川菜雜談 在線電子書 圖書標籤: 飲食  美食  隨筆  *三聯·閑趣坊*  文化  車輻  吃  生活   

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第一篇文章就體現齣的低能與自卑讓我大嘆四川人果然爭氣

雖然寫得一般但這句話太振聾發聵：吃是為瞭熱愛生活！奮發有為！

第一篇文章就體現齣的低能與自卑讓我大嘆四川人果然爭氣

東城還是海澱，舊時文筆非我所能理解。

從一個時代走齣來的人，文字難免帶有時代性，即使被稱為記者中的車大俠，車老的措辭有不少“人民日報”式的口吻。多以名流故事為素材來聊川菜，著重在做法上。書裏提到的豆花、三大炮、姑姑筵都擴展瞭我關於川菜的很多瞭解。

常去拜访朋友新宅，渐渐得出一个有趣经验：无论他家厨房是欧式中式开放式，也无论整体厨房如何中西合璧现代化，拉开橱柜门，总会赫然现出两个赭色老旧瓦坛——这户人家的川人底色立马显形。 　　　　 这两个坛子，外观也许一模一样，内中各有乾坤：坛沿用水封着，内盛泡在透...  

每天可以躺着坐着，啥也不做，啥也不想，但是不能什么都不吃，什么都不喝。 看着别人吃，不如自己亲自吃，吃别人做的，不如自己亲自烹饪。 食物面前人人平等，不管你是布尔乔亚，还是劳苦大众，不论你是文艺小青，还是愤世嫉俗。 吃饭的时候应该是人最为放松，最表现真实的一面...  

先前听别人把车辐夸得俨然一大仙，看了他的文章，发现上当，这不就是报社记者的水平吗？而且还是《人民日报》那种党政机关报的。

要想做份回锅肉吗？ 那得要吃长江中上游的水长大的猪肉。 那得要盆地气候育就的菜蔬。 还得要一种世外桃源的心情。 回锅肉，人人吃过，却又都没有吃过。 天府奇胜，尽在这一“回”字上。 一言难尽。。。。。。。。  

长于掌故，而短于烹饪赏鉴的真材实料。人，是一个用耳朵--而不是舌头--吃饭的迂阔的人；书，是一本十分空泛的书。 其实掌故何尝不可以让读者来津津有味；邓云乡先生即是好例，因为它的回忆描摹有生趣，有童心在。车辐老则不然，缺的是生活气息也。