具体描述
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书简直是烧腊爱好者的福音！我一直对广式烧腊那独特的风味和色泽着迷，尤其是那被誉为“粤菜之魂”的柱侯酱，更是让人欲罢不能。我之前也尝试过一些网上流传的菜谱，但总是差了那么一点火候，要么是酱汁不够浓郁，要么是肉质不够酥烂。所以当我看到《广式烧腊柱侯菜谱》这本书时，简直是两眼放光，立刻就下单了。拿到书后，我更是爱不释手，精美的排版，清晰的图片，还有那详尽的步骤讲解，都让我觉得物超所值。书中不仅仅是简单的罗列菜谱，而是深入浅出地讲解了柱侯酱的制作秘诀，从选材、配料比例到熬制火候，都一一细致说明，甚至还提到了如何根据个人口味调整辣度和甜度。我迫不及待地按照书中的方法尝试了柱侯牛腩，那效果简直是惊艳！牛腩炖得软烂入味，酱汁浓稠醇厚，带着一股淡淡的豆豉香和香料味，每一口都充满了满足感。而且，书中还提供了很多关于烧腊选择的建议，比如如何挑选新鲜的肉类，如何处理肉类才能更好地入味，以及不同部位的烧腊适合搭配什么样的酱料等等，这些都是非常实用的技巧，让我在制作过程中少走了很多弯路。我尤其喜欢书里介绍的那些小贴士，比如如何在家中简易地制作出烤箱版的叉烧，虽然没有专业烤炉，但效果却异常出色。这本书不仅让我学会了制作美味的烧腊，更让我对广式烹饪有了更深的理解和热爱。每次打开这本书，我都能从中汲取新的灵感，不断地挑战自己，尝试制作更多不同的广式烧腊菜肴。
评分《广式烧腊柱侯菜谱》这本书，对于我这个对广式烧腊情有独钟的人来说，简直是如获至宝。我一直认为，柱侯酱是广式烧腊的灵魂所在，它的制作工艺决定了烧腊的成败。这本书在这方面做得非常出色，作者不仅详细介绍了柱侯酱的传统制作方法，还分享了一些更适合家庭制作的便捷版本，并且对于每种方法都进行了深入的剖析，解释了每一步的原理和关键点。我迫不及待地按照书中介绍的传统柱侯酱配方，尝试制作了一次。从挑选新鲜的豆豉、香料，到熬制酱料的火候，每一个步骤我都严格按照书中的指导进行。最终做出来的柱侯酱，色泽红润，香气浓郁，味道醇厚，完全达到了我心中对地道柱侯酱的期待。我用这瓶柱侯酱制作了柱侯猪蹄，猪蹄炖得软烂入味，酱汁浓稠，充满了豆豉和香料的复合香气，吃起来口感Q弹，回味无穷。书中还非常注重食材的选择和处理，例如如何挑选优质的猪蹄，如何给猪蹄进行焯水去腥，以及在炖煮过程中如何控制火候，才能让猪蹄达到最佳的口感，这些细节都非常实用。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一位烹饪大师在传授他的经验和技艺，让我受益匪浅。
评分我一直梦想着在家中也能做出和外面烧腊店一样美味的广式烧腊，特别是那种独特的柱侯风味。《广式烧腊柱侯菜谱》这本书，可以说是帮我实现了这个梦想。作者在书中对柱侯酱的制作倾注了大量的热情和心血，他不仅详细讲解了传统柱侯酱的制作流程，还分享了许多关于如何在家制作柱侯酱的经验和技巧。我尝试了书中介绍的几种柱侯酱配方，从基础款到进阶款，每一种都各有千秋。我最喜欢的是书中关于如何用柱侯酱制作烧鹅的部分。作者详细介绍了给烧鹅上脆皮水、风干以及烤制的每一个步骤，并提供了非常精确的温度和时间建议。虽然我家的烤箱不算专业，但按照书中的指导，我还是成功地烤出了一只色泽红亮、皮脆肉嫩的烧鹅，那滋味，绝对不输给外面专业的烧腊店。书中还提供了许多关于烧腊的搭配和食用建议，比如如何制作各种沾酱，如何用烧腊来制作其他的菜肴，这些都让我的烹饪选择变得更加多样化。这本书就像一本宝贵的烹饪指南，让我能够在家中也能享受到地道的广式烧腊美味，并且在这个过程中不断提升自己的烹饪技艺，充满了乐趣。
