中国人该怎么吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:赵霖

出品人:

页数:275

译者:

出版时间:2012-12

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787117164863

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 养生
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《中国人该怎么吃》 在浩瀚的饮食文化长河中，中国人对“吃”的探索从未止步。这不仅仅是满足生理需求的本能，更是一种源远流长的生活哲学、情感寄托和文化传承。《中国人该怎么吃》是一部深入剖析中国饮食的奥秘，并引导读者走向更健康、更智慧饮食方式的著作。它不拘泥于传统的菜谱罗列，而是从更宏观的视角，将中国饮食置于历史、文化、地域、生理和环境等多重维度之中进行审视。 本书首先追溯了中国饮食的源头，从史前文明的粗犷到历朝历代的演变，勾勒出中国人饮食习惯的形成脉络。它会探讨不同时期社会结构、经济发展、农耕技术、对外交流等因素如何深刻影响着人们餐桌上的选择。从“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的古老智慧，到如今全球食材的涌入，我们得以一窥中国饮食文化如何在开放与传承中不断革新。 接着，本书将目光聚焦于中国饮食的地域性差异。中国幅员辽阔，地理环境千差万别，孕育了独具特色的地方菜系。从川渝麻辣的奔放，到粤港精致的细腻；从鲁菜的醇厚，到苏扬的清鲜；从闽菜的鲜嫩，到浙菜的醇和；从湘菜的香辣，到徽菜的重油重色……每一个菜系都承载着一方水土的风情和人们的生活智慧。本书将带领读者深入了解这些地域性饮食的形成原因，品味不同食材、烹饪方式和调味习惯背后蕴含的文化密码。它会告诉你，为什么一方水土会养育出一种独特的味道，又是什么样的气候、物产和风俗塑造了这些令人垂涎的菜肴。 更重要的是，《中国人该怎么吃》将理性与科学的目光投向了当代中国人的餐桌。在快速变化的社会中，我们的饮食习惯也经历了巨大的冲击。工业化食品的普及、生活节奏的加快、加工食品的盛行，都给我们的健康带来了前所未有的挑战。本书将深入分析当前中国居民普遍存在的饮食误区，例如：过度依赖外卖、高油高盐高糖的饮食结构、不规律的用餐时间、以及对健康食品认知的偏差等等。它会以严谨的态度，结合现代营养学知识， debunk 一些流传甚广但缺乏科学依据的饮食观念。 本书的核心在于为“怎么吃”提供切实可行的指导。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是告诉你“怎么吃得更好”。书中会详细阐述中国传统医学对食物性味、五行与人体脏腑关系的认识，并将其与现代营养学相结合，为读者提供一套更全面、更具中国特色的健康饮食框架。 以下是本书将重点探讨的一些方面： 一、食材的选择与认识： 主食的智慧： 稻米、小麦、杂粮在中国饮食中的地位，如何根据个人体质和需求选择合适的主食，以及粗细粮搭配的益处。 