拉面 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
◉作者简介
顾若鹏
Barak Kushner
1968年生于美国，后入英国籍。哲学博士，英国剑桥大学日本近现代史副教授，主要研究领域为东亚史，包括日本文化史、中日关系史。主要著作有《思考战争》（Thought War）、《从人到鬼，从鬼到人：日本战争罪行与中国审判》（Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice）。
- 日本
- 饮食
- 文化
- 历史
- 美食
- 拉面
- 日本饮食
- 食物
◉内容简介
拉面在中日关系，甚至在日本与世界的关系中扮演了什么样的角色？它如何成为今天风靡全球的现代日本料理的象征？
作者通过对中日饮食历史的梳理研究，以及对喜剧演员、餐饮业专家、娱乐经理、拉面店主、食客和食品史学者的采访，清晰再现了日本饮食文化的演变脉络。而享有日本饮食帝国霸主之位的拉面，其发展过程几乎见证了日本各个时期的重大社会变革——政治的，经济的，历史的……可以说，这本书不仅为我们呈现了漫长的拉面史，同时也呈现了吊诡有趣的日本烹饪史和社会史。
◉媒体推荐
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顾若鹏讲述拉面历史的同时，也介绍日本社会与政治历史许多有趣的层面，以及日本与中国之间长远而复杂的关系。——《日本时报》
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拉面诞生于20世纪初，原本是工人、学生与夜店消费者的最爱……最后发展为成熟的正餐，不仅有热情的粉丝，能够激起日本人对故乡的骄傲与思念之情，同时又能走在流行文化的尖端。拉面带人进入饮食天堂的潜力，还有它在日本历史与饮食文化的地位，等着读者在顾若鹏的著作中去发掘。——埃克里•拉斯（美国堪萨斯大学历史教授）
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日本人对Ramen（拉面）的爱好和崇拜，已达疯狂程度，他们的饮食文化影响东西方，Ramen将会超越米饭面包，将会成为未来的主要食品。——蔡澜
具体描述
读后感
来自日本的救援物资写上了“山川异域，风月同天”，八个汉字一下子就拉近了中国与日本的距离。在这时候读到《拉面：食物里的日本史》（以下简称“本书”）确是别有一番滋味在心头。无论如何，中日“同天”者不止“风月”，也有拉面。 谈到“拉面”，虽然大众对“味千拉面”早已...
评分历史学家顾若鹏是东亚史的专家，可他竟然说：“拉面是日本的”，让兰州拉面情何以堪！在《拉面：食物里的日本史》一书中，顾若鹏细细追溯，拉面的源头的确应当是中国，但现在的日本拉面已然有了自己的特色，还发展出了拉面文化：在面汤尚滚烫的时候，大声把面条吸溜进嘴里，风...
评分拉面，我们今天习以为常的食物，其实已经历了好几个世纪，从无到有，从有到精，形成了最符合现代人口味的美食。无论是喜欢猪骨汤底、偏好淡淡的酱油风味，还是青睐重口味的味噌味，总有一碗拉面既能填饱胃，又能温暖心。拉面爱好者一年能吃掉800碗，简直不可思议！ 而关于拉面...
评分文 | 戴文子 【注：本书评系属原创，转载刊发等事宜请先豆邮获得授权。】 — 1 — 最近在读什么书？ 《拉面：食物里的日本史》。 2015年的某个冬夜，剑桥大学基督圣体书院的学生并非一如往常地穿着西装与长袍赶往餐厅吃饭，而是一派轻松地排排坐，等着可能是该学院建立六百多年...
评分历史学家顾若鹏是东亚史的专家，可他竟然说：“拉面是日本的”，让兰州拉面情何以堪！在《拉面：食物里的日本史》一书中，顾若鹏细细追溯，拉面的源头的确应当是中国，但现在的日本拉面已然有了自己的特色，还发展出了拉面文化：在面汤尚滚烫的时候，大声把面条吸溜进嘴里，风...
用户评价
和年初读的《饥饿帝国》有很相似的优缺点，选题都是以饮食为切入点剖析历史发展的横断面，前者聚焦于不同历史时期的20道食物切入腐国的历史，而后者则专注于肉汤面在日本发展的源流为点，以整个日本饮食发展的变迁为面，呈现出的是日本社会的演变、民族观念的形成、国族意识的构建，以及中日文化交流史的体。见微知著，可窥全豹，然而著作完成度不佳，深度不够，主题又不突出，太多知识点不过泛泛而谈，顾教授的确有很大的热情，但是在专业性和兴趣点的融合上做的并不到位，像是在把日本主线历史复述的时候带上了拉面的发展而已，虽然有不少有意思的小知识点，却没有给人足够深的印象，翻译也并不加分，虽然比起《饥饿帝国》的烂翻译是好多了。整体三星半吧。
评分#2019018
评分挺有意思的一本书，基本把拉面跟日本史的结合做得很细致了，想读美食文章的读者就算了，去看看陈晓卿、蔡澜就行，这本基本算是学术著作，需要思考的是，日本自古以来就是个美食荒漠，为何现在成为亚洲高端美食的代表？拉面无疑是中国面食在日本本土化的食物，为什么难得见到中餐极具代表性品牌食物？
评分初衷现于结语，“烹饪美学的信仰与实践随着时间的不停变化，反射出某些人群之间的互相影响，政治与意识形态的转变。食物不断提醒我们，民族观念的悠久历史对巩固一个国家的民族意识形态起着关键性的作用。”但其实读来有些诧异，拉面甚至在很多章节都不是一个高频词，可能是时间轴拉得太长难以把握。另外序言里提到很多英国人不知道什么是拉面，在提到安藤百福的速食面时作者真的能回答好这个问题吗？全书印象最深的是安藤百福的故事和两个冷梗：1.世人把安藤百福的长寿归功于长吃他的发明，比起凡士林的发明者罗伯特切森堡来说世界对他不算太坏。2.“英国人更不用说了，民族特色美食为提高其国际地位作出了贡献。”原文引用，仰望星空.jpg……
评分挺有意思的一本书，基本把拉面跟日本史的结合做得很细致了，想读美食文章的读者就算了，去看看陈晓卿、蔡澜就行，这本基本算是学术著作，需要思考的是，日本自古以来就是个美食荒漠，为何现在成为亚洲高端美食的代表？拉面无疑是中国面食在日本本土化的食物，为什么难得见到中餐极具代表性品牌食物？
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