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发酵食品工艺学
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程丽娟 作者
西北农林科技
译者
2002-12 出版日期
454 页数
35.00元 价格
丛书系列
9787810920124 图书编码

发酵食品工艺学 在线电子书 图书标签: 饮食  食品科学  食品  吃   

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发表于2024-10-03

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发酵食品工艺学 在线电子书 图书描述

《高等院校技术课程教材•发酵食品工艺学》是由西北农林科技大学、河南农业大学、沈阳农业大学、山东农业大学、郑州轻工业学院五所高等院校为适应当前教学需要，共同编写的一本应用类的专业技术书籍。全书共分十五章。第一章绪论；第二章白酒；第三章啤酒；第四章黄酒；第五章果酒；第六章配制酒；第七章酱油；第八章酱品；第九章食醋；第十章豆腐乳；第十一章豆豉与纳豆；第十二章味精；第十三章柠檬酸；第十四章乳酸发酵及乳酸食品；第十五章黄原胶。

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