具体描述
《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”，开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”，设立星冈窑，从事制陶。 鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格，恰如其人，独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念，直至今天。
作者简介
北大路鲁山人（Kitaoji Rosanjin，1883-1959），本名房次郎，日本著名全才艺术家。自学成材，拥有美食家、厨师、书法家、画家、陶艺师、漆艺家、篆刻家、散文家等各种不同面孔，日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念，他将艺术和美的意识引入饮食领域，创造了日本饮食独有的文化。
何晓毅，日本山口大学教授。译著有《文学部唯野教授》《中国化的日本》《三国志的世界：后汉 三国时代（讲谈社•中国的历史04）》等。
目录信息
第一辑 星冈茶寮
美味畅谈
什么是料理之心？
料理夜话（节选）
招聘料理人
食器是料理的衣服
海蓝与天蓝
第二辑 河鲜
香鱼香在内脏
香鱼的吃法
吃香鱼
假冒的香鱼
吃的是小香鱼的品位
不同寻常的泥鳅
第三辑 海鲜
夜话鮟鱇鱼
漫话鳗鱼
鱼肝美味谁人知
海有河豚山有蕨
俊俏的新上市鲣鱼
美味的冷鱼片
生拌鲍鱼片
清蒸鲍鱼
东京值得炫耀的鲍鱼
烤马头鱼
漫谈金枪鱼
白味噌腌活乌贼
第四辑 特色小吃
怎样制作高汤
竹笋是时令美味
美味豆腐漫谈
烩年糕
漫话火锅
炸琥珀
白菜汤
茶碗蒸
三州风味小芜菁汤
花椒
黄瓜
海带糊
海带糊汤
洛北深泥池的莼菜
夏日小味
第五辑 异国异食
野猪美味
话说吃蟾蜍
鲱鱼子吃响声
海参花
田螺
夏威夷的食用蛙
美国的猪肉、牛肉
寿喜烧与鸭料理
第六辑 茶泡饭
茶泡饭的味道
金枪鱼茶泡饭
纳豆茶泡饭
海苔茶泡饭
咸海带茶泡饭
咸鲑鱼、咸鳟鱼茶泡饭
天妇罗茶泡饭
对虾茶泡饭
京都杜父鱼茶泡饭
第七辑 料理的意义
我的日常
刨刀与女人
寿司名人
料理笔记
等同寻常
· · · · · · (收起)
读后感
封面和书签的设计淡雅简洁，如书中所写的食物之味。但是内容却不敢恭维。 兴冲冲购买，是因为看到世纪文景的一篇选文，大概是《怎样制作高汤》，作者对刨鲣鱼花的刨刀都苛刻至极，“在我看来，一百个家庭就有九十九家没有好刨刀，就连教料理的人也没有好刨刀。”我想对于工具如...
评分正在读，没有想象中的那么好… 感觉在饮食一道，特别是日本传统饮食方面形式的美要大于味道吧，对于食材的选择给人吹毛求疵的感觉… 文笔也有点…怎么说呢…太随意到有时候抓不到中心了呢！ 当然，也可能和饮食习惯有关… 以前也有吃过三文鱼什么的，会比较新奇，但倘使经常吃...
评分美食家的书，我看过一些，像美国的费雪、Anthony Bourdain，后厨机密的作者，台湾的唐鲁孙、韩良亿（她出书很多，很多粉丝，但内涵差了至少一个档次）等人，都写了些很有影响力的食物方面的书。 但日本作家北大路鲁山人，绝对是个奇才，我斗胆猜测，从才智心胸上说，他是其中翘...
