日本味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
北大路鲁山人（Kitaoji Rosanjin，1883-1959），本名房次郎，日本著名全才艺术家。自学成材，拥有美食家、厨师、书法家、画家、陶艺师、漆艺家、篆刻家、散文家等各种不同面孔，日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念，他将艺术和美的意识引入饮食领域，创造了日本饮食独有的文化。
何晓毅，日本山口大学教授。译著有《文学部唯野教授》《中国化的日本》《三国志的世界：后汉 三国时代（讲谈社•中国的历史04）》等。
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《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”，开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”，设立星冈窑，从事制陶。 鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格，恰如其人，独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念，直至今天。
具体描述
读后感
作者：默音 不是所有的大师都受人爱戴。 北大路鲁山人，生于1883年。早年以书画著称，1925 年在东京创办“星冈茶寮”，用今天的话说，就是高级会员制的私房菜馆，会员达千人之众，可谓名流荟萃。后来又在镰仓北部设立“星冈窑”，他嫌当时市面上的陶器恶俗，要按自己的审...
评分与这本书的缘起在于有段时间迷上了茶泡饭。 第一次吃是在黄老师开的“十八茶膳”里。因为看“拜托了冰箱”慕名而去，单是在菜单上看到茶泡饭三个字，就已经有种沁人心脾的清新感了，尝了也正对我胃口。私以为全然追求原生态的吃法，多了是会腻的，毕竟每一种单独的食材都不太可...
评分在这之前，我并没有听过鲁山人大名。纯粹是凑单购入的一本书，却令我着迷。 鲁山人身上有种特立独行的气质。被生身父母抛弃，被养父母多次送养，这样的人生开端在哪里都是艰辛的。然而，他最后却如同杂草一般，成长了起来，其中甘苦，只有己知。 应该是最后一任养父的熏陶，开...
评分我只要认准一个地方，那就一定要吃到自己的舌尖彻底佩服为止。因此我的工资就这样全部吃掉了。 ——北大路鲁山人 吃货大约有三种境界： 什么都吃，来者不拒； 有选择地吃，吃自己喜欢的； 做什么都是为了吃，我才是真正的吃货！ 北大路鲁山人无疑属于这最后一种。 相较于印...
评分与这本书的缘起在于有段时间迷上了茶泡饭。 第一次吃是在黄老师开的“十八茶膳”里。因为看“拜托了冰箱”慕名而去，单是在菜单上看到茶泡饭三个字，就已经有种沁人心脾的清新感了，尝了也正对我胃口。私以为全然追求原生态的吃法，多了是会腻的，毕竟每一种单独的食材都不太可...
用户评价
翻译很烂，然后鲁山人傲娇过头啦……一开始还觉得这样的美食家有点萌，后面就审美疲倦了
评分选看了一些。原来我并不是纯正的吃货，也对任性的鲁山人谈不上文笔的食记没啥耐心。
评分不加味精的写作。想尝尝“炸琥珀”。
评分终于读完了一本kindle书。虽然以前也下载过不少盗版电子书，但后来觉得还是应该买正版的，当然这是题外话了。我发现不少日本的美食家、大厨对于日本饮食极度自豪（天朝亦如是），从而习惯性贬低他国之物，鲁山人也是如此。不过他的食物的独特观感读来非常有趣，内中的大部分食材我都比较熟悉，自然更有亲切感。而且从海鲜而言，日本确实是物产丰裕地令人嫉妒，而和食的料理理念虽多来自中国，但却在传承中形成了完全的料理体系。中国菜却堕落了，未能在现代大潮中保持精进的态度，作为天朝吃货实在痛心。不过鲁山人的很多观点多有偏颇，甚至政治不正确，比如关于女性吃寿司的菲薄之词。
评分真是狂傲的老爷子啊！行文中只有日本xx地产的好中国产的都劣质之类的言辞随处可见，中国因食物短缺所以才烹饪方法多样像日本这种食材丰富的地方随便切了就吃根本不用研究烹饪方法之类的言论看了各种无语，除了这份偏激倒是本好书，有自成一派关于如何挑选和制作美食的认识，可见是成精了，也就能谅解老爷子的狂傲了。陆图
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