食物与科学的美味邂逅 在线电子书 图书标签: 美食  科普  饮食  分子料理  食品  日本  科学  生活   

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刚开始看简直像论文，看完一章慢慢觉得有点趣味，然后就如此反复，发现干脆还是去看纯理论好了。

差评！完全不推荐！直接负分滚出了吧。非常扯淡，真不知道翻译是怎么做到完整翻译的？！毫无逻辑可言，可以把食物和科学那么差评的对接，确实挺颠覆我三观的！真是前无古人，后无来者，可以化学，公式，到神经美食学。我看作者你不是搞美食的，更加不是吃货，请不要侮辱读者的智商！就这分数？！简直了……匪夷所思！全是水军？！中信出版社的编辑请自我反省！

详见书评《吃这件事，可庄可谐》。

吸入式咖啡 巧克力 饭团 日本 灵魂食物 分子烹饪学 食材 调理 料理 宏观 微观 基础 应用 开放源代码 团队 技术 氛围 饮食习惯

没有指导意义啊，懂原理有啥用……

Ⅵ.践行G（定量） 从无数本烹饪书中 竟然找到了一本非常感兴趣的书 对于平时不擅烹饪的我 有意外惊喜 佛家所说84000种法门 找到适合你的 以前看的《四季厨房》 非常吸引我的是饮食的氛围 以及一个人的饮食生活习惯 一滴水融入大海 触发行动的那一点并不一定按照标准的路径来 也...

封面达到了吸引我的效果，冰淇淋让人在夏天充满食欲，旁边的实验道具又凸显了科学的气息，感性与理性兼备，冲动与严谨共存。（Emmm……但我要小声说，内文是黑白的，插图也是黑白，略失望，我这个颜狗啊！而且这个定价略贵……）但从内容上来讲，作为一个经常下厨的人，我觉得...  

关于本书 《食物与科学的美味邂逅》这本书，是一本关于食品科学的入门读物，是灵魂三问“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”的进阶第四问“为什么好吃/难吃？”作者用浅显生动的语言解释了美食加工烹饪过程中隐藏在分子层面那暗搓搓的小秘密，更难得的是还列举出些好用的烹饪技巧现身...  

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