评分 评分用户评价
这本书的魅力在于它的“真实感”。它没有刻意去美化生活中的苦难，也没有将人物塑造成完美无缺的圣人，相反，它大胆地展示了人性的复杂与矛盾——那些小小的私心、那些无伤大雅的谎言、那些源于环境的无奈妥协，都被坦诚地暴露出来。这使得书中的人物不再是遥不可及的符号，而是活生生的、会犯错的个体，读者很容易在他们身上找到自己的影子。特别是当情节发展到某个转折点时，那种巨大的情感冲击力几乎要穿透纸面，让人忍不住想放下书本，大口喘口气。作者的笔触冷静而又充满力量，它不煽情，但却比任何煽情的描写都更能触动内心深处最柔软的部分。看完后感觉心里被狠狠地敲击了一下，是一种既疼痛又清醒的阅读体验。
评分老实说，我一开始是被这个封面吸引的，但翻开后才发现，内容远超我的预期。这本书的结构设计非常巧妙，它不是简单地线性叙述，而是采用了多线并进的手法，将不同时间、不同地点的故事线索交织在一起，最终汇聚成一个宏大而又精微的整体。这种叙事技巧非常考验作者的功力，稍有不慎就会显得混乱，但在这里，一切都处理得井井有条，线索之间的衔接自然流畅，仿佛是精密的钟表齿轮在完美咬合。我特别喜欢作者对“选择”与“命运”这一主题的探讨，它不是空泛的说教，而是通过具体人物的挣扎和抉择来体现，让人在阅读过程中不断反思自己的生活轨迹。书中那些看似不经意的对话，实则蕴含着哲学的深度，需要读者慢下来，细细咀嚼，才能品出其中三味。
评分这部作品的文字功底实在令人惊艳，作者仿佛是一位拥有魔力的文字匠人，将笔下的每一个场景都描绘得栩栩如生。我读得 একেবারে入迷，仿佛自己也身处那个充满烟火气和人情味的故事之中。叙事节奏把握得恰到好处，时而如同山涧清泉般潺潺流淌，带人细品人物内心的细腻波澜；时而又如骤雨狂风般激荡，让人屏息凝神，跟随情节的跌宕起伏而心潮澎湃。尤其欣赏作者对于环境和氛围的塑造，那种独有的光影、气味，甚至是空气中流动的微小尘埃，都被捕捉得精准而富有诗意。读完后，那种意犹未尽的感觉久久不散，仿佛与书中的人物一同经历了一场漫长而深刻的旅程，留下的回味是绵长而醇厚的。这是一本绝对值得反复品味的书籍，每一次重读，想必都能从中挖掘出新的层次和感悟。
评分这本小说在世界观的构建上展现了惊人的想象力和扎实的研究功底。虽然我不太了解书中所描绘的具体地域背景，但作者对风土人情、历史沿革的细致刻画，使得那个虚构（或基于现实）的世界具有了令人信服的厚重感。那种沉浸式的代入感非常强，我感觉自己像一个局外人，却又被牢牢地吸附在这个故事场域之中，观察着一切的发生。更难得的是，作者在宏大的背景下，没有忽略个体命运的微小轨迹，他总能找到一个独特的视角，将个体的情感与时代的洪流巧妙地联系起来。书中的语言风格非常多变，有时是古朴凝练的白描，有时又是充满了现代感的内心独白，这种风格上的自由切换，极大地丰富了阅读的层次感。
评分对于阅读体验来说，这本书的节奏控制堪称教科书级别。它懂得什么时候该加速，什么时候该放缓，节奏的张弛拿捏得炉火纯青。在故事的开篇，作者非常克制，只是抛出了一些引人入胜的悬念和模糊的设定，像是在水面下埋设了无数的暗流，让读者带着好奇心不由自主地往下翻。一旦进入中段，情节便如同被推开的闸门，各种矛盾集中爆发，信息量陡增，让人目不暇接，恨不得一口气读完。而到了尾声，作者又巧妙地收束了大部分线索，留下了恰到好处的回旋余地，既完成了主要故事的闭环，又为未来的可能性留下了想象空间。这种精心设计的起伏感，让阅读过程本身成了一种享受，而不是单纯的信息接收。
评分鲁山人讲话也太好玩了虽然好拽好狂，才知道他居然是苦孩子出身啊
评分终于读完了一本kindle书。虽然以前也下载过不少盗版电子书，但后来觉得还是应该买正版的，当然这是题外话了。我发现不少日本的美食家、大厨对于日本饮食极度自豪（天朝亦如是），从而习惯性贬低他国之物，鲁山人也是如此。不过他的食物的独特观感读来非常有趣，内中的大部分食材我都比较熟悉，自然更有亲切感。而且从海鲜而言，日本确实是物产丰裕地令人嫉妒，而和食的料理理念虽多来自中国，但却在传承中形成了完全的料理体系。中国菜却堕落了，未能在现代大潮中保持精进的态度，作为天朝吃货实在痛心。不过鲁山人的很多观点多有偏颇，甚至政治不正确，比如关于女性吃寿司的菲薄之词。
评分作者特别直率特别有趣！看了看时间是从1938年写到1958年，那个年代吃得真是精细，为了吃鲣鱼甚至去当铺当掉家产的日本人，啧啧，妈的为什么吃得这么好！蔡澜的书也看过，justsoso...推荐吃饱了再来看这本！饿疯了妈的。
评分作者观点太偏执了，这种偏执倒真像日本料理的味道本身。另外，细想一下，日本的食物制作方式确实少得可怜。
评分让人心悦诚服的狂傲之气啊
