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日本味道

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[日] 北大路鲁山人 作者
世纪文景/上海人民出版社
世纪文景
何晓毅 译者
2014-8 出版日期
272 页数
35.00 价格
精装
丛书系列
9787208118522 图书编码

日本味道 在线电子书 图书标签: 日本  美食  北大路鲁山人  料理  饮食  日本文化  饮食文化  生活   


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发表于2024-05-20


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日本味道 在线电子书 用户评价

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真是狂傲的老爷子啊!行文中只有日本xx地产的好中国产的都劣质之类的言辞随处可见,中国因食物短缺所以才烹饪方法多样像日本这种食材丰富的地方随便切了就吃根本不用研究烹饪方法之类的言论看了各种无语,除了这份偏激倒是本好书,有自成一派关于如何挑选和制作美食的认识,可见是成精了,也就能谅解老爷子的狂傲了。陆图

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作者观点太偏执了,这种偏执倒真像日本料理的味道本身。另外,细想一下,日本的食物制作方式确实少得可怜。

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不加味精的写作。想尝尝“炸琥珀”。

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作者观点太偏执了,这种偏执倒真像日本料理的味道本身。另外,细想一下,日本的食物制作方式确实少得可怜。

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鲁山人讲话也太好玩了虽然好拽好狂,才知道他居然是苦孩子出身啊

日本味道 在线电子书 著者简介

北大路鲁山人(Kitaoji Rosanjin,1883-1959),本名房次郎,日本著名全才艺术家。自学成材,拥有美食家、厨师、书法家、画家、陶艺师、漆艺家、篆刻家、散文家等各种不同面孔,日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念,他将艺术和美的意识引入饮食领域,创造了日本饮食独有的文化。

何晓毅,日本山口大学教授。译著有《文学部唯野教授》《中国化的日本》《三国志的世界:后汉 三国时代(讲谈社•中国的历史04)》等。


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日本味道 在线电子书 图书描述

《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。 鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

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日本味道 在线电子书 读后感

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在这之前,我并没有听过鲁山人大名。纯粹是凑单购入的一本书,却令我着迷。 鲁山人身上有种特立独行的气质。被生身父母抛弃,被养父母多次送养,这样的人生开端在哪里都是艰辛的。然而,他最后却如同杂草一般,成长了起来,其中甘苦,只有己知。 应该是最后一任养父的熏陶,开...  

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正在读,没有想象中的那么好… 感觉在饮食一道,特别是日本传统饮食方面形式的美要大于味道吧,对于食材的选择给人吹毛求疵的感觉… 文笔也有点…怎么说呢…太随意到有时候抓不到中心了呢! 当然,也可能和饮食习惯有关… 以前也有吃过三文鱼什么的,会比较新奇,但倘使经常吃...  

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作者:默音 不是所有的大师都受人爱戴。 北大路鲁山人,生于1883年。早年以书画著称,1925 年在东京创办“星冈茶寮”,用今天的话说,就是高级会员制的私房菜馆,会员达千人之众,可谓名流荟萃。后来又在镰仓北部设立“星冈窑”,他嫌当时市面上的陶器恶俗,要按自己的审...  

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我只要认准一个地方,那就一定要吃到自己的舌尖彻底佩服为止。因此我的工资就这样全部吃掉了。 ——北大路鲁山人 吃货大约有三种境界: 什么都吃,来者不拒; 有选择地吃,吃自己喜欢的; 做什么都是为了吃,我才是真正的吃货! 北大路鲁山人无疑属于这最后一种。 相较于印...  

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