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日本味道

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[日] 北大路鲁山人 作者
世纪文景/上海人民出版社
世纪文景
何晓毅 译者
2014-8 出版日期
272 页数
35.00 价格
精装
丛书系列
9787208118522 图书编码

日本味道 在线电子书 图书标签: 日本  美食  北大路鲁山人  料理  饮食  日本文化  饮食文化  生活   


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发表于2024-05-15


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日本味道 在线电子书 用户评价

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选看了一些。原来我并不是纯正的吃货,也对任性的鲁山人谈不上文笔的食记没啥耐心。

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——主厨的餐桌:北大路鲁山人篇

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翻译很烂,然后鲁山人傲娇过头啦……一开始还觉得这样的美食家有点萌,后面就审美疲倦了

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看了这本书受益很深。这并不仅仅是一本关于饮食的书,这是一本关于艺术,关于生活态度,思考方式甚至风骨的一本书。其实看书这样东西,除非是看教科书,否则一般人文的东西看不懂的就真看不懂,看得懂的部分其实是原本就懂的。那么为什么又要看呢?因为有时候会发现有人表达出我无法清晰表达出来的,又或者看书时触发自己的思考,找到不同学科之间的互通性。灵感需要刺激,需要滋养,看书就是这样一个过程。因此有的书值得反复去看。现在我写下了这些批注。将来有一天再看,那时我有了更多的经验或许有不同的看法。他在最后说,“我是招呼你进玄关的”。师父领进门,修行靠个人。我由衷感谢他打开这道门。

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改日详谈,用一整个章节写茶泡饭是多么奢侈的事。

日本味道 在线电子书 著者简介

北大路鲁山人(Kitaoji Rosanjin,1883-1959),本名房次郎,日本著名全才艺术家。自学成材,拥有美食家、厨师、书法家、画家、陶艺师、漆艺家、篆刻家、散文家等各种不同面孔,日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念,他将艺术和美的意识引入饮食领域,创造了日本饮食独有的文化。

何晓毅,日本山口大学教授。译著有《文学部唯野教授》《中国化的日本》《三国志的世界:后汉 三国时代(讲谈社•中国的历史04)》等。


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日本味道 在线电子书 图书描述

《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。 鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

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日本味道 在线电子书 读后感

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正在读,没有想象中的那么好… 感觉在饮食一道,特别是日本传统饮食方面形式的美要大于味道吧,对于食材的选择给人吹毛求疵的感觉… 文笔也有点…怎么说呢…太随意到有时候抓不到中心了呢! 当然,也可能和饮食习惯有关… 以前也有吃过三文鱼什么的,会比较新奇,但倘使经常吃...  

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美食家的书,我看过一些,像美国的费雪、Anthony Bourdain,后厨机密的作者,台湾的唐鲁孙、韩良亿(她出书很多,很多粉丝,但内涵差了至少一个档次)等人,都写了些很有影响力的食物方面的书。 但日本作家北大路鲁山人,绝对是个奇才,我斗胆猜测,从才智心胸上说,他是其中翘...  

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节选―就日常食物而言,大部分人都像家畜一样,只是用事物填饱肚子,摄取营养而已,大部分人都是吃妻女凑合做的饭,料理人凑合做的菜肴,仅靠这些满足,凑合过日子。时间怎么会有这么多人如此迟钝,对自己真正喜爱的食物几乎没有自觉。 什么是料理之心,食材成千上万,任何一种...  

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如果不喜欢看北大路鲁山人骂人,就无法喜欢《日本味道》。 北大路鲁山人,1883年出生于日本京都,1959年因肝硬化去世。在美食家、书法家、陶艺师、漆艺家等众多身份中,他首先是创办了会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”的料理人。《日本味道》收录了北大路鲁山人关于美食...  

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