吃的艺术

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刘枋(1919—2007),作家。祖籍山东,长在北京,后居台湾。著有散文集《千佛山之恋》、《我及其他》,小说《逝水》、《凶手》、《小蝴蝶和半袋面》,剧本《陋巷天使》、《六祖慧能大师传》,传记《顾正秋的舞台回顾》、《大鼓生涯的回忆》,报导文学《非花之花》等。在台湾文坛素享“五项全能”之美誉。

出版者:广西师范大学出版社
作者:刘枋
出品人:理想国
页数:360
译者:
出版时间:2014-6
价格:48.00
装帧:精装
isbn号码:9787549552696
丛书系列:
图书标签:
  • 美食 
  • 随笔 
  • 吃的艺术 
  • 烹饪 
  • 文化 
  • 散文随笔 
  • 理想国 
  • 吃是门艺术 
  •  
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《吃的艺术》是作者积多年厨艺,以散文笔法写就的食谱。一日三餐,无非煎炒烹炸烤烙烧,经她一说,篇篇充溢着趣味和人文。举凡山珍海错、青菜萝卜,皆可成文;可观可赏之鲜花,亦可入菜……这是真正爱食物的人写的书。

就吃谈吃,我更喜欢刘枋《吃的艺术》。刘枋是位祖籍山东长在北京居台多年的台湾女写家,文章写得朴实顺畅,有一种家里有点老底子的过来人的从容。刘枋谈吃,是有治厨经验和社交空间的主妇谈吃,她胃口好,饭局多,而且会烧,能品味鉴艺。真正的食家,应该下得厨房上得厅堂。下厨房是说有主厨的本事,起码对厨艺不外行;上得厅堂是说要吃遍名席,是食肆中的熟客。刘枋是位食家。

——小宝

具体描述

读后感

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我读的那一本版本很古老了,80年代出的,竖排版,繁体字,右开本。从爸爸的书架上拿下来,本来是打算看着玩玩的,结果一下子就被吸引住了。书里面说的其实都是些上了年头的事情,却正好能够对以前的食物来点比较具体的认识。印象深刻的有老北京火锅的“菊花锅”,现在估计已经...  

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这是真正爱食物的人写的书。虽然不是菜谱,但提纲携领的启发性远胜寻常菜谱,往往能道出“所以然”,作者虽意不在“授业”,却是“解惑”的杰作。 “美食”二字被用的俗了,在殳俏之流耳食粉领的笔下,沾上多少势利。刘枋大概因为官宦人家出身的缘故,格局气度都非当代小资小市...

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这是真正爱食物的人写的书。虽然不是菜谱,但提纲携领的启发性远胜寻常菜谱,往往能道出“所以然”,作者虽意不在“授业”,却是“解惑”的杰作。 “美食”二字被用的俗了,在殳俏之流耳食粉领的笔下,沾上多少势利。刘枋大概因为官宦人家出身的缘故,格局气度都非当代小资小市...

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文字平平,但内容的确是实实在在的原创,难得作者是亲力亲为的烹饪能手,所讲的,都是自家厨房里即可料理的美食。 所谓食不厌精,读此小册,便知其实只有做到厨不厌精,才能够尽享口腹之快呢。 追根溯源,现在人们常说的糊塌子原来是瓠塌子,另外还有南瓜塌子、萝卜丝塌子、...  

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佳肴美食,荤素肉蔬者。不免名目众多,而意,则大同。不过是黑配白,碧配猩。意思是各方齐聚一堂,在色泽上取光鲜亮丽,味道上尽量搭配得当。此间又讲究营养均衡的养生哲学,酸甜苦辣在唇齿间的佳期偶遇,谈吃艺术之一流则已。即是艺术,属于中国人的艺术就要以文火,慢雕,细...  

用户评价

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挺实在的一本书,更像是给家庭主妇看的做饭心得技巧,一开始还行,后来看多了就有点腻味了

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挺实在的一本书,更像是给家庭主妇看的做饭心得技巧,一开始还行,后来看多了就有点腻味了

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写食中的亲民派,有源流介绍又不掉书袋摆阔气。烹饪入门新手可以看。主要讲中餐。

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比较适合喜欢做饭的人阅读 笔者真是文笔好 有技术 间歇三次终于把这本书读完了

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因为喜欢《味觉森林》,看到《味》的作者推荐这本《吃的艺术》,于是毫不犹豫买下,大概期待越高导致失望增大吧。

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