拉面 在线电子书 图书标签: 日本  饮食  文化  历史  美食  拉面  日本饮食  食物   

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和年初读的《饥饿帝国》有很相似的优缺点，选题都是以饮食为切入点剖析历史发展的横断面，前者聚焦于不同历史时期的20道食物切入腐国的历史，而后者则专注于肉汤面在日本发展的源流为点，以整个日本饮食发展的变迁为面，呈现出的是日本社会的演变、民族观念的形成、国族意识的构建，以及中日文化交流史的体。见微知著，可窥全豹，然而著作完成度不佳，深度不够，主题又不突出，太多知识点不过泛泛而谈，顾教授的确有很大的热情，但是在专业性和兴趣点的融合上做的并不到位，像是在把日本主线历史复述的时候带上了拉面的发展而已，虽然有不少有意思的小知识点，却没有给人足够深的印象，翻译也并不加分，虽然比起《饥饿帝国》的烂翻译是好多了。整体三星半吧。

熬煮日本千年文化的拉面，却是和食的“异端”？它如何在战后击败荞麦面、乌冬面，问鼎东瀛面界？

【8.0】一份融合之尤物，打开味蕾，满足温饱之欲。其背后的故事未必确切，但足以勾勒出完整的构象。

#虽然很泛也很浅，但是对于一无所知的人是一个很好的入门，会牵引出各种可以继续深入了解的topic

终身雇佣制的崩坏，失落的二十年之类的大环境不好。泡沫经济后没有完全站起来。很多产业逐步退出全球的领先地位。 池袋吃拉面。大胜轩拉面，纪录片。人情味非常足，从学徒到信徒到传承。 日本成为一个小吃大国。全国经济，资源再平衡。一线以下城市转到饮食文化和土特产文化。 日本已经从一个经济大国转换成一个文化大国。到日本留学，学语言，冲着文化去。 往文化，体育转，提高影响力。酷日本。比如匠人精神。推观光。是一种无奈的选择。拉面文化，精品咖啡，烤面包，做披萨。日本师傅拿奖很多。把西方的一些东西，结合日本特点，研发出自己的独特的文化。都做的更加牛逼，玩儿出新的东西，对食材的考究，倒过去影响传过来的国家，形成了文化影响力。包括日本足球。维持日本的存在感。 配着是面包，是空气，是奇迹啊一起看更佳！

历史学家顾若鹏是东亚史的专家，可他竟然说：“拉面是日本的”，让兰州拉面情何以堪！在《拉面：食物里的日本史》一书中，顾若鹏细细追溯，拉面的源头的确应当是中国，但现在的日本拉面已然有了自己的特色，还发展出了拉面文化：在面汤尚滚烫的时候，大声把面条吸溜进嘴里，风...  

历史学家顾若鹏是东亚史的专家，可他竟然说：“拉面是日本的”，让兰州拉面情何以堪！在《拉面：食物里的日本史》一书中，顾若鹏细细追溯，拉面的源头的确应当是中国，但现在的日本拉面已然有了自己的特色，还发展出了拉面文化：在面汤尚滚烫的时候，大声把面条吸溜进嘴里，风...  

文 | 戴文子 【注：本书评系属原创，转载刊发等事宜请先豆邮获得授权。】 — 1 — 最近在读什么书？ 《拉面：食物里的日本史》。 2015年的某个冬夜，剑桥大学基督圣体书院的学生并非一如往常地穿着西装与长袍赶往餐厅吃饭，而是一派轻松地排排坐，等着可能是该学院建立六百多年...

历史学家顾若鹏是东亚史的专家，可他竟然说：“拉面是日本的”，让兰州拉面情何以堪！在《拉面：食物里的日本史》一书中，顾若鹏细细追溯，拉面的源头的确应当是中国，但现在的日本拉面已然有了自己的特色，还发展出了拉面文化：在面汤尚滚烫的时候，大声把面条吸溜进嘴里，风...  

考古专家在土耳其一处遗址发现公元前5500年是用面粉制作的面包，判断慢慢的流入中国，在公元前3000年左右遍布中国的大部地区。可见中国对于食物是很讲究的。孔夫子说会不厌精食不厌细，就表达了吃货对食物的喜爱。 和中国以礼仪的根基和社会和谐发展取决于人们在餐桌上如何用餐...