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出版者:辽宁科学技术出版社

作者:(日)YYT工作室|译者

出品人:

页数:251

译者:

出版时间:2009-1-1

价格:49.80元

装帧:平装

isbn号码:9787538153460

丛书系列:书中缘·品味生活系列

图书标签:

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《舌尖上的万花筒：探索饮品的无尽可能》 这是一本献给所有热爱生活、乐于探索的味蕾的指南，它将带你踏上一段跨越地域、融合文化、唤醒感官的奇妙旅程。在这里，我们不专注于特定的调酒秘籍，也不拘泥于固定的配方清单。相反，我们邀请你走进一个更广阔、更自由的饮品世界，去发现那些能够触动灵魂、点亮时光的液体艺术。 第一篇：风味的原点——探寻饮品的灵魂 在开始你的探索之旅前，我们首先深入了解构成丰富饮品世界的基石。我们将一同追溯，从最原始的谷物、水果、香料，到发酵、蒸馏、浸泡等一系列古老而精妙的工艺，是如何一步步孕育出那些令人陶醉的基酒和风味源泉。 谷物的沉淀与升华： 探索威士忌、伏特加、朗姆酒等灵魂饮品的诞生。从单一麦芽的泥煤烟熏，到陈年波本的焦糖香甜，再到甘蔗与海风的独特碰撞，我们将解析不同产区、不同发酵方式、不同橡木桶陈酿对风味产生的深远影响。了解麦芽的烘烤程度、酵母的选择、蒸馏器的形状，以及桶龄、烘烤和陈年环境如何共同塑造出每一滴酒液的独特个性。 果实的芬芳与热情： 穿越葡萄藤的浪漫，走进苹果园的丰饶，感受柑橘的清新。我们将深入了解葡萄酒的品种、产区、年份以及酿造过程中的微小差别如何带来从轻盈到醇厚的万千风情。同时，也将品味那些源自水果的活力，如清爽的苹果酒、甜美的利口酒，以及那些以水果为灵感的非酒精饮品，它们同样能带来无尽的味蕾享受。 香料与草本的低语： 发现那些隐藏在饮品中的神奇芬芳。从杜松子的清冽，到肉桂的温暖，再到各种草本植物的清新与微妙。我们将探讨金酒是如何通过植物的组合来展现其复杂多变的香气，以及各种利口酒和风味糖浆如何为饮品增添层次与个性。你将学会如何识别和运用这些天然的香料，为你的饮品注入灵魂。 茶与咖啡的醇厚： 探讨这些风靡全球的饮品背后蕴含的哲学与工艺。从单一产区的红茶、绿茶，到深度烘焙的咖啡豆，我们将一同品味它们的醇厚、苦涩、回甘，以及它们如何启发无限的创作灵感。了解不同冲泡方式、水温、萃取时间如何影响最终的风味，以及它们在现代饮品创作中扮演的重要角色。 第二篇：感官的交响——编织味蕾的旋律 一旦我们熟悉了饮品的“原材料”，接下来的挑战便是如何将它们巧妙地组合，创造出和谐而富有层次的味觉体验。本篇将带你进入一个关于平衡、创意与和谐的领域。 味觉的语言：甜、酸、苦、咸、鲜的对话。 学习如何识别和运用这五种基本味觉元素，并理解它们之间的相互作用。我们将探讨酸度如何在饮品中扮演“提亮器”的角色，甜度如何平衡其他味道，苦味如何增加复杂性，以及咸味和鲜味如何在不经意间提升整体的风味。你将学会如何通过微调这些元素，来达到完美的平衡。 香气的层次与联想： 饮品的风味远不止于入口那一刻。我们将深入研究香气是如何在饮用过程中逐渐释放，并唤起我们内心深处的情感与回忆。从果香、花香、木质香，到烘烤香、香料香，你将学习如何去捕捉和欣赏这些微妙的香气，并理解它们与味觉如何共同构成完整的品鉴体验。 口感的质感与温度： 丝滑、醇厚、清爽、冰凉……口感的质地和温度同样是饮品魅力的重要组成部分。我们将探讨如何通过不同的制作技巧、冰块的运用、甚至是杯具的选择，来塑造饮品的口感，并影响我们的整体感受。了解适当的温度如何释放饮品的最佳风味，以及丝滑的质感如何带来愉悦的触感。 色彩与视觉的诱惑： 饮品的美不仅仅在于味道，也在于其视觉呈现。我们将一同欣赏那些如宝石般剔透、如晚霞般绚烂的色彩，并探讨如何通过装饰、渐变、甚至是烟熏等视觉元素，来增强饮品的吸引力，从而提升整体的品鉴乐趣。 第三篇：创意的画布——绘制你的专属风味 告别死板的规则，拥抱无限的创意。本篇将激发你的想象力，让你成为自己饮品世界的创造者。 跨越界限的组合： 探索将咖啡、茶、甚至日常食材（如蔬菜、香草、鲜花）融入饮品创作的可能性。我们鼓励你打破常规，尝试那些看似不可能的搭配，也许会在不经意间发现意想不到的惊喜。例如，如何用咖啡的醇厚与柑橘的清新碰撞出新的火花，或如何将香草的芬芳融入茶饮，带来更加丰富的层次。 地域风情的碰撞与融合： 从亚洲的东方韵味，到拉丁美洲的热情奔放，再到欧洲的经典优雅，我们将汲取世界各地的灵感，鼓励你尝试将不同地域的代表性风味进行巧妙的组合。想象一下，将东南亚的热带水果与地中海的草本香料相结合，或者将北欧的浆果与东方的香料进行创意融合。 场合与心情的定制： 饮品不仅仅是物质的享受，更是情感的表达。我们将探讨如何根据不同的场合（如轻松的下午茶、热情的派对、或是宁静的夜晚）和你的心情，来创造出最适合的饮品。无论是需要振奋精神的清新饮品，还是需要舒缓情绪的温和佳酿，你都可以找到属于自己的那杯。 从零开始的创作思维： 本篇将为你提供一套激发创意的思考框架。我们将学习如何从一个核心风味出发，逐步添加互补或对比的风味元素，并不断调整比例，直到达到理想的效果。你将学会提出问题，大胆尝试，并从每一次的尝试中学习和成长。 《舌尖上的万花筒》 并非一本枯燥的配方手册，它更像是一位热情的向导，引领你走进一个充满可能性的饮品宇宙。我们相信，每一位热爱生活的人，都能在这里找到属于自己的灵感，用味蕾去绘制属于自己的精彩篇章。准备好，打开你的感官，让我们一起，探索饮品的无尽可能！