蔬菜与水果的奥秘： 认识不同季节、不同颜色的蔬菜水果所含有的丰富营养，以及如何通过多样化的摄入来满足身体需求。 肉类的辨别与烹饪： 了解不同禽畜肉类的营养特点，提倡适量摄入，并推荐更健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖，减少油炸和红烧。 豆类与坚果的价值： 强调豆制品作为优质植物蛋白的来源，以及坚果在提供健康脂肪和多种微量元素方面的作用。 海产品与水产的营养： 认识不同鱼类、贝类等水产品的营养价值，以及如何选择新鲜、安全的食材。 调味品的艺术与科学： 深入探讨中国传统调味品如酱油、醋、姜、蒜、葱等的益处，以及如何合理使用它们来提升风味，同时避免过多的盐、糖和味精。 二、烹饪方式的优化： 蒸、煮、炖： 推广这些能最大程度保留食材营养，减少油烟的烹饪方法。 炒、焖、煨： 在保留风味的同时，如何控制油温和火候，减少营养流失。 凉拌与发酵： 介绍凉拌菜的健康优势，以及传统发酵食品（如酸菜、豆瓣酱）在促进肠道健康方面的作用。 避免过度加工： 警惕过度加工食品对健康的潜在危害，提倡以天然、少加工的食材为主。 三、饮食习惯的重塑： 餐次安排与节奏： 强调规律用餐的重要性，如何根据一天的工作和活动量来合理安排三餐。 细嚼慢咽的智慧： 解释细嚼慢咽不仅有助于消化，还能增加饱腹感，控制食量。 “八分饱”的哲学： 引入中国传统“民以食为天，食可止饥则可，勿过也”的理念，引导读者适度饮食。 饮水与饮品： 强调充足饮水的重要性，以及茶饮在中国文化中的地位和健康益处，同时警示含糖饮料的危害。 情绪与饮食的关系： 探讨不良情绪如何影响食欲和消化，以及如何通过积极的心态来享受食物。 四、特殊人群的饮食考量： 婴幼儿与儿童： 如何为成长中的孩子提供营养均衡的饮食。 孕妇与哺乳期妇女： 关注特殊时期的营养需求。 老年人群： 针对老年人消化功能减弱、慢性病多发等特点，提出科学的饮食建议。 慢性病患者（如糖尿病、高血压）： 提供针对性的饮食指导，帮助患者更好地管理病情。 五、面向未来的思考： 可持续的饮食： 讨论如何选择对环境影响更小的食材，践行可持续的饮食方式。 饮食的传承与创新： 在保留传统饮食精髓的同时，如何吸收外来文化，创造出更适合现代生活的健康饮食。 《中国人该怎么吃》并非一本教条式的指南，而是一场关于食物的对话，一次对健康生活方式的探索。它鼓励读者在了解中国饮食文化博大精深的同时，也能够运用科学的知识，审视自己的餐桌，做出明智的选择。通过学习书中提供的知识和方法，读者将能够更好地理解食物与健康的关系，培养健康的饮食习惯，最终实现身体和心灵的和谐统一，真正懂得“中国人该怎么吃”，并享受“吃”带来的美好生活。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书后，觉得自己平时很多饮食习惯，包括一些偶尔的不适是怎么来的了，病从口入，食疗真是比什么药都管用，当下养生的书这么多，这本书是对中国传统饮食讲的最全面，最实际的一本，而且基本和我们生活相关。大家可以看看

