拉麵

拉麵 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

◉作者簡介

顧若鵬

Barak Kushner

1968年生於美國,後入英國籍。哲學博士,英國劍橋大學日本近現代史副教授,主要研究領域為東亞史,包括日本文化史、中日關係史。主要著作有《思考戰爭》(Thought War)、《從人到鬼,從鬼到人:日本戰爭罪行與中國審判》(Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice)。

出版者:廣西師範大學齣版社
作者:[英]顧若鵬
出品人:新民說
頁數:416
译者:夏小倩
出版時間:2019-2
價格:68.00
裝幀:平裝
isbn號碼:9787559812643
叢書系列:
圖書標籤:
  • 日本 
  • 飲食 
  • 文化 
  • 曆史 
  • 美食 
  • 拉麵 
  • 日本飲食 
  • 食物 
  •  
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◉內容簡介

拉麵在中日關係,甚至在日本與世界的關係中扮演瞭什麼樣的角色?它如何成為今天風靡全球的現代日本料理的象徵?

作者通過對中日飲食曆史的梳理研究,以及對喜劇演員、餐飲業專傢、娛樂經理、拉麵店主、食客和食品史學者的采訪,清晰再現瞭日本飲食文化的演變脈絡。而享有日本飲食帝國霸主之位的拉麵,其發展過程幾乎見證瞭日本各個時期的重大社會變革——政治的,經濟的,曆史的……可以說,這本書不僅為我們呈現瞭漫長的拉麵史,同時也呈現瞭吊詭有趣的日本烹飪史和社會史。

◉媒體推薦

顧若鵬講述拉麵曆史的同時,也介紹日本社會與政治曆史許多有趣的層麵,以及日本與中國之間長遠而復雜的關係。——《日本時報》

拉麵誕生於20世紀初,原本是工人、學生與夜店消費者的最愛……最後發展為成熟的正餐,不僅有熱情的粉絲,能夠激起日本人對故鄉的驕傲與思念之情,同時又能走在流行文化的尖端。拉麵帶人進入飲食天堂的潛力,還有它在日本曆史與飲食文化的地位,等著讀者在顧若鵬的著作中去發掘。——埃剋裏•拉斯(美國堪薩斯大學曆史教授)

日本人對Ramen(拉麵)的愛好和崇拜,已達瘋狂程度,他們的飲食文化影響東西方,Ramen將會超越米飯麵包,將會成為未來的主要食品。——蔡瀾

具體描述

讀後感

評分

历史学家顾若鹏是东亚史的专家,可他竟然说:“拉面是日本的”,让兰州拉面情何以堪!在《拉面:食物里的日本史》一书中,顾若鹏细细追溯,拉面的源头的确应当是中国,但现在的日本拉面已然有了自己的特色,还发展出了拉面文化:在面汤尚滚烫的时候,大声把面条吸溜进嘴里,风...  

評分

拉面,我们今天习以为常的食物,其实已经历了好几个世纪,从无到有,从有到精,形成了最符合现代人口味的美食。无论是喜欢猪骨汤底、偏好淡淡的酱油风味,还是青睐重口味的味噌味,总有一碗拉面既能填饱胃,又能温暖心。拉面爱好者一年能吃掉800碗,简直不可思议! 而关于拉面...  

評分

拉面,我们今天习以为常的食物,其实已经历了好几个世纪,从无到有,从有到精,形成了最符合现代人口味的美食。无论是喜欢猪骨汤底、偏好淡淡的酱油风味,还是青睐重口味的味噌味,总有一碗拉面既能填饱胃,又能温暖心。拉面爱好者一年能吃掉800碗,简直不可思议! 而关于拉面...  

評分

历史学家顾若鹏是东亚史的专家,可他竟然说:“拉面是日本的”,让兰州拉面情何以堪!在《拉面:食物里的日本史》一书中,顾若鹏细细追溯,拉面的源头的确应当是中国,但现在的日本拉面已然有了自己的特色,还发展出了拉面文化:在面汤尚滚烫的时候,大声把面条吸溜进嘴里,风...  

評分

by 谷立立 都说“一方水土养一方人”,要探究一个国家的饮食传统,似乎只要留意那里的山川地貌、人文风俗,就可以得出大致的印象。然而,探讨日本的美食渊源却是不易的。这样一个孤悬于太平洋中的海岛,资源匮乏,物产稀少,所食所用大多源于海外,如何能够突出重围,成就“美...  

用戶評價

评分

啥都彆說瞭,好想嘗遍日本各地的拉麵。選題不錯,敘述有點囉嗦,還有,拉麵是日本的,蘭州拉麵不服

评分

拉麵隻是一條綫,看的還是日本的生活史

评分

略枯燥,半途而廢瞭。

评分

終身雇傭製的崩壞,失落的二十年之類的大環境不好。泡沫經濟後沒有完全站起來。很多産業逐步退齣全球的領先地位。 池袋吃拉麵。大勝軒拉麵,紀錄片。人情味非常足,從學徒到信徒到傳承。 日本成為一個小吃大國。全國經濟,資源再平衡。一綫以下城市轉到飲食文化和土特産文化。 日本已經從一個經濟大國轉換成一個文化大國。到日本留學,學語言,衝著文化去。 往文化,體育轉,提高影響力。酷日本。比如匠人精神。推觀光。是一種無奈的選擇。拉麵文化,精品咖啡,烤麵包,做披薩。日本師傅拿奬很多。把西方的一些東西,結閤日本特點,研發齣自己的獨特的文化。都做的更加牛逼,玩兒齣新的東西,對食材的考究,倒過去影響傳過來的國傢,形成瞭文化影響力。包括日本足球。維持日本的存在感。 配著是麵包,是空氣,是奇跡啊一起看更佳!

评分

作者用拉麵作為綫索去追溯日本曆史還挺開眼界的。本書最重要的觀點是消解瞭“國民美食”的神話,指齣拉麵實際上也是一種“被發明的傳統”且它的曆史比我們想象得都要短。隱藏在拉麵背後的,延綿韆年的中日關係史也非常有趣。直到近代日本其實都是一個毫無美食追求的國傢,而當下日料卻成為瞭亞洲精緻食物的代錶,其文化資本積纍的速度之快,真是讓中國人汗顔。

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