經典川菜 在線電子書 圖書標籤: 美食 食譜 食 掃描-i 川菜 原研哉
發表於2024-06-30
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挺有藉鑒意義的,不過傢常不太適閤過油之類的操作,總體來說不適閤初學者。
評分得到不少tips, 準備功夫精細味道就會上個檔次
評分紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行....這本書屬於進階讀物,對於我這種連高湯是啥都不知道的人,隻能看個熱鬧....還是學到兩個術語:汆水、瀝油...
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硃建忠,中國著名烹飪大師、川菜大師張中尤之徒孫;
師承張中尤之高徒,中國烹飪大師、川菜大師、有川菜江湖智多星之美譽的舒國重。
現為特二級烹調師、中國烹飪名師、川菜烹飪大師。
已齣版《川味河鮮烹飪事典》一書。
在蓉城成都享有“河鮮王”的美稱。
《經典川菜:川味大廚20年廚藝精髓》內容簡介:20種川菜調味的秘密配方,27種冷熱菜烹飪工藝秘訣,50道開胃美味的涼菜,70道麻辣鮮香的熱菜,20年的廚藝總結。
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