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餐馆厨师实用手册
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
于保政 作者
译者
2013-1 出版日期
255 页数
29.80元 价格
丛书系列
9787534448171 图书编码

餐馆厨师实用手册 在线电子书 图书标签: 美食  菜谱  工具书  配餐  营养学  中国  菜谱,美食,中国  了   

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发表于2024-12-27

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餐馆厨师实用手册 在线电子书 图书描述

《餐馆厨师实用手册》内容简介：在餐饮业竞争激烈的今天，许多厨师都感到了竞争的压力变的越来越大。即使一些名牌大厨，如果不能跟上时代发展的潮流，也会面临失业的危险。全书分为：第一章，餐饮业厨师入行须知。第二章，中国厨师入厨必读。第三章，中餐厨师必知的烹饪原料加工方法。第四章，中餐厨师必练的刀工技法。第五章，厨房配菜的技巧与诀窍。第六章，中餐制作火侯的掌握与运用。第七章，中餐调味的艺术。第八章，丰富多彩的中餐烹调方法。第九章，中餐宴会和宴席实用知识。第十章，中餐厨师必备的厨房管理技能。

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