评分我一直对广式烧腊，特别是那种浓郁而复杂的柱侯风味情有独钟。过去尝试过无数次自己在家复刻，但总感觉少了点什么，要么酱汁不够地道，要么肉质处理得不够到位。《广式烧腊柱侯菜谱》这本书的出现，可以说是我烹饪道路上的一个重要转折点。从这本书的装帧设计到内容编排，都透露出作者的用心。开篇就详细介绍了柱侯酱的“前世今生”，以及它在粤菜体系中的重要地位，这让我对这门手艺有了更深的敬意。更关键的是，书中对于柱侯酱的制作，提供了非常详尽的图文并茂的步骤，从基础酱料的熬制，到各种风味酱的调配，都一一列举。我按照书中介绍的传统柱侯酱配方，亲自熬制了一锅，那种香气，简直是扑鼻而来，浓郁的豆豉香、辛香料的芬芳，交织在一起，光是闻着就让人食欲大开。我迫不及待地用它来做了一锅柱侯焖鹅，鹅肉炖得酥烂，吸饱了浓郁的酱汁，每一口都是极大的满足。书中还特别强调了食材的选择和处理，比如如何挑选优质的鹅肉，如何给鹅肉进行前期的腌制和风干，这些细节的处理，直接影响到最终的口感和风味。书中还介绍了一些广式烧腊的常见问答，比如烧腊为何会“脱骨”，如何避免烧腊“柴”等问题，都给出了科学合理的解释和解决方案。这本不仅仅是一本菜谱，更是一本关于广式烧腊的百科全书，让我受益匪浅。
评分《广式烧腊柱侯菜谱》这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一次深入广式烧腊文化的探索之旅。我一直对烧腊那种复杂而迷人的风味着迷，特别是其中作为灵魂的柱侯酱，其制作过程更是充满了奥秘。本书作者在这方面做得非常出色，他用通俗易懂的语言，详细地介绍了柱侯酱的起源、发展以及不同派系的特点，并且提供了几种非常实用的制作方法。我尝试了书中关于传统柱侯酱的制作，从挑选高质量的豆豉、香料，到掌握熬制酱料的火候，每一步都让我深深地着迷。做出来的柱侯酱，香气浓郁，味道醇厚，用来制作柱侯叉烧，叉烧色泽红润，肉质酥嫩，甜而不腻，香而不柴，风味绝佳。书中还非常注重食材的选择和处理，例如如何挑选优质的猪肉，如何对肉类进行腌制和风干，这些细节的处理，直接影响到烧腊的最终口感和风味。我特别喜欢书中关于如何在家制作烧腊的小窍门，比如如何在没有烤箱的情况下制作出美味的烧腊，这些都极大地增加了我尝试制作烧腊的信心。这本书为我打开了广式烧腊的烹饪世界，让我能够在家中也能品尝到地道的美味。
评分我一直对广式烧腊那种独特的风味着迷，尤其是那种醇厚而富有层次感的柱侯味道。《广式烧腊柱侯菜谱》这本书，可以说是将这种风味完美地呈现给了读者。作者在书中对柱侯酱的制作倾注了大量的热情和心血，他不仅详细讲解了传统柱侯酱的制作流程，还分享了许多关于如何在家制作柱侯酱的经验和技巧。我尝试了书中介绍的几种柱侯酱配方，从基础款到进阶款，每一种都各有千秋。我最喜欢的是书中关于如何用柱侯酱制作烧鸭的部分。作者详细介绍了给烧鸭上脆皮水、风干以及烤制的每一个步骤，并提供了非常精确的温度和时间建议。虽然我家的烤箱不算专业，但按照书中的指导，我还是成功地烤出了一只色泽红亮、皮脆肉嫩的烧鸭，那滋味，绝对不输给外面专业的烧腊店。书中还提供了许多关于烧腊的搭配和食用建议，比如如何制作各种沾酱，如何用烧腊来制作其他的菜肴，这些都让我的烹饪选择变得更加多样化。这本书就像一本宝贵的烹饪指南，让我能够在家中也能享受到地道的广式烧腊美味，并且在这个过程中不断提升自己的烹饪技艺，充满了乐趣。
评分当我拿到《广式烧腊柱侯菜谱》这本书时，就被它精美的设计和丰富的内涵所吸引。这本书不仅仅是一本教你做菜的书，更像是一位经验丰富的老饕在与你分享他对烧腊的热爱和执着。作者在书中非常细致地介绍了柱侯酱的制作工艺，从选材到炮制，每一个环节都力求完美。他不仅给出了经典的柱侯酱配方，还分享了一些改良的创新配方，让你可以根据自己的口味偏好进行调整。我尝试了书中推荐的柱侯酱，用它来烹饪烧鹅，那效果简直是令人惊艳！烧鹅的外皮烤得金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，而那醇厚浓郁的柱侯酱汁，更是为整道菜增添了丰富的层次感和独特的风味。书中还详细讲解了如何处理烧鹅的各个部位，比如如何让鹅颈更加入味，如何处理鹅掌，这些细节的处理，都直接影响到最终的口感和风味。我尤其喜欢书中关于烧腊的“点睛之笔”——沾酱的介绍。它提供了几种不同的沾酱搭配方案，比如甜酱、蒜蓉酱等，让你可以根据自己的喜好选择，进一步提升烧腊的美味。这本书不仅让我学会了如何制作美味的烧腊，更让我感受到了广式烹饪文化的博大精深。每次翻阅这本书，都能从中获得新的启发，让我对烧腊的探索永无止境。
