餐馆厨师实用手册 在线电子书 图书标签: 美食 菜谱 工具书 配餐 营养学 中国 菜谱,美食,中国 了
发表于2024-11-25
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《餐馆厨师实用手册》内容简介:在餐饮业竞争激烈的今天,许多厨师都感到了竞争的压力变的越来越大。即使一些名牌大厨,如果不能跟上时代发展的潮流,也会面临失业的危险。全书分为:第一章,餐饮业厨师入行须知。第二章,中国厨师入厨必读。第三章,中餐厨师必知的烹饪原料加工方法。第四章,中餐厨师必练的刀工技法。第五章,厨房配菜的技巧与诀窍。第六章,中餐制作火侯的掌握与运用。第七章,中餐调味的艺术。第八章,丰富多彩的中餐烹调方法。第九章,中餐宴会和宴席实用知识。第十章,中餐厨师必备的厨房管理技能。
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