapter title,句号前两句是YQ title.
评分论厨艺不知道，Broudain的词汇量实在是完虐Gramsey
评分有声书和中译本双管齐下，弥补了中译本的一些谬误。
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