评分在偶然的机会下，我发现了《广式烧腊柱侯菜谱》这本书，从此我的烹饪世界变得更加丰富多彩。我一直认为，好的烧腊不仅仅是食材和调味料的简单堆砌，更需要的是一种对食材的理解和对火候的精准把握。这本书恰恰满足了我在这方面的所有好奇和需求。作者在书中花了大量的篇幅讲解了柱侯酱的精髓，它不仅仅是一种调味酱，更是一种经过时间沉淀和经验积累的智慧结晶。书中详细解析了柱侯酱中各种香料的特性以及它们是如何相互作用，从而产生出那种醇厚、复合的口感。我特别喜欢书中关于如何在家制作柱侯酱的指导，它提供了非常实用且易于操作的配方，并且详细说明了每一步的注意事项，比如如何控制炒制酱料时的温度，以避免糊锅，以及如何通过添加不同的香料来创造出个性化的风味。我按照书中教的方法，制作了一批柱侯酱，然后用它来制作了柱侯排骨。排骨炖得非常软烂，酱汁浓稠，带着浓郁的豆豉和香料味，吃起来层次丰富，回味无穷。而且，书中还提供了很多关于烧腊的烘烤技巧，比如如何控制烤箱的温度和时间，如何让烧腊的外皮达到完美的酥脆度，以及如何给烧腊上色，让它看起来更加诱人。这些细节的讲解，让我在制作烧腊的过程中，少走了很多弯路，也让我对自己的烹饪技艺充满了信心。
评分自从我开始认真研究《广式烧腊柱侯菜谱》这本书，我的厨房仿佛变成了一个小型烧腊坊，散发着诱人的香气。我原本以为烧腊是需要很专业的技术和设备才能完成的，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者用一种非常亲切且专业的方式，将复杂的烧腊制作过程分解成一个个易于理解的步骤。特别是对于柱侯酱的制作，书中给出了几种不同的方案，有传统的古法制作，也有更适合家庭操作的简化版，而且每种方案都详细说明了所需的材料和具体的制作流程，甚至连保存方法都考虑到了。我尝试了书中最基础的柱侯酱配方，用简单的几种香料和调味料，却能熬制出令人惊喜的醇厚味道。我把这种酱用在红烧肉上，瞬间就提升了好几个档次，那种浓郁的酱香和肉香完美融合，让原本普通的红烧肉变得格外有层次。这本书还非常注重细节，比如在处理肉类时，书中会提醒要如何去腥、如何腌制才能让肉更加入味，以及在烧制过程中如何控制火候，才能让肉皮酥脆，肉质软嫩。我特别喜欢书中关于烧鸭制作的部分，里面详细介绍了如何给鸭子上脆皮水，如何风干，以及最后的烤制过程。虽然我家的烤箱功能有限，但按照书中的指导，我还是成功地烤出了一只色泽红亮、皮脆肉嫩的烧鸭，那滋味，简直可以媲美外面烧腊店里的出品了！这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的老师，耐心地指导我一步步走向成功。每一次的成功制作，都给我带来了巨大的成就感，也让我对烹饪这件事充满了热情。
评分《广式烧腊柱侯菜谱》这本书带给我的不仅仅是味蕾上的享受，更是一种文化和技艺的传承。我一直觉得广式烧腊是广东饮食文化中非常重要的一部分，它承载着许多人的味觉记忆。而柱侯酱，作为烧腊的灵魂，其制作和运用更是博大精深。这本书的作者显然是一位对烧腊有着深厚研究和丰富实践经验的师傅。书中对柱侯酱的起源、发展以及各种派系的特点都有提及，让我对这种酱料有了更全面的认识。我尝试了书中介绍的如何用柱侯酱制作叉烧，不同于我之前尝试过的只用单一的甜面酱或叉烧酱，这本书提供的配方更加丰富，加入了更多能够提升风味和香气的香料，比如八角、桂皮、丁香等，这些香料的巧妙搭配，让做出来的叉烧色泽更加红润，口感更加醇厚，甜而不腻，香而不柴。而且，书中还详细讲解了如何通过调整腌料的比例，来达到不同的风味效果，比如偏甜、偏咸、或者带有微辣的口味，都可以通过这本书的指导来实现。我最喜欢的部分是书里面关于如何分辨和处理不同部位烧腊的技巧，例如梅头肉适合做叉烧，而猪脚和猪耳则适合卤制，这些细节的讲解，让我在购买食材的时候更有针对性，也能做出更符合食材特性的菜肴。这本书就像一本宝典，我每次翻阅都能发现新的亮点，并且从中获得新的烹饪灵感，让我对广式烧腊的探索之旅充满了惊喜。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有