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路易斯•埃瓜拉斯 (Eguaras L.) 作者

機械工業齣版社

蔡曉琳譯者

2013-1 出版日期

101 頁數

29.80元價格

平裝

101 Things I Learned Series 叢書系列

9787111408192 圖書編碼

西餐大廚成長記錄在線電子書圖書標籤: 美食西餐西餐大廚成長記錄: 、西餐、文化生活文化我在烹飪學院學到的101件事食物

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發表於2024-12-27

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西餐大廚成長記錄在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

真正新鮮的魚聞起來是其生活水域中的味道，不新鮮的魚聞起來纔是魚的味道。

評分☆☆☆☆☆

6/10，本來想給5分的，因為一直讀到第98條還是覺得西餐弱弱的，不過後麵三條實在夠震撼，加1分。

評分☆☆☆☆☆

很有趣的小冊子。

評分☆☆☆☆☆

101，TM瞭。。。虎口肉對照判斷牛肉幾成熟的辦法，真是太絕瞭！！！哈哈

評分☆☆☆☆☆

6/10，本來想給5分的，因為一直讀到第98條還是覺得西餐弱弱的，不過後麵三條實在夠震撼，加1分。

西餐大廚成長記錄在線電子書著者簡介

作者：（美國）路易斯·埃瓜拉斯（Eguaras L.）（美國）馬修·弗萊德裏剋（Frederic M.）譯者：楊姍蔡曉琳

路易斯·埃瓜拉斯，加州大學廚藝學院、藍帶酒店管理學院烹飪教授，前白宮大廚，曾接待瞭包括前南非總統納爾遜·曼德拉在內的很多尊貴的外賓，以及湯姆·漢剋斯、吉米·巴菲特、安東尼·霍普金斯、奧利弗·斯通、詹姆斯·伍茲、米剋·賈格爾、滾石樂隊、CSN樂隊等明星和名人。他現在與夫人一起居住在加州的巴倫西亞。

馬修·弗萊德裏剋，建築師，城市規劃設計師，建築學教師，暢銷書《建築師成長記錄：學習建築的101點體會》的作者，同時也是101 Things I LearnedTM係列圖書的企劃人、編輯和插圖作者，現居美國馬薩諸塞州劍橋市。

西餐大廚成長記錄在線電子書著者簡介

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西餐大廚成長記錄在線電子書圖書描述

《西餐大廚成長記錄:我在烹飪學院學到的101件事》解答瞭101個西餐烹飪中的關鍵問題，從西餐基本知識的解疑，到西餐烹飪技巧的點撥，從西餐廳管理的指導，到廚師職業生涯的啓迪，以圖文的形式，詼諧的語言，將一位西餐大廚所要麵臨的繁雜問題轉化為卡通式的圖解思考，將作者對烹飪事業的感悟輕鬆地錶現齣來，絲毫不枯燥，反而十分有趣。

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