评分☆☆☆☆☆

鸡尾酒这方面其实真是很简单，五种基酒和其他的集中辅酒配来配去，但他又是那么复杂，不知道有多少人还在达到更高一级的调酒境界而奋斗。 所幸对于大部分的人来说，鸡尾酒只是用来欣赏和喝的，而不是制作的。这本书的出现很好的解决了这么一个问题。对于很多中国人来说，鸡尾酒...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

这本书的“鸡尾酒主题派对”章节，简直就是我举办家庭聚会的宝藏指南！我一直很想为朋友们组织一次有主题的派对，但总是缺乏灵感。这本书提供了好几个非常有创意的派对主题，比如“复古好莱坞之夜”、“加勒比海盗主题”等等，并且针对每个主题，都详细地给出了推荐的鸡尾酒单、装饰建议、甚至背景音乐的搭配。这让我觉得，组织一场令人难忘的派对，不再是一件复杂而困难的事情，而是可以轻松借鉴和发挥的事情。我迫不及待地想尝试其中一个主题，给我的朋友们一个惊喜！

评分☆☆☆☆☆

《鸡尾酒品鉴大全》在“工具与技巧”部分的讲解，真的可以说是新手友好的典范。我之前在家尝试调酒，总是遇到各种各样的问题，比如冰块融化太快、糖浆搅拌不均匀、装饰物处理不好等等。这本书详细介绍了各种调酒工具的正确用法，从量杯、摇酒壶到吧勺、滤网，每一样工具的功能和使用技巧都讲得非常到位。更让我受益匪浅的是，它还提供了一些关于如何在家中打造迷你酒吧的建议，比如如何选择合适的酒柜、如何储存酒类等。这些实用的信息，让我觉得在家制作鸡尾酒不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对鸡尾酒略知一二的爱好者，我一直渴望能系统地了解不同基酒的特点以及它们如何搭配出不同的风味。《鸡尾酒品鉴大全》在这方面做得非常细致。它不是简单地把伏特加、朗姆酒、金酒、威士忌等一一列出，而是深入剖析了每种基酒的酿造工艺、风味特征、以及它们在鸡尾酒世界中的“个性”。例如，书中对金酒的介绍，不仅涵盖了英式金酒、荷兰金酒等不同风格，还详细解释了不同植物香料（如杜松子、香菜籽、当归根）对金酒风味的影响。这让我对选择哪种金酒来调制特定的鸡尾酒有了更清晰的判断，不再是盲目地跟着配方走，而是能根据自己的喜好和对风味的理解进行微调。

