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發酵食品工藝學
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程麗娟 作者
西北農林科技
譯者
2002-12 出版日期
454 頁數
35.00元 價格
叢書系列
9787810920124 圖書編碼

發酵食品工藝學 在線電子書 圖書標籤: 飲食  食品科學  食品  吃   

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發表於2024-11-22

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發酵食品工藝學 在線電子書 著者簡介

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發酵食品工藝學 在線電子書 圖書描述

《高等院校技術課程教材•發酵食品工藝學》是由西北農林科技大學、河南農業大學、瀋陽農業大學、山東農業大學、鄭州輕工業學院五所高等院校為適應當前教學需要，共同編寫的一本應用類的專業技術書籍。全書共分十五章。第一章緒論；第二章白酒；第三章啤酒；第四章黃酒；第五章果酒；第六章配製酒；第七章醬油；第八章醬品；第九章食醋；第十章豆腐乳；第十一章豆豉與納豆；第十二章味精；第十三章檸檬酸；第十四章乳酸發酵及乳酸食品；第十五章黃原膠。

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