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

读《中国人该怎么吃》，我最直观的感受就是，这本书为我打开了一扇全新的“吃”的视角。我一直以为，“吃”就是为了生存，为了满足口腹之欲，但这本书让我意识到，在中国，“吃”早已超越了这个范畴，它是一种生活哲学，一种文化符号，甚至是一种精神寄托。作者在书中深入探讨了“食疗”的观念，并非简单地介绍食补的方子，而是追溯了这种观念在中国古代思想体系中的根源，以及它如何与道家、中医等哲学思想相互渗透。他描绘了古人如何根据身体的状况，通过调整饮食来达到养生保健的目的，这种对食物“药用价值”的重视，以及对身体与自然的和谐统一的追求，让我感到非常佩服。书中还穿插了一些与“吃”相关的民俗传说和民间智慧，这些细节的描写，让整本书读起来既有学理上的深度，又不失生活化的趣味。它让我开始重新审视自己对待食物的态度，不再仅仅是“好吃”与否，而是思考食物所带来的更深层次的益处。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为关于“吃”的书，无非就是教你如何烹饪，或者介绍各种营养搭配。但《中国人该怎么吃》这本书，完全颠覆了我的认知。它与其说是一本关于“吃”的书，不如说是一本关于“中国人的生活方式”的书，而饮食只是其中一个极其重要的切入点。作者非常巧妙地将饮食文化与中国的社会结构、人际关系、甚至道德观念联系起来。我特别喜欢其中关于“请客吃饭”的章节，里面不仅仅分析了菜肴的安排、酒水的选择，更深入剖析了宴请背后的礼仪、人情往来以及权力象征。作者引用了大量的史料和文学作品，描绘了不同时代、不同阶层的人们在宴席上的种种情景，读起来既像在看历史故事，又像在进行一场社会学研究。它让我明白，在中国，“吃”从来都不是一件简单的事，它承载了太多复杂的社会信息和情感交流。这本书让我开始审视自己与他人“吃”的行为，思考其中可能包含的深层含义，这是一种非常新颖且引人深思的阅读体验，让我对中国传统文化有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书我一开始是因为书名《中国人该怎么吃》有些好奇，想看看里头到底讲了些什么“中国人的吃法”。结果翻开之后，发现它并没有像我预想的那样，直接告诉你具体的食谱或者某种“标准”的吃法。相反，它更像是在带领读者进行一次关于“吃”的哲学和历史的探索。作者以一种非常开放的视角，探讨了在中国漫长的历史长河中，饮食文化是如何随着社会变迁、地理环境、甚至政治格局而不断演变的。我印象最深的是其中关于“时令”的论述，作者并非简单罗列当季食材，而是深入分析了为什么中国人会对“不时不食”如此看重，这种观念背后蕴含的哲学思想，以及它如何影响了人们的日常生活和对自然的敬畏。书中穿插了许多生动的故事和有趣的细节，比如古代文人雅士如何赏味山珍海味，普通百姓如何在节令时分用最朴素的食材做出充满仪式感的食物。读完这部分，我对“吃”的理解就超越了单纯的生理需求，上升到了一种文化传承和生活智慧的高度。它让我反思，在现代社会，我们是否已经丢失了太多与食物、与自然的连接。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我拿起《中国人该怎么吃》这本书，主要是抱着看看有什么新奇食谱的心态。但读进去之后，我发现它完全不是我想象的那种“食谱书”。它更像是一场关于“中国式味道”的溯源之旅。作者并没有直接教你如何制作某种菜肴，而是带领你一层一层剥开“味道”背后的秘密。他从食材的选择、调味的技巧，一直聊到烹饪方式的演变，甚至追溯到中国古代农业的发展和外来食材的引入。我特别欣赏其中关于“五味调和”的论述，作者不仅仅是简单地介绍了酸甜苦辣咸，而是深入分析了这些味道在中国传统哲学中的象征意义，以及它们如何相互平衡，最终达到一种和谐统一的境界。书中还引用了大量古代文献和诗词歌赋，用优美的文字描绘了各种食物的色香味，读起来就像在品尝一道道精神盛宴。这本书让我意识到，“吃”不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化体验，一种对生活品质的追求。它让我开始用一种更宏观、更具人文关怀的视角去理解中国人的“吃”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到《中国人该怎么吃》这本书时，我以为会是那种一看就懂、简单易学的“美食指南”。但读了几章之后，我才发现自己大错特错。这本书的内容，与其说是“怎么吃”，不如说是“为什么中国人这样吃”。作者并没有直接给出明确的答案，而是引导读者去思考“吃”背后的根源。他花费了大量的篇幅去探讨地理环境对中国饮食风格的影响，比如南方多水，所以多食鱼虾；北方土地肥沃，所以多食谷物和肉类。但这并不是简单的地理决定论，作者更侧重于分析这种地理因素如何与人文、历史相结合，最终形成了各地独特的饮食习惯和风味。书中还涉及了古代农业技术的发展，以及不同朝代对饮食政策的影响，这些都让我感到非常震撼。我之前从未想过，看似简单的“吃”，竟然与如此宏观的历史和地理因素息息相关。它拓展了我对“吃”的视野，让我意识到，每一道中国菜，甚至每一口食物，都可能蕴含着一段漫长的历史和无数人的智慧。

评分☆☆☆☆☆

6M的慢餐文化，去享受精致的Meal，华美的Menu，迷人的music，优雅的manner，高雅的mood，愉快的meeting

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

一般，内容很少，没有想象的好

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把中国传统饮食文化最了全面诠释，告诉我们现今洋快餐流行的时代，中国人该怎么吃，怎么吃才健康，吃什么才健康，强烈推荐

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一般，内容很少，没有想象的好