和食古早味 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
鬍川安:生活中的歷史學傢，身於何處就書寫何處，喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。因為工作的關係，也在中國不同地方旅行。
由於興趣龐雜，大學雙修歷史與哲學，研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學，目前於加拿大麥基爾大學撰寫博士論文，以殖民主義的理論解構中國古代帝國。
身在學院之中，也耽於藝術、音樂和美食。對美食的涉獵，從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有，並透過知性理解飲食生活，以歷史和傳統瞭解美食。
《故事：寫給所有人的歷史》（gushi.tw）網站專欄作傢，文章散見於雜誌和各大媒體。
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- 日本
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- 日本美食
- 飲食文化
- 飲食
- 人文社科
- 2015
- 小說
從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名傢浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。
具體描述
讀後感
无意中得到这本小书，恰好在去过日本、食过日本美食、爱上日本美食之后。 日本文化将西方引进的饮食化为了自己的内容，现在再想起猪排饭、鳗鱼饭、拉面、天妇罗、寿司等等，都会立刻认为这是日食。日本的匠人精神在做饭这件事上也体现得淋漓尽致，小野二郎、早乙女哲哉等等靠着...
評分无意中得到这本小书，恰好在去过日本、食过日本美食、爱上日本美食之后。 日本文化将西方引进的饮食化为了自己的内容，现在再想起猪排饭、鳗鱼饭、拉面、天妇罗、寿司等等，都会立刻认为这是日食。日本的匠人精神在做饭这件事上也体现得淋漓尽致，小野二郎、早乙女哲哉等等靠着...
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用戶評價
氛圍閱讀。
评分每種常見日料都做瞭一些由來敘述，就是推薦的店感覺沒啥必要。。
评分明治維新前，信奉神道的日本子民，不食飼養的牛、豬等牲畜。以明治維新為起點，日本的政府以及知識分子開始主張食用這些肉類，以達到強身健體、振興國傢的目的。戰爭開始後，更是鼓勵軍人多吃牛肉，強健體魄。豬排飯以及鐵闆燒、壽喜燒就是這樣應運而生的。對於食材的要求，也促進瞭日本職人飼養齣瞭和豬以及聞名世界的和牛。
评分氛圍閱讀。
评分期待一下即將問世的簡體版。原來日本第一份女權雜誌（《青鞳》 1911） 經常在銀座老聖保羅咖啡館開編輯會議。
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