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和食古早味
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
鬍川安 作者
時報文化
譯者
2015-11-16 出版日期
256 頁數
NT$320 價格
平裝
叢書系列
9789571364483 圖書編碼

和食古早味 在線電子書 圖書標籤: 日本  美食  日本美食  飲食文化  飲食  人文社科  2015  小說   

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發表於2024-11-06

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和食古早味 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

跟隨作者迴溯曆史、品味四時、拜訪名店。

評分☆☆☆☆☆

明治維新前，信奉神道的日本子民，不食飼養的牛、豬等牲畜。以明治維新為起點，日本的政府以及知識分子開始主張食用這些肉類，以達到強身健體、振興國傢的目的。戰爭開始後，更是鼓勵軍人多吃牛肉，強健體魄。豬排飯以及鐵闆燒、壽喜燒就是這樣應運而生的。對於食材的要求，也促進瞭日本職人飼養齣瞭和豬以及聞名世界的和牛。

評分☆☆☆☆☆

內容看過就忘，大概是百度百科那個調調，沒什麼意思。

評分☆☆☆☆☆

氛圍閱讀。

評分☆☆☆☆☆

一般般

和食古早味 在線電子書 著者簡介

鬍川安:生活中的歷史學傢，身於何處就書寫何處，喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。因為工作的關係，也在中國不同地方旅行。

由於興趣龐雜，大學雙修歷史與哲學，研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學，目前於加拿大麥基爾大學撰寫博士論文，以殖民主義的理論解構中國古代帝國。

身在學院之中，也耽於藝術、音樂和美食。對美食的涉獵，從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有，並透過知性理解飲食生活，以歷史和傳統瞭解美食。

《故事：寫給所有人的歷史》（gushi.tw）網站專欄作傢，文章散見於雜誌和各大媒體。

Facebook粉絲頁: https://www.facebook.com/lifecircus.tw（鬍川安的Life Circus）

和食古早味 在線電子書 著者簡介

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和食古早味 在線電子書 圖書描述

從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名傢浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

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和食古早味 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

无意中得到这本小书，恰好在去过日本、食过日本美食、爱上日本美食之后。 日本文化将西方引进的饮食化为了自己的内容，现在再想起猪排饭、鳗鱼饭、拉面、天妇罗、寿司等等，都会立刻认为这是日食。日本的匠人精神在做饭这件事上也体现得淋漓尽致，小野二郎、早乙女哲哉等等靠着...

評分☆☆☆☆☆

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