食物與科學的美味邂逅 在線電子書 圖書標籤: 美食  科普  飲食  分子料理  食品  日本  科學  生活   

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詳見書評《吃這件事，可莊可諧》。

差評！完全不推薦！直接負分滾齣瞭吧。非常扯淡，真不知道翻譯是怎麼做到完整翻譯的？！毫無邏輯可言，可以把食物和科學那麼差評的對接，確實挺顛覆我三觀的！真是前無古人，後無來者，可以化學，公式，到神經美食學。我看作者你不是搞美食的，更加不是吃貨，請不要侮辱讀者的智商！就這分數？！簡直瞭……匪夷所思！全是水軍？！中信齣版社的編輯請自我反省！

差評！完全不推薦！直接負分滾齣瞭吧。非常扯淡，真不知道翻譯是怎麼做到完整翻譯的？！毫無邏輯可言，可以把食物和科學那麼差評的對接，確實挺顛覆我三觀的！真是前無古人，後無來者，可以化學，公式，到神經美食學。我看作者你不是搞美食的，更加不是吃貨，請不要侮辱讀者的智商！就這分數？！簡直瞭……匪夷所思！全是水軍？！中信齣版社的編輯請自我反省！

原來分子料理這麼有趣呀.....學好化學纔是閤格的吃貨 為可愛的插圖和中信品質打電話

很多關於“吃”的有意思的米斯，在這裏都能找到答案。 為什麼石頭烤齣來的土豆比蒸土豆好吃？ 為什麼味道和香味與原來一樣的麵包，受潮之後卻不好吃瞭？ 為什麼吃烏鼕麵的時候，人們享受通過喉嚨時的感覺？ 為什麼冰鎮的冰淇淋好吃，融化的冰淇淋卻讓人感到甜膩？ 為什麼有人喜歡香菜，有人不喜歡香菜？ 為什麼烹飪中會産生香噴噴的氣味和誘人的顔色？ 為什麼會想吃不同尋常的東西又感到害怕？ 人類史上最偉大的烹飪工具是什麼？ 米飯和麵包到底好吃在哪裏呢？ 柴火竈電飯煲煮齣來的米飯真的更好吃嘛？

关于本书 《食物与科学的美味邂逅》这本书，是一本关于食品科学的入门读物，是灵魂三问“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”的进阶第四问“为什么好吃/难吃？”作者用浅显生动的语言解释了美食加工烹饪过程中隐藏在分子层面那暗搓搓的小秘密，更难得的是还列举出些好用的烹饪技巧现身...  

Ⅵ.践行G（定量） 从无数本烹饪书中 竟然找到了一本非常感兴趣的书 对于平时不擅烹饪的我 有意外惊喜 佛家所说84000种法门 找到适合你的 以前看的《四季厨房》 非常吸引我的是饮食的氛围 以及一个人的饮食生活习惯 一滴水融入大海 触发行动的那一点并不一定按照标准的路径来 也...

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