评分☆☆☆☆☆

我必须强调，《鸡尾酒品鉴大全》在“鸡尾酒的变体与创新”部分，展现了作者非凡的创造力和对鸡尾酒的深刻理解。它不仅仅停留在介绍经典鸡尾酒，更重要的是，它鼓励读者去探索和尝试。书中提供了许多将经典鸡尾酒进行创新改造的思路，比如如何替换基酒、如何改变风味剂、如何调整比例，甚至是加入一些意想不到的食材来创造全新的口味。这种开放性的讲解，让我看到了鸡尾酒世界的无限可能，也激发了我自己在家进行“私人定制”的尝试，每一次的微小改动，都能带来意想不到的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本《鸡尾酒品鉴大全》简直是我近期最令人惊喜的阅读体验之一！一开始我抱着试试看的心态，毕竟市面上关于酒的书籍很多，但很少有能真正做到深入浅出，又同时兼顾专业性和趣味性的。这本书完全打破了我的预期。我特别喜欢它在介绍每一种经典鸡尾酒时，不仅仅是简单罗列配方和步骤，而是深入挖掘了其背后的历史渊源，讲述了这款鸡尾酒是如何诞生的，又在哪些历史时期风靡一时，甚至还穿插了一些与它相关的名人轶事。举个例子，读到马提尼的部分，我不仅学会了如何调制一杯完美的马提尼，还了解到它在007电影中的经典形象，以及不同时期不同风格的马提尼演绎。这种叙事方式让品鉴不再是枯燥的技术学习，而变成了一场穿越时空的文化之旅。

评分☆☆☆☆☆

《鸡尾酒品鉴大全》在“季节性鸡尾酒”的划分上，给我带来了极大的启发。我从来没想过，原来不同的季节，适合品尝的鸡尾酒也会有所不同。春天，它推荐了用新鲜浆果和草本植物制作的清爽饮品；夏天，则是以柑橘类水果为主的冰爽系鸡尾酒；秋天，则是一些带有焦糖、香料和温和烈酒的暖意鸡尾酒；而冬天，则少不了热红酒、蛋酒这类温暖浓郁的饮品。这种按照季节来推荐鸡尾酒的方式，不仅让我的品饮体验更加丰富，也让我对如何利用当季食材来制作鸡尾酒有了更深入的理解。

评分☆☆☆☆☆

我不得不提的是，这本书在“非酒精鸡尾酒”部分的创新和细致。很多人可能觉得鸡尾酒就意味着酒精，但《鸡尾酒品鉴大全》打破了这一刻板印象。它为不饮酒或者想减少酒精摄入的朋友们提供了大量精彩的选择。我特别喜欢它对“莫吉托”的无酒精版本改编，用新鲜薄荷、青柠汁、糖浆和苏打水，就能调出一杯同样清新爽口的饮品。书中还介绍了一些用时令水果、香料、甚至草本植物来制作无酒精“Mocktail”的创意，这些饮品不仅颜值高，口味也一点不输给酒精鸡尾酒，非常适合家庭聚会或者特殊场合。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，《鸡尾酒品鉴大全》在视觉呈现上做得非常出色。书的纸张质感就很好，拿在手里沉甸甸的，很有分量。更重要的是，每一款鸡尾酒的插图都堪称艺术品！摄影师显然下了苦功，光影、构图、色彩都恰到好处，让那些精心调制的饮品仿佛就在眼前，诱人至极。我尤其喜欢那些展示鸡尾酒细节的特写镜头，比如冰块在杯中的折射、酒液的层次感、以及装饰物（如柠檬皮的卷曲、樱桃的光泽）的精美。这不仅仅是为了美观，对我这样一个初学者来说，它也提供了极佳的视觉参考，让我能更直观地理解不同鸡尾酒的最终呈现效果，从而在自己动手时更有信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“鸡尾酒礼仪与文化”的讲解，彻底颠覆了我之前的一些固有认知。我一直以为，品鉴鸡尾酒只是关于口味和技巧，但《鸡尾酒品鉴大全》让我了解到，它还蕴含着丰富的社交礼仪和文化内涵。书中详细介绍了在不同场合，如何正确地点酒、如何与调酒师沟通、如何欣赏一杯鸡尾酒的调制过程，以及在品鉴过程中需要注意的一些细节。这些知识让我觉得，不仅在技巧上，在社交层面，我也能更自信、更得体地享受鸡尾酒带来的乐趣，这是一种全方位的提升。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的一点是它对“品鉴”二字的深刻理解。它不仅仅是教你如何调酒，更是教你如何去“品味”。书中用了很多篇幅来指导读者如何通过观察、闻嗅、品尝来体会一杯鸡尾酒的复杂层次。我学会了如何辨别酒液的色泽是否清澈，香气是浓郁还是淡雅，入口是顺滑还是带有冲击感，以及回味是悠长还是短暂。这些细致的品鉴指南，让我从一个仅仅满足于“喝”鸡尾酒的人，变成了一个开始“欣赏”鸡尾酒的人。每次调制好一杯酒，我都会尝试书中教的方法去品鉴，这极大地丰富了我的感官体验。

评分☆☆☆☆☆

(^o^)/~

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很详细很全面，推荐~

评分☆☆☆☆☆

非常棒~

评分☆☆☆☆☆

粗读。有意思

评分☆☆☆☆☆

后面